皮蛋豆付怎么做好吃(豆腐拌皮蛋的做法)

淘菜谱 2022-12-19 01:53 编辑:admin 296阅读

1. 豆腐拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋豆腐

【材料】:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、小葱1根、大蒜子3瓣、杭椒1个、小米椒2个

【调味料】:白糖少许、香醋2勺、生抽3勺、香油1勺、辣油1勺、东古酱油1勺、油辣椒1勺、食盐少许

【做法】:

1. 切皮蛋。皮蛋去壳,准备一根细线,将一个皮蛋分成八块。(用刀不如用线切的美观)

2. 准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中,内酯豆腐一整块摆在盘中,小葱切成葱花,杭椒及小米椒切圈,大蒜子切成末备用。

3. 锅中放入适量的色拉油,下一勺香油,一勺辣油,比例1:1:1,烧至冒烟即可。

4. 准备一个小碗,碗中放蒜末、油辣椒、小米椒及杭椒,将烧好的热油浇上,然后用勺搅拌出香味。

5. 将浇过油的辣椒里面调入少许白糖、3勺生抽、2勺香醋、1勺东古酱油、适量的食盐调味道,然后用勺子搅匀即成调料汁。

6. 最后一步,将调料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面,撒上提前准备的葱花即可。

2. 豆腐拌皮蛋的家常做法

松花蛋切4瓣摆放盘子周围,盒豆腐切块放盘子中间,味达美生抽香醋蒜泥香油调汁,把调汁浇在上面就可以了

3. 皮蛋拌豆腐怎样做

主料:

皮蛋2个

北豆腐适量

蒜泥适量

剁椒酱适量

辅料:

凉拌酱油适量

香醋适量

香油适量

做法:

1. 主要食材:皮蛋、豆腐。

2. 豆腐切小块,放盐水里焯水捞出。

3. 皮蛋切成均匀的小块。

4. 凉拌酱油、香醋、蒜泥、剁椒酱、香油混合。

5. 豆腐摆在盘子中央。

6. 皮蛋摆在四周。

7. 浇上酱料即可

4. 内酯豆腐拌皮蛋的做法

皮蛋拌豆腐的做法:

皮蛋拌豆腐

主料:内脂豆腐250克,皮蛋2个,胡萝卜10克。

辅料:油10克,盐2克,芝麻油1克,醋5克,白糖3克,蒜5克,生抽5克。

制作过程:

1、准备好所有食材。

2、将豆腐倒过来用剪刀剪刀掉四边的角,

3、然后撕掉外皮,倒扣在碟子里,拍打盒子,拿掉外盒后,用刀将豆腐划成小块,静置几分钟就倒一次水,种内脂豆腐水份比较大,水份太多会影响料汁拌的口味。

4、将皮蛋去壳切成小丁。

5、将蒜和胡萝卜切成小沫状,和芝麻油鲜贝露醋白糖一起拌匀然后将皮蛋和调料也一起拌一起,

6、再均匀的将拌好的皮蛋铺在豆腐上即可。

5. 豆腐拌皮蛋的做法视频

一、用料

皮蛋3枚,嫩豆腐2块,蒜末3瓣,生姜葱花少许

二、皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材,不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐,贩子知道该给你哪种豆腐。

步骤 2

也可准备一些大葱,佐料全部切末

步骤 3

将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟,水里放少许盐,当是为了干净卫生替豆腐洗个澡,兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开,用小刀划成四瓣,与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里(方便拌匀),豆腐也划上几道。

步骤 4

调制配料:两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,一勺花椒油,一勺小麻油,一勺辣椒粉,一勺胡椒粉,一勺盐。 将配料倒入容器,先别急着搅拌。

步骤 5

锅内放油,油视皮蛋和豆腐的总量而定,至少要没过一小半,不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末

步骤 6

爆香,佐料炒至金黄

步骤 7

爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上

步骤 8

撒一圈葱花,这时再将容器内的所有材料搅拌混合,根据居家各人的口味,配方可酌情适度调整

6. 普通豆腐拌皮蛋的做法

一、用料

皮蛋3枚,嫩豆腐2块,蒜末3瓣,生姜葱花少许

二、皮蛋拌豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材,不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐,贩子知道该给你哪种豆腐。

