1. 皮蛋瘦肉粥先放皮蛋一起煮吗
备用食材：大米50克，精肉馅60克，皮蛋1个，黄瓜半根，玉米粒20克，生姜8克，盐半勺，香油3滴，料酒1茶匙；
做法步骤：
第一步，首先将大米和玉米粒淘洗干净后，倒在锅中，加上稍微多点的水，开始煮饭；
第二步，在这个过程中，将生姜切末，皮蛋剥皮，切成小厘米的小丁，黄瓜去皮，切成小丁；
第三步，肉馅需要手工剁好，事先准备好，将切好的生姜末，放在肉馅中，加上些许的料酒，搅拌均匀后，腌制10分钟；
第四步，待锅中的水煮开后，用勺子将肉馅分成肉末，放入锅中，注意搅拌，防止黏锅；
第五步，再加入黄瓜丁和皮蛋丁，盖上盖子，煮至皮蛋瘦肉粥，逐渐变得粘稠；
第六步，加上适量的食盐，滴入几滴香油，搅拌均匀后，再煮2分钟，即可盛出开吃。
2. 皮蛋瘦肉粥的皮蛋需要煮吗
皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮下，可以让皮蛋的蛋黄凝固，煮出的粥非常白，且味道鲜美无腥味。
不事先煮熟的话，蛋黄会煮得到处都是，让整个锅中的粥品变得黑乎乎的，而且还有一股腥臭味煮皮蛋，皮蛋的腥味来自于未凝结的蛋白质，将皮蛋煮上5分钟，腥味就会全部消除。也可以蒸。
3. 皮蛋瘦肉粥可以把皮蛋跟瘦肉放进去一起煲吗
可以的。 皮蛋粥就是这样的牙。 做法如下
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
4. 皮蛋瘦肉粥一开始能不能放一起煮
皮蛋瘦肉粥皮蛋先煮一下，煮熟切的时候不碎，不贴刀，
5. 皮蛋瘦肉粥的皮蛋用煮吗
一般是可以吃，但口感不好。 补充： 松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。 松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
6. 煮皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋和肉
用料
大米 100克
皮蛋 2个
里脊肉 250克
盐 2克
淀粉 1勺 喝汤的勺子
姜 3片
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
清水 1600克
鸡精 2克
黑胡椒粉 2克(腌肉)
黑胡椒粉 适量(放煮好的粥里)
芝麻油(香油) 适量
葱花 适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
头天晚上，大米淘洗干净，冷冻室过夜
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
里脊肉切丝，一片姜切丝，放所有调料抓匀腌制过夜
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二天早上，清水大米下锅，下两片姜片。大火煮开，转中小火，记得时不时要搅拌，以免糊底。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮粥的时候处理皮蛋，剥壳切丁(我忘记拍了，自行脑补吧）煮至粥底粘稠
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉丝中放一点水打散，一条条下入锅中划散。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉丝煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒进来煮开。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅后撒葱花，淋入香油，胡椒粉
7. 皮蛋瘦肉粥要先把皮蛋煮熟吗
做皮蛋瘦肉粥应当先做粥和肉熟的差不多，再搁皮蛋，皮蛋放的太早了也不怎么好。
8. 皮蛋瘦肉粥是先放皮蛋还是先煮粥
步骤1
大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
步骤2
一小时后，放锅里煮粥。
步骤3
煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用。
步骤4
瘦肉洗干净，切细丝备用。
步骤5
生姜切丝备用。
步骤6
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧。
步骤7
米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替。
步骤8
另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。
步骤9
待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮。
步骤10
倒入芝麻香油，增香。
步骤11
出锅前，加入生菜丝搅拌均匀。
步骤12
关火出锅。
步骤13
最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！
9. 皮蛋瘦肉粥皮蛋用煮吗
广东做法是皮蛋要和粥一起煮，这样皮蛋会部分融化在粥里；粥煮好再加肉片，生肉片是靠热粥烫熟的，比较嫩。
推荐一种皮蛋瘦肉粥做法：
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1、挑米：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、煮粥的米要预先腌：
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6、粥的质感处理：
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
10. 皮蛋瘦肉粥需要把皮蛋煮熟吗
不需要加油。
做法：
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。
1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。
2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。
3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。
4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。
5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。
6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。
7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。
8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。