1. 皮蛋豆腐一般用什么豆腐
皮蛋豆腐用的是内酯豆腐
2. 皮蛋豆腐使用什么豆腐
皮蛋拌豆腐最好用比较嫩的水豆腐口感好吃一些，老豆腐口感差一些
3. 皮蛋豆腐一般用什么豆腐做
皮蛋豆腐里的皮蛋是松花蛋。
4. 皮蛋豆腐应该用什么豆腐
皮蛋豆腐的豆腐大多选用内酯豆腐。内酯豆腐是用葡萄糖酸内脂作为凝固剂生产的豆腐，改变了传统的用卤水做豆腐的方法，可以减少蛋白质流失，增加豆腐的保水率，让豆腐质地细嫩有光泽，口感柔滑，入口即化。配合皮蛋的口感绝佳。而且内酯豆腐的豆味比传统豆腐要轻，不会抢了皮蛋的香味。
5. 豆腐皮蛋用的什么豆腐
皮蛋就是松花蛋的一种。
一样的，松花蛋就是皮蛋的另一种名称。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。 经过历史的演变，松花蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃松花蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
6. 皮蛋豆腐用什么豆腐好
皮蛋豆腐用的是内脂豆腐。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。
7. 皮蛋豆腐用哪个豆腐
用的嫩豆腐。也就是大家常说的内酯豆腐或南豆腐。嫩豆腐的质地更为细腻、颜色洁白、很软嫩很适合做凉拌。老豆腐也叫做卤水豆腐或北豆腐，主要是使用卤水来进行凝固的，质地比较的粗糙、硬度也比较的高，有弹性，通常油炸，炖煮用的比较多。
8. 皮蛋豆腐用什么豆腐做
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系