步骤 2

也可准备一些大葱,佐料全部切末

步骤 3

将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟,水里放少许盐,当是为了干净卫生替豆腐洗个澡,兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开,用小刀划成四瓣,与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里(方便拌匀),豆腐也划上几道。

步骤 4

调制配料:两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,一勺花椒油,一勺小麻油,一勺辣椒粉,一勺胡椒粉,一勺盐。 将配料倒入容器,先别急着搅拌。

步骤 5

锅内放油,油视皮蛋和豆腐的总量而定,至少要没过一小半,不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末

步骤 6

爆香,佐料炒至金黄

步骤 7

爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上

步骤 8

撒一圈葱花,这时再将容器内的所有材料搅拌混合,根据居家各人的口味,配方可酌情适度调整

7. 皮蛋拌豆腐的简单做法

皮蛋拌豆腐最好用比较嫩的水豆腐口感好吃一些,老豆腐口感差一些

8. 豆腐拌皮蛋的做法大全

主料绢豆腐(内脂豆腐)一块 皮蛋二只 辅料盐少许 味精少许 陈醋适量 葱花少许 绢丝豆腐拌皮蛋的做法步骤1. 取绢豆腐或内脂豆腐一块切成条,皮蛋二只切成条,将以上作料一一加上即可食用。小贴士绢豆腐或内脂豆腐比较滑嫩,入口即化,比较适合凉拌来吃。

9. 皮蛋拌豆腐简单做法

所需食材:内酯豆腐1盒,皮蛋2个,葱蒜等适量,食用油、芝麻油、蚝油、生抽、香醋、白糖等适量。

具体做法:1、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉,反扣在盘子上,用剪刀剪掉盒子的四个角,把里面的水倒掉,豆腐就会脱落在盘中了,然后把豆腐切成1厘米左右的厚片,因为嫩豆腐比较容易碎,所以建议直接在盘子里切。

2、水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用,但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些,那样的豆腐口感会更好。

3、皮蛋冲洗表面,轻轻地将整个皮蛋壳敲碎,剥开一个小口子,只需一撕拉皮蛋就剥好了,然后在刀口两面抹上醋,将皮蛋切成小丁备用,这里抹醋可以防皮蛋粘连,又可去腥。

4、锅烧热倒入少许食用油,倒入蒜末小火炒至微黄,炒出蒜香味即可关火,接着加入1勺蚝油、1勺生抽、2勺香醋、少许香油和白糖搅拌均匀,最后放入切好的葱花。因为蚝油和生抽都有咸味,所以这里就不需要放盐了。

5、将切好的皮蛋码放在豆腐上,然后淋上调好的料汁,这样一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。

小贴士:

1、皮蛋拌豆腐时,将豆腐上锅蒸一下,既可以去豆腥,又能保持豆腐的营养不流失。

2、剥皮蛋的又快又完整的小方法:轻轻地将皮蛋的外壳都敲碎,再沾一点水,剥开一个小口子,只需一撕拉,这样一个完整的皮蛋就剥好了。

3、切皮蛋不粘刀的小方法:在刀口两面抹上醋再切,一点都不粘,抹醋还能去皮蛋的腥味,以及中和皮蛋中的碱。

10. 皮蛋拌豆腐的做法 家常窍门

1.准备好皮蛋和凉拌的豆腐。

2.将豆腐切成小块,切好放着,待会豆腐会出水,把多余的豆腐水倒掉。

3.皮蛋剥皮切小块。

4.将皮蛋放在豆腐块上面。

5.在碗中调好酱汁,盐:小半勺,味精:小半勺,酱油:少许,蒸鱼豉油:少许,醋:少许,香油:3滴。

6.将酱汁淋在皮蛋豆腐上。

7.撒点香菜。

11. 豆腐拌皮蛋的做法凉拌

皮蛋拌豆腐的豆腐不需要煮熟,具体做法如下:食材:皮蛋、豆腐、榨菜、盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋。

1、锅内加水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳切小块。

2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀切成小块状;捞出控干水分。

3、取一小碗,放入盐、白糖、生抽、红辣油、香醋,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面。

4、将皮蛋丁铺在豆腐块上,将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,油烧热,浇在小碗中,趁热拌匀。

5、将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀。完成。