1. 自制的皮蛋需要煮吗
皮蛋不需要煮熟吃，可生吃也可熟吃，但味道不同。理由如下：
1、皮蛋可以生吃。因为皮蛋本身在制作过程中，蛋白和蛋黄已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了，与水煮鸡蛋发生蛋白质变性是一个道理，所以皮蛋做好后其实已经是熟蛋，所以皮蛋可以生吃；
2、皮蛋也可以煮熟吃。因为皮蛋本身从鸡蛋变成皮蛋这个过程中需要与草木灰和食用碱发生充足反应，因此最终皮蛋内会有较重的碱臭味，如果您很介意这个气味的话可以煮熟了再吃，这样鸡蛋内的碱臭味会明显降低许多，吃着一样会更放心。
皮蛋生吃好还是煮熟吃好？
皮蛋生吃和煮熟吃各有优缺点，不能说谁更好。理由如下：
1、生吃皮蛋味道更鲜美。因为皮蛋本身就是以少许的碱臭味为其特色，搭配上里面软滑的黑色蛋黄，生吃味道比较鲜美，同时蘸上一些蒜末和调料，味道属实鲜美好吃，而水煮后的皮蛋因为加热去除了碱臭味，并且蛋黄煮硬实了无流黄口感，所以最终吃着只是比普通水煮蛋更具弹性的鸡蛋，味道反而不鲜美也无特色了；
2. 自制皮蛋用煮吗
做凉拌松花蛋的话不需要煮，具体做法如下：
主料:松花蛋2个、豆腐300g、香菜叶20g
辅料：蒜末100g、酱油100g、陈醋70g、鸡精3g、辣椒油50g
步骤：
1、松花蛋准备好。
2、豆腐放入盘子中。
3、锅中放入适量的水，把豆腐放入锅中，煮至2分钟捞出，过凉。
4、把豆腐切成长条状放在盘子里。
5、把松花蛋去皮。
6、然后切成4瓣码放到豆腐上面，中间的松花蛋切成小碎块。
7、做调料水，大蒜剁成细末，放入适量的酱油。
8、在放入陈醋，鸡精，辣椒油。
9、接着把调料淋入松花蛋上就可以享用啦。
3. 自制皮蛋要煮熟吗
不需要，直接切就可以食用
皮蛋一般是熟的,不需要再煮。
4. 自己做的皮蛋要煮熟吗
皮蛋可以不用煮，直接剥壳食用。买的皮蛋是熟的，不需要再煮。像吃煮鸡蛋一样扒开外壳，里面的味道，真是越吃越香。或者剥开切成块块状，放入一些辣椒酱，做成凉拌皮蛋。
皮蛋本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋过程中是使用化学物质使生蛋变性，所以松花蛋还是熟的。
煮皮蛋怎么煮
皮蛋放进滚水中煮7-8分钟。或放进电锅蒸5分钟即可使味道变淡，而且蛋心熟透后更方便切割。
说到生吃影响口感，吃过的人应该知道，最直接的体验就是很冲，有刺激的味道。这可能是氨含量太多，所以建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。
5. 自己做的皮蛋需要煮吗
买的松花蛋不用煮的，直接吃或者做菜就可以。推荐你一个简单又好吃的姜汁松花蛋的做法，非常简单又美味
姜汁松花蛋的做法
食材配料：松花蛋，姜，酱油，醋，香油，鸡精。
1.准备松花蛋。
2.松花蛋去壳。
3.松花蛋切成瓣。整齐的摆在盘子里。讲究的话，可以摆的好看一点，自己吃就算了。
4.将海鲜酱油，醋，香油，鸡精调好。
5.姜切成末。最好是切细一点，我这刀工不行。
6.把姜末放在松花蛋上，倒上调好的调料。
7.可口的姜汁松花蛋就好了。