1. 潮汕皮蛋粥的做法大全
1、大米淘洗干净加水煮成粥;
2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;
3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;
4、香菜择洗干净切成段;
5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
2. 潮汕皮蛋粥的做法大全图解
煮熟的粥才方便做皮蛋粥。皮蛋粥并不是让皮蛋和周在一起炖煮很长时间，如果炖煮很长时间，皮带在粥里会变得松散，粥会变得糊里糊涂一片，既不美观味道也不好吃。
正确的做法应该是粥煮好了之后，把皮蛋切成丁，然后撒到粥里，搅拌均匀，再加上盐就可以食用了。
3. 潮汕鸡蛋粥的做法
1、桂圆银耳红枣羹
2、菠菜猪肝粥
3、核桃银耳紫薯粥
4、补血养颜粥
5、山药黑芝麻粥
6、鲜虾粥
7、香菇鸡肉粥8、小米南瓜粥
9、黑小米金橘粥
10、八宝莲子羹
11、红12、青菜瘦肉粥
13、紫薯米糊
14、南瓜15、栗子粥
16、红糖小米粥
17、白粥
18、小米山药粥
19、银耳紫薯粥
20菠菜猪肝粥
20、牛奶花生粥栗子米糊枣枸杞小米粥
4. 皮蛋粥最简单家常做法
准备食材：大米适量，糯米少许（提前泡俩小时）松花蛋两个，猪里脊肉适量切成均匀肉片，用适量淀粉抓均匀使肉片滑嫩，切葱花，姜末备用！
少量油，加热，放入葱姜爆香，放进肉片煸炒变色，倒入少许生抽，把提前清洗干净的两种米放入锅里，根据自己喜好的浓稠度酌量加入清水，小火熬制，直至米熟，粥粘稠，放入皮蛋和香葱，以及适量的盐调味！
5. 潮汕皮蛋瘦肉粥的做法
备用食材：大米50克，精肉馅60克，皮蛋1个，黄瓜半根，玉米粒20克，生姜8克，盐半勺，香油3滴，料酒1茶匙；
做法步骤：
第一步，首先将大米和玉米粒淘洗干净后，倒在锅中，加上稍微多点的水，开始煮饭；
第二步，在这个过程中，将生姜切末，皮蛋剥皮，切成小厘米的小丁，黄瓜去皮，切成小丁；
第三步，肉馅需要手工剁好，事先准备好，将切好的生姜末，放在肉馅中，加上些许的料酒，搅拌均匀后，腌制10分钟；
第四步，待锅中的水煮开后，用勺子将肉馅分成肉末，放入锅中，注意搅拌，防止黏锅；
第五步，再加入黄瓜丁和皮蛋丁，盖上盖子，煮至皮蛋瘦肉粥，逐渐变得粘稠；
第六步，加上适量的食盐，滴入几滴香油，搅拌均匀后，再煮2分钟，即可盛出开吃。
6. 皮蛋蛋粥的做法
蜂蛹煮粥，在水开过后下入米，然后快速搅拌，在米粒成熟软弱的时候，将蜂蛹倒在其中，然后焯一下水，这样风油就完全熟了，就可以咬在身在碗中过凉，刺激的特别的嫩
青椒西红柿炒蜂蛹
松籽炒蜂蛹
原料：蜂蛹125克，洋葱30克，青红椒各15克，炸熟的松籽仁20克。
调料：盐2克，鸡精3克，味精15克，色拉油1000克。
制作：
1、将洋葱、青红椒分别切成2厘米见方的菱形小块。
2、净锅上火放色拉油烧至七成热，下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。
3、锅内留油5克，烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味，下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟，撒上松籽出锅装盘即可。
特点：色泽鲜艳，口感香酥，营养丰富。
甘蓝椒盐蜂蛹盏
原料：蜂蛹100克，青红椒、洋葱粒各25克，紫甘蓝叶50克。
调料：味好美椒盐5克，色拉油1500克。
制法：
