骨头煲粥可以放皮蛋吗(骨头皮蛋粥怎么做好吃)

淘菜谱 2023-01-03 12:02 编辑:admin 299阅读

1. 骨头皮蛋粥怎么做好吃

制作方法:

1、准备材料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵,食用油10克,香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

2、皮蛋剥壳,每个用细线切成等量的8瓣备用。

3、大米淘好后拌入少量油。

4、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

5、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

6、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

7、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花即可。

2. 皮蛋排骨粥怎么做好吃窍门

【食材配料】:

排骨、生姜、料酒、冰糖、食用油、番茄酱、老抽、生抽、盐、白芝麻、白醋。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1-2根的新鲜排骨,拿回家后,先将它们砍成小段,再将它们放入冷水中清洗干净,大家在清洗它们的时候,建议在里头加入少量的面粉,这样做出来的排骨既不腥,又不发柴。

2、将排骨充分洗净后,再将它们冷水下入锅中,同时,加入少量去腥的料酒,大火煮开后,再将漂浮上来的浮沫尽数撇去,捞出后,再次将它们倒入清水中,清洗1-2遍,沥干水后,再次装盘备用。

3、起锅烧油,油热后,再将焯好的排骨倒入进去,中小火将它们翻炒至变色后,再放入几片生姜,1勺番茄酱,1勺生抽,以及少量的上色的老抽,将它们翻炒至完全上色后,再加入没过原料的清水,并转大火烧开。

4、汤汁烧至沸腾后(再次撇掉多余的浮沫),再加入适量的冰糖,再放入少许的盐入下底味,大火烧1-2分钟后,再转小火并盖上锅盖,炖40分钟以上,直到它们炖至软烂脱骨为止。

5、出锅前,再在排骨中加入少量的白醋(根据个人的口味来调整),大火收浓汤汁后,再撒入适量的白芝麻,再次翻拌均匀后,即可装盘。

【温馨提示】:

1、清洗排骨的时候,建议大家在里头放入少量的面粉(它的去污能效比是非常高的),这样可以最大限度将它们里头的杂质,和腥味去掉。

2、另外,炖排骨前,务必将它们翻炒至上色后(主要目的是将它们里的油脂煸炒出来,这样口吃起来不仅口感好,而且也不会显得太过油腻),再倒入没过原料的清水,炖煮时间正常情况下要超过40分钟以上。

3. 皮蛋猪骨粥的做法

备用食材:大米50克,精肉馅60克,皮蛋1个,黄瓜半根,玉米粒20克,生姜8克,盐半勺,香油3滴,料酒1茶匙;

做法步骤:

第一步,首先将大米和玉米粒淘洗干净后,倒在锅中,加上稍微多点的水,开始煮饭;

第二步,在这个过程中,将生姜切末,皮蛋剥皮,切成小厘米的小丁,黄瓜去皮,切成小丁;

第三步,肉馅需要手工剁好,事先准备好,将切好的生姜末,放在肉馅中,加上些许的料酒,搅拌均匀后,腌制10分钟;

第四步,待锅中的水煮开后,用勺子将肉馅分成肉末,放入锅中,注意搅拌,防止黏锅;

第五步,再加入黄瓜丁和皮蛋丁,盖上盖子,煮至皮蛋瘦肉粥,逐渐变得粘稠;

第六步,加上适量的食盐,滴入几滴香油,搅拌均匀后,再煮2分钟,即可盛出开吃。

4. 皮蛋烧骨粥的做法大全

营业时间,周一至周日17到3点。有咸香烧骨粥1份38元,皮蛋瘦肉粥1份35元,小吃煎饺1份18元,八爪鱿鱼须,牛油,羊肉串,臭豆腐,掌中宝,五花肉,金针菇,鱿鱼味道还不错,挺新鲜。火锅4选1,猪肚鸡,石锅鱼,香辣土鸡火锅1份,川味腊猪脚,还有小吃,萝卜1份3元,黄金豆1份3元。

5. 骨头皮蛋粥怎么做好吃窍门

用料:青菜,香菇,红椒,生姜,里脊肉,皮蛋,食用油,料酒,大米,食用盐,胡椒粉

做法:1、首先准备一小把青菜,再准备五六个香菇,半个红椒,一小块生姜,一小块里脊肉,然后再准备两个皮蛋,一小碗大米。最后准备适量的食用油,料酒,食用盐和胡椒粉。

2、先来处理下青菜,将青菜浸泡在水中,然后温柔地清洗几遍。清洗好之后,咱们将它取出来放到案板上控干水分,然后先竖着切一刀,将青菜切成两半,再把青菜叶切碎,切碎之后放到一个盘中备用。

3、把香菇同样浸泡在水中,然后轻柔地清洗干净,再把香菇去根,然后切成薄片,切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下,然后再切成条,最后切成丁。

4、生姜先切丝,再切末,里脊肉先切片,再切丝,在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉,然后切成小块,皮蛋非常容易碎,在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后,咱们就先把它放到一个碗中备用。

