1. 皮蛋拌辣椒的做法窍门
食材清单
皮蛋两个
葱片多点大概一大根
辣辣椒、红辣椒、不辣的辣椒各两个
盐少许
老抽适量
生抽适量
陈醋适量
烹饪步骤 共4步
1
把辣椒，葱、皮蛋切碎。
2
皮蛋直接放盘子里均匀铺在盘子底部。
3
锅中到底油，油温温热即可，把辣椒葱一起放在锅中炒软，放少许盐，倒入少许生抽出味，到老抽上色，最后在锅边倒入少许陈醋，醋也是调味不要太多。
4
起锅倒入盛有皮蛋的盘子里，好了开饭吧
美味小贴士
小贴士 喜欢吃辣的就多放辣的辣椒，红辣椒是为了增加菜的颜色，葱跟辣椒炒真的很好吃，当然你的吃葱
2. 皮蛋拌辣椒的做法窍门图片
【主料】
黄心皮蛋（几个）
【辅料】
小米辣（几个）
二荆条（几个）
大蒜（几颗）
小葱头（几颗）
香辣红油（适量）
【调味料】
食用盐（小半勺）
白糖（小半勺）
香醋（3克）
生抽酱油（10克）
香油（少许）
详细步骤如下
【1】首先我们准备几个黄心皮蛋，敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。
【2】同学们皮蛋可以放入清水中剥离，这样可以防止(将)皮蛋剥烂，蛋壳剥完之后再清洗干净备用。
【3】然后将皮蛋一切为四，皮蛋也可以多切几块，这样摆盘份量显得更多。
【4】皮蛋切好之后下一步准备摆盘，首先我们准备圆盘1个，然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中
【5】皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料，准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用，同学们竹签必须事先泡水，否则竹签很容易烧断。
【6】下一步开始准备调汁，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备几根小葱头切碎备用。
【7】碗中加入食用盐小半勺，再加入和食用盐等量的白糖，加入香醋3克，加入生抽酱油10克，加入少许的香油，然后搅拌均匀。
【8】拌匀之后再加入适量的香辣红油。
【9】下一步开始准备烧辣椒，将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可。
3. 皮蛋拌辣椒的做法窍门视频
凉拌皮蛋辣椒需要浇热油，浇上热油的话味道会更香一些，不需要热油，直接拌的话口感稍微差一些，但是少油会比较健康，如果是减肥人士的话就不用郊游了，但在日常做法中郊游味道真的很好，本来皮带他从冰箱里拿出来就是凉的，再浇一下热油就会变热了。
4. 辣椒拌皮蛋的做法家常
用料：辣椒5-6个，皮蛋2个，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，盐5g，生抽15g。
做法：
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。
5. 辣椒皮蛋的做法家常窍门
食材】皮蛋4个，青辣椒250克
【调料】大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个
【制作步骤】第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；
第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；
第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；
第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；
第五步：将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道；
第六步：待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块；
第七步：加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。