1. 皮蛋要怎么煮才不会裂开来
把裂开的皮蛋用碗装起来，上面封上保鲜膜，避免接触到冰箱中的菌，然后存放一碗，第二天早上可以做皮蛋瘦肉粥。
一般情况下松花蛋可以保存3-5个月。如果是壳破的松花蛋，需要在1-2小时内吃完，因为松花蛋长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，从而产生有毒物质。
2. 煮皮蛋怎么煮不会烂
1.首先拿几个皮蛋,放进碗里,在加入适量的水,莫过皮蛋,浸泡大概30分钟左右。
2.取出来用小刀,或者剪刀,把表面包裹的渣去掉。
3.全部去掉渣子后在放进干净的碗里清洗干净。
4.之后放入锅中,加入适量的水,水莫过皮蛋,小火煮5分钟左右。(冷水放入皮蛋,不然会破）
3. 皮蛋煮多久才会烂
放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右。若经过冷冻，水分就会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过三个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
希望我的回答可以对您有所帮助！
4. 皮蛋煮裂了
步骤/方式1
100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。
步骤/方式2
60克里脊肉切丝
步骤/方式3
加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟
步骤/方式4
2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切
步骤/方式5
锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。
步骤/方式6
锅中加1500毫升清水烧开
步骤/方式7
下入大米
步骤/方式8
大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟
步骤/方式9
然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
步骤/方式10
打开锅盖，米粒已经软烂
步骤/方式11
开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟
步骤/方式12
加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味
步骤/方式13
撒上葱花，出锅。
步骤/方式14
成品
5. 怎样煮皮蛋不会裂开
1、先把松花蛋的圆头部分轻轻磕开一个小口，然后剥掉大约1/4的蛋皮。
2、再把松花蛋的尖头部分轻轻磕开个小口。注意：这里的口子不能磕大了。
3、用嘴对着松花蛋尖头的小口吹气。
4、这样松花蛋就被轻松吹出来了。
5、看，蛋壳和蛋瓤完美分离了。
6、用清水将吹出来的松花蛋洗一遍，就可以上桌食用了。
6. 皮蛋水煮了为什么开裂了
食材用料
大米:100g
猪肉:60g
皮蛋:2个
葱，姜:各一小块
香油:一茶勺
制作过程
1: 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。
2:处理松花蛋，这一步是很关键的一步，也是从大厨哪里学来的诀窍：将皮蛋放入小锅内煮，加入一勺盐和两勺白醋，煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。
3:步准备肉末，将里脊肉切成末，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，最后加入一勺干淀粉备用，最好先不要搅拌，或者等会肉末下锅的时候再加淀粉搅拌也行。
4:然后就开始煮啦！锅中放水，待水沸时，先放肉末和姜丝，大火煮五分钟，五分钟后，捞出肉末，锅中的水再次沸腾时，放入浸泡过的大米，再放入切好的皮蛋粒，先大火，大概20分钟后调成小火，煮个大概一小时左右
6:煮快好的时候，放入刚才煮过的肉末和另一个皮蛋丁，再煮十分钟即可
7:煮好后的粥，撒上葱花，盐，这样好吃的皮蛋瘦肉粥就完成啦
7. 皮蛋要剥开煮吗
皮蛋不用煮了再剥皮，一般都是先把皮蛋剥壳的。
皮蛋也就是我们说的松花蛋，是不需要再煮的，直接就可以吃的。
皮蛋清热消炎也可以增进食欲。
皮蛋可以做：皮蛋瘦肉菜粥， 莲蓬皮蛋，三色蒸蛋，凉拌皮蛋，大理石蛋，杭椒松花，皮蛋拌豆腐。
8. 皮蛋要怎么煮才不会裂开来吃
很多朋友买回松花蛋不煮，直接去壳切成块，会发现这样不易去壳且很容易粘，所以一般情况下，我们买回松花蛋会先煮一下（煮后的松花蛋口感会更好，且更容易去壳切块），但是在煮松花蛋时有些朋友会发现很容易出现松花蛋的蛋壳裂开的一些情况，其主要原因是松花蛋在煮至的过程中，由于气温的不断升温，而升温过快时，松花蛋的蛋壳就受不住裂开了。