1. 凉拌蓑衣黄瓜
食材清单
黄瓜 3～4根 、 盐 适量 、 白糖 一大勺 、 酱油 适量 、 醋 一大勺 、 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 生抽 适量
做法步骤：
1/7
黄瓜、葱姜蒜切末备用，干红辣椒切断备用
2/7
开始切黄瓜，切黄瓜的时候刀尖朝下把刀稍微立起来一点这样切黄瓜时刀尖碰到菜板时就不要再往下切了就不会切断，就这样切完整根黄瓜然后翻过来再这样切一遍就好了
3/7
切好的黄瓜用盐腌上一小会把黄瓜的水分杀出来，挤干水分，黄瓜的层次就出来了
4/7
热锅凉油，油热后放入黄瓜煸炒一下盛出
5/7
再放一点油，放入干辣椒，葱姜蒜爆香
6/7
再放入黄瓜，提前用一个小碗把酱油 生抽 醋 糖调好料汁，放入黄瓜煸炒后倒入料汁，再放适量盐和鸡精煸炒均匀
7/7
最后盛盘即可！
2. 爽口蓑衣黄瓜
酸酸甜甜的蓑衣黄瓜不但清脆爽口，而且外 形看起来也十分奇妙。要想切出好看的蓑衣黄瓜 需要一点技巧，那就是切开但不能切断。如果刀 法不熟练可以在切黄瓜的时候，在黄瓜两侧垫上 两根筷子，这样切黄瓜的时候就不会将黄瓜整个 切断。
3. 凉拌蓑衣黄瓜的做法家常
只有油盐酱油糖可以做凉拌黄瓜 蓑衣凉拌黄瓜 材料 黄瓜，米醋，生抽，香油，盐，白糖 做法 1、黄瓜清洗干净后，在黄瓜两边放两根筷子。 2、90度直角把黄瓜切成薄片，因为有筷子所以可以防止把黄瓜切断。 3、切完一面后把黄瓜翻个身，刀的角度改为45度左右，也切成薄片就好了。 4、把切好的黄瓜放入碗里，加少许盐，均匀撒在黄瓜表面，腌制20分钟。 5、把腌制后的水倒掉，加一勺白糖、两勺生抽、两勺米醋（白色，黄色均可），最后再加半勺香油即可。
4. 蓑衣黄瓜食谱
蓑衣花刀是一个很考研厨师基本功的一个刀法，切出来的黄瓜非常漂亮，作为盘饰跟实用。如果不是很熟练可以在黄瓜下面垫跟筷子，既安全又高效。
5. 凉拌蓑衣黄瓜的做法
可以用刷菜的刷子横刷一下竖刷一下，横刷一下竖刷一下，这样子就会成一个网格状，又好入味儿也好看。
6. 蓑衣黄瓜菜谱
一周。
黄瓜放冰箱只能放三到四天，保存得当最多也只能放一周。瓜果蔬菜即买即食会比较新鲜，营养成分也不会被破坏。放在冰箱只能延长食物的存放时间，不能保证营养不会流失。
新鲜的黄瓜捏起来硬硬的，如果你从冰箱拿出的黄瓜有发软迹象，可能黄瓜内部已经出现了腐败，建议丢弃不要食用。
7. 蓑衣黄瓜怎么做好吃
黄瓜当然是吃凉的比较好吃，如果比较老就要去皮吃，嫩黄瓜还是连皮吃好，根据个人的口味作一个凉拌汁，我喜欢酸辣汁，加上香菜，稍微腌制一会，太棒了。
用虾仁炒/青炒较好。
凉拌加米醋做酸菜好吃。
或者用鸡杂炒青瓜也不错，
蓑衣黄瓜：用刀切黄瓜，先斜着切一面，不要且到底，在斜着切另一面，切后像蓑衣一样，整根黄瓜拿起来是连在一起的，盘着放到碗里放上酱油，醋，盐，糖，味精，炸辣椒，腌制到黄瓜变软，入味儿。即可食用，酸甜辣，可口，味美。
8. 蓑衣黄瓜做法
1. 黄瓜充分洗净，不用去皮；大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒。
2. 将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一根筷子。菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；切好的黄瓜，装盘。
3. 取适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀后，淋在黄瓜上，再撒上蒜碎，放上花椒和干辣椒。
4. 炒锅倒入适量油烧热，将烧热的油淋在黄瓜上即可。
9. 蓑衣黄瓜的
食材:黄瓜1根，小米椒4根，蒜6瓣，盐8克，白糖12克，白醋1勺，生抽1勺，香油少许
做法:
1.水黄瓜一根洗净，小米椒洗净，蒜瓣，准备好
2.用两根筷子，把黄瓜放中间，切花刀
3.先切上面直上直下切，厚薄要均匀，因为有筷子不会切段
4.一面切好翻过来，斜刀切另一面，仍然要厚薄均匀
5.切好的黄瓜放在盘子里加适量精盐腌制二十分钟
6.二十分钟后，腌制好的黄瓜用清水洗一下，洗干净倒掉水
7.切好小米椒，蒜切沫
8.小米椒有次序的摆在黄瓜上，中间放蒜沫
9.用一只空碗放入香油，白糖，白醋，生抽，搅拌均匀调成酱汁
10.调好的酱汁倒在摆好黄瓜上即可。