1. 茄子肉丁卤怎么做
茄子肉丁打卤面的做法
1.五花肉洗净擦干切成丁
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿
3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
8.倒入尖椒丁翻炒
9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
2. 茄子肉丁卤做法视频
食材明细
五花肉 200克
茄子 1个
盐 适量
五香粉 少许
花生油 适量
黄豆酱 1勺
酱油 1勺
料酒 少许
姜 1小块
蒜 2瓣
茄子肉丁卤子的做法
1、食材清洗干净，五花肉和茄子都切成小丁，姜蒜切末
2、起油锅，放入姜、蒜末炒出香味，倒入五花肉翻炒，加入酱油、黄豆酱和少许料酒翻炒至五花肉略微出油
3、接着倒入茄子丁翻炒，加入五香粉、盐，翻炒至茄子出水，这时要是卤太干就稍微少加一点水进去，炖2分钟，卤出锅
3. 茄子肉丁的卤怎么做
青椒茄子肉卤
主料
里脊肉200克
青椒2个
茄子1个
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生粉适量
生抽适量
步骤
1.茄子削皮洗净切末
2.里脊肉洗净切末用生粉盐腌制下
3.青椒洗净切末
4.先热锅倒入适量的油
5.先把肉放进去翻炒
6.在把茄子青椒放进去翻炒
7.最后少加入些水烧开
8.挖两勺生粉
9.用水调均匀，到入锅内收汁
10.青椒茄子肉末卤就出锅了
小贴士
肉要多腌制下，这样用水煮的时候才不会老
汤汁根据自己喜欢的程度自定
4. 茄子肉末卤怎么做
1、茄子和肉洗净
2.剁蓉加蛋清浇上劲
3.茄子用手掰小块
4.热锅热油滑入里脊肉爆香！盛起
5.热锅热油。老冰糖小火融化，加入姜丝 蒜爆香
6.倒入茄子
7.大火翻炒 炒至变色，加入适量的盐继续翻炒
8.倒入一小碗水，倒入里脊肉
9.汤汁收干，起锅前加入少许蚝油
10.装盘
茄子的营养：较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
5. 肉丁茄子卤怎么做的做法
用料
圆茄子 1个
五花肉 300克
葱姜蒜 适量
黄豆酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
黄酒 1勺
胡椒粉 半勺
水淀粉 1勺
白糖 半勺
盐 半勺克
做法步骤
1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克
2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色
4、锅中放油，放入两粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香
7、放葱姜蒜
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）
10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽
12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
13、打点薄芡，搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出
15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油
17、水烧开下面条，将面条煮熟
18、面条盛出，浇上肉丁卤
19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！
小贴士
1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。
6. 茄子肉丁卤怎么做好吃
主料
猪肉
150g
洋葱
210g
甜面酱
70g
辅料
花生油
50g
大葱
20g
大料
5g
白绵糖
1小勺
水
适量
黄豆酱
70g
步骤
1.70g黄豆酱备用。
2.70g甜面酱备用。
3.150g猪肉备用。
4.猪肉改刀切成丁。
5.将甜面酱、黄豆酱倒入大碗中，加入适量凉水调均备用。
6.葱花、大料备用。
7.葱头清洗净备用。
8.将葱头切丁备用。
9.热锅凉油，加入葱花、大料。
10.小火炸香，捞出。
11.倒入肉丁中小火翻炒。
12.翻炒的肉丁变色，油出现混浊。
13.翻炒到油由混浊少见清亮。
14.加入调好的酱汁，小火翻炒。
15.翻炒到油和酱混为一体，酱呈现出光泽度，加入一小勺白糖，翻炒均匀。
16.加入葱头丁翻炒。
17.翻炒至葱头丁断生就行，关火出锅。
18.出锅的炸酱。
小贴士
贴心的小提示：1.买回来的猪肉，先用水洗一下，控净水放入冰箱冷冻室内冻一下，容易切成丁。2.调酱汁时，水不能放多了，适中就行。3.最后再放葱头，葱头炒.至断生就行，否则营响口感。
7. 茄丁肉卤怎么做好吃
香菇土豆茄丁卤的做法主料长茄子1个土豆1个西红柿1个辅料花生油适量盐适量料酒适量生抽适量蒜末少许香菇少许葱少许步骤1.准备好洗净的茄子 土豆 香菇 西红柿 葱2.香菇 西红柿 葱 切丁3.茄子切丁4.土豆切丁5.炒锅热油爆香葱花6.放入土豆 香菇丁煸炒7.在放入茄丁加料酒 生抽煸炒8.加适量的水9.烧开后放入西红柿 蒜末 盐10.大火收汁即可
8. 茄子肉丁卤子怎么做
茄子肉丁卤的做法步骤：
步骤 1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤 2
茄子切丁。
步骤 3
大蒜切末。
步骤 4
小葱切葱花。
步骤 5
姜切末。
步骤 6
上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
步骤 7
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。
步骤 8
加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。
9. 茄子丁卤的做法
用料
牛肉100克，茄子1个
茄子卤牛肉的做法步骤
步骤 1
洗净茄子，切三角块 细的小胡萝卜切三角块
步骤 2
提前卤好的牛肉切片
步骤 3
大葱叶切一厘米长的段
步骤 4
锅热倒油，油热放大葱，煸香后先炒胡萝卜，稍后放入茄子，快熟时放入牛肉，撒盐，稍微加一点水，焖一会儿，出锅