5、先起锅,再烧油,先把姜末炒香,然后咱们把肉丝倒进去炒一下,炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去,去一下腥味,然后再倒少量的生抽炒几下,炒完之后先装出来放到一个盘中备用。

6、取一口砂锅,砂锅里放上大半锅的清水,把炒好的肉丝,还有提前淘洗好的大米全部倒进去,用中小火慢炖20分钟。时间到了之后,咱们把香菇倒进砂锅里,先放一勺盐,再放一点胡椒粉,把调料拌匀,熬一分钟让它们入味,最后把皮蛋倒进去,盖上锅盖,小火焖煮五分钟。

7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀,然后再煮半分钟就可以出锅了。

6. 骨头皮蛋粥怎么做好吃视频

【所需食材】:

大米一碗、皮蛋(松花蛋)一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。

1、将瘦猪肉削掉外皮,剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末,在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉,用筷子充分搅拌均匀之后,腌制片刻备用。

2、皮蛋事先放在锅中煮熟,捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用,小白菜切掉菜根,用清水洗净再切成较小的白菜段备用。

3、大米用清水淘洗两遍之后,倒掉淘米水,再加入适量的清水,将大米充分浸泡,浸泡时间大约在半个小时以上。

4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中,再向锅中加入足量的清水,开盖用大火将锅内的清水煮沸,并煮出浮沫,用勺子将浮沫撇除干净。

5、盖上砂锅盖子,调低火力,小火慢慢煲煮大米,直到砂锅内的大米粒充分煮熟,并且米粒全部软烂开花。

6、当砂锅内的大米粥煮好之后,加入事先腌好的猪肉末,并用勺子快速进行搅拌,使猪肉末受热变色,再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。

7、煮制一分钟左右,再向砂锅中加入切好的皮蛋丁,小火继续熬煮两分钟,加入小白菜碎,搅拌均匀之后熬煮一分钟。

8、临出锅之前,向锅中撒入一勺左右的食盐,搅拌均匀调好味道,喜欢吃香味浓一些的,可以滴入数滴香油,味道更好。

【烹饪窍门】:

1、想要煮出软嫩香滑没有腥味的皮蛋瘦肉粥,主要在于两点:一是提前将生皮蛋煮熟,这样不仅能去除生蛋的腥味,还能时蛋黄凝结,切的时候不粘刀不流汤;其次是生猪肉,将生肉提前用调味料腌制,能够去除肉腥味,放入锅中快速烫煮,也能避免香味散发出来。

2、皮蛋虽然好吃,但是因为腌制工艺含有一定的铅,如果有不良商家为了增产或者降低利润,则会使用特殊的方法制作皮蛋,造成皮蛋的铅含量增多。挑选无铅或者铅含量低的皮蛋,可以去正规超市购买带有标识的,或者通过观察皮蛋外壳,斑点越少的则说明铅含量比较轻,如果斑点越多,则说明重金属含量超高。

7. 筒骨皮蛋粥的做法大全

食材用料

皮蛋2个,黄瓜半根,白米50克,花生油适量,姜适量,盐少许,花椒粉少许

做法步骤:

1/6 准备好所有食材。

2/6 将大米洗净,再加入适量水和花生油浸泡30分钟。

3/6 将食材切小丁。

4/6 加入清水(水量比平时做饭稍多150ml),泡好的大米,切好的食材,适量花椒粉。

5/6 盖上砂锅中火煮开,熬3分钟即可关火。

6/6 砂锅能揭开盖子后再等待片刻,待放到常温后根据个人口味加入适量盐即可食用。

8. 皮蛋排骨粥怎么做

主料

松花蛋1个

 

黄瓜400g

猪大排200g

辅料

调和油适量 食盐适量

步骤1

准备食材

步骤2

先将排骨熬汤

步骤3

待骨汤熬至乳白时放入皮蛋煮5分钟

步骤4

黄瓜切片

步骤5

热锅凉油,中火煸炒黄瓜

步骤6

搁盐调味

步骤7

倒入骨汤煮1分钟即可

9. 皮蛋粥怎么做好吃?

用料

大米 1杯

皮蛋 4个

里脊肉 300克

姜 3片

清水 适量

盐 1小勺

白胡椒粉 1小勺

香油 1小勺

小葱 2根

做法步骤

步骤 1

东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右,水比米高出一点就行了

步骤 2

皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开,这样比较好切。然后姜切丝,葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出,这样皮蛋的味道会不那么浓

步骤 3

里脊肉片开成1厘米左右的片,单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开(水可以多放点大概是泡米水的三倍),这时米也泡好了,可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮

步骤 4

肉煮开后撇掉表面的浮末

步骤 5

然后捞出肉和姜丝,汤留着

步骤 6

肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲

步骤 7

瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状

步骤 8

有时间的话可以撕细点,喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里

步骤 9

顺便把剩下的姜丝也放进去,皮蛋先加一半留一半后面放,中小火煲50分钟左右,水开后有浮末可以撇出来

步骤 10

大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉,还有葱花,继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以出锅了