1. 皮蛋做菜吃怎么弄才好吃
【美味皮蛋】
【制作食材】皮蛋，青线椒，红线椒，大蒜，生抽，陈醋，鸡精，香油，香菜
【制作步骤】
1、美味皮蛋，开胃下酒，简单美味，好吃又好看，招待客人特别有面子，咱们一起来把做美味皮蛋的制作食材全部准备好，准备6~7个皮蛋，接着准备1~2根青线椒和红线椒，再准备5~8瓣大蒜，60克生抽，30克陈醋，适量的鸡精，香油和一根香菜就可以了。这些制作食材还是非常容易准备的，将它们准备好了之后咱们就开始各种食材的处理以及美味皮蛋的制作吧。
2、将咱们准备好的皮蛋取出来，先将其表面清洗一下，清洗完成了之后放到一旁，在锅中放入适量的清水，然后将皮蛋放进去接着用大火煮十分钟，十分钟以后咱们将皮蛋取出来过一遍凉水，利用热胀冷缩的原理就非常容易将皮蛋脱壳了
3、把破壁机取出来，把准备好的青线椒和红线椒剪成小段放到破壁机中，然后再把准备好的大蒜去掉外皮放到里面，接着将它们打碎，尽量打得碎一点，打碎以后将其盛出来放到一个小碗中。大蒜和青红椒打碎之后咱们接下来开始调味吧。
4、向碗中加入60克生抽，30克陈醋，适量的鸡精和香油，并用勺子将它们充分搅拌均匀，搅匀之后放到一旁待用，咱们的料汁就这样简简单单做好了，接下来再把皮蛋进行进一步处理。
5、皮蛋完全浸泡凉了之后，咱们将皮蛋的外壳全部剥掉，剥完外壳之后再用清水稍微冲洗一下，冲洗完成之后用小刀将皮蛋切成四瓣。切好的皮蛋直接放入到大碗中。要沿着盘子的边缘摆上一圈，剩下的皮蛋瓣放在最中间，这样摆出来的造型非常好看。
2. 皮蛋如何做菜吃
食材用料
皮蛋2个，黄瓜半根，白米50克，花生油适量，姜适量，盐少许，花椒粉少许
做法步骤：
1/6 准备好所有食材。
2/6 将大米洗净，再加入适量水和花生油浸泡30分钟。
3/6 将食材切小丁。
4/6 加入清水（水量比平时做饭稍多150ml），泡好的大米，切好的食材，适量花椒粉。
5/6 盖上砂锅中火煮开，熬3分钟即可关火。
6/6 砂锅能揭开盖子后再等待片刻，待放到常温后根据个人口味加入适量盐即可食用。
3. 皮蛋怎么做菜好吃?
将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。
4. 皮蛋怎么做菜好吃又简单
准备材料 ：皮蛋4个，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺
具体做法：准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。
把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足；
每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观；
葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末；
把葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁；
锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火；
把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了；
把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。
5. 皮蛋怎样做菜吃
夏天没胃口，不想炒菜，拌个姜汁皮蛋，吃个煮面片儿什么的做个小配菜，完美。
用料
皮蛋
2个
姜
2片
糖
0.5克
醋
1勺
味极鲜
1勺
香油
1勺
姜汁皮蛋(面食小菜首选)的做法步骤
步骤 1
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姜，切薄片两片，再切成细丝，再切成微小的姜末。 皮蛋，我买的个头小，切牙。 浇汁一碗，放姜末，糖一丢丢，醋，味极鲜，香油。
步骤 2
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均匀淋洒浇汁即完成
6. 皮蛋做菜吃怎么弄才好吃窍门
食材明细
变蛋适量
红油适量
香菜适量
大蒜适量
醋适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
红油变蛋的做法步骤
1
材料：变蛋，红油 白糖 醋 生抽 盐 大蒜 香菜
2
变蛋去壳
3
切成一小瓣一小瓣的，香菜洗净切成段
4
码在盘里，
5
大蒜捣成蒜泥，
6
用蒜泥和盐 白糖 醋 生抽调制成汁
7
倒在切好的变蛋盘里
8
加红油和香菜即可
小窍门
切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水再切，切口整齐好看。
7. 皮蛋要怎么弄才好吃
皮蛋通常不需要煮，剥开凉拌就可以，但是煮皮蛋粥是很好吃的。
8. 皮蛋怎么做着吃好吃
将皮蛋四等分切开，然后淋上酱油、麻油、糖的调料。
皮蛋一般指松花蛋。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
皮蛋与鸭蛋的营养差不多，但皮蛋含更多矿物质，脂肪和热量含量较少，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。不仅如此，皮蛋还含蛋白质、叶酸，胆固醇等多种营养元素，有清热解毒、养心安神的作用。
9. 皮蛋怎样做菜才好吃
主料
内酯豆腐1盒
松花蛋1个
辅料
生抽15克醋5克香油5克葱2克蒜1瓣味精0.5克盐0.5克红椒2克
步骤1
原料：松花蛋、内酯豆腐、红椒、蒜、葱
步骤2
蒜和葱切成碎，红椒切小丁（小米椒更好，只是辣味增加了）
步骤3
将内酯豆腐取出倒扣在面板上
步骤4
切成薄片
步骤5
装入盘中，将松花蛋去皮，切成条状，平铺在豆腐上
步骤6
葱、蒜碎中加入生抽、醋、味精、盐、香油拌匀
步骤7
淋在豆腐上，撒上红椒丁即可