1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。
2、锅放油烧至七成热时，下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。
3、锅内留油5克，烧至六成热后下入青红椒、洋葱粒大火炒半分钟出香味后，倒入蜂蛹、椒盐大火炒30秒出锅盛入橄榄盏内。
特点：食用时直接取小盏食用，外酥里嫩，椒盐味浓。
蜂蛹花仁羹
原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2个，西芹芯100克，葱、姜末各15克。
调料：盐10克，鸡精10克，味精15克，料酒15克，清汤500克，色拉油1500克，淀粉5克。
制法：
1、锅放油烧至七成热，将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。
2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒，西芹芯洗净切碎。
3、净锅上火加入清汤，烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味，用淀粉勾薄芡，出锅前均匀倒入蛋清，最后撒上炸好的蜂蛹。
特点：软糯鲜香，营养丰富，易消化，老幼皆宜。
酥炸黄金蛹
主料：雄蜂蛹150克
配料：土豆条50克，胡萝卜条若干。
调料：盐、味精、淀粉。
制作：
将蜂蛹氽沸水，捞出沥干水，加入盐、味精等腌一会，放入淀粉，混匀，去掉多余的淀粉。
将炒锅放适量的油加热，先下土豆条和胡萝卜条炸熟，再将蜂蛹倒入，炸1分钟后起锅即成。
特点：营养丰富，色、味、香具全。
蜂蛹蒸蛋羹
主料：蜂蛹100克，鸡蛋2个。
调料：盐、味精、酱油、香油。
制作：
将氽过沸水的蜂蛹放进打过的鸡蛋中，加入盐、味精和凉开水，搅匀。用蒸锅旺火蒸5分钟，中间放气一次。出锅后在上面加入少量酱油和几滴香油即成。
特点：鲜嫩爽滑，清淡适口，极易消化，老幼皆宜。
蜂蛹煎蛋
主料：蜂蛹100克，鸡蛋3只。
配料：盐、味精、葱花。
制作：
先将蜂蛹氽过沸水，然后放入打过的鸡蛋中搅匀，炒锅下油，烧热，下蛋蛹煎至蛋熟，撒上葱花，上碟即成。
特点：黄者似金，白者如玉，香气浓郁。
蜂蛹炒肉丁
主料：蜂蛹100克。
配料：鲜猪瘦肉丁100克，青豆（或甜粟米）100克，青椒、红椒各正～2只、蛋清1只。
调料：精盐、酱油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、姜、葱、蒜、香油。
制作：
先将蜂蛹入沸水焯一下，捞出沥干，加盐、味精、料酒腌一会，再加入蛋清、湿淀粉浆匀；肉丁也用盐、料酒、味精腌后上浆；青、红椒切成小丁，葱切成小段，姜、蒜剁碎粒。用小碗把酱油、料酒、盐、味精、白糖和米制成红油。
炒锅加入500克食用油，烧至温热，将浆好的肉丁先下锅滑散至熟，捞出沥净油，再把浆好的蜂蛹下锅片刻（不要超过1分钟），捞出沥净油，将炒锅的油倒出，留少许油底，下姜、葱、蒜煸出香味，再下青豆、椒丁炒熟，倒入肉丁、蜂蛹颠翻两下，淋入红油、香油，翻匀上盘。
7. 广东皮蛋粥做法
材料：大米，梅肉，姜丝，皮蛋2个
做法：
1、将肉切碎，姜切姜丝，姜丝一定要切的很细，不然很影响口感的，皮蛋剁成小块；
2、大米洗净后，用冷水泡10分钟；肉丝加姜丝，少许料酒腌制10分钟；
3、大米加大半锅冷水用大火煮，同时将肉和姜丝一起倒入锅里煮；
4、大火煮开后，改小火继续煮，这是，煮开的锅上面会有些沫沫，用勺子把沫沫辟掉；
5、小火煮至米粒开花后，再倒入皮蛋继续煮，煮至粥粘稠，加入盐和鸡精调味即可