1. 南瓜叶皮蛋汤
准备食材
南瓜苗（500克）、皮蛋（2个）、大蒜（4瓣）、食用油（适量）、胡椒粉（3克）、食盐（10克）、瘦肉（50克）、枸杞（5克）、白砂糖（3克）
制作流程
1.首先将南瓜苗的叶子摘下来，南瓜叶上有一层硬膜，用把它撕掉。
2.将处理好的南瓜叶用手撕成小碎叶。
3.把附着在南瓜藤表面的硬丝撕去。
4.将处理好的南瓜藤掐成一截截的小段。
5.向装有南瓜叶的盆中添加适量的食盐，然后用手搓掉南瓜叶表面的细小绒毛。
6.将绒毛搓去之后，用清水将南瓜叶冲洗干净。
7.将南瓜藤段倒入盆中，进行第二次清洗。
8.控干捞出，然后将水分沥干。
9.准备两个皮蛋，去壳，然后用刀切成小块，放入盘中备用。
10.取出适量的大蒜，剥好切块，并与皮蛋放在同一个盘子中。
11.将解冻好的瘦肉切成肉条，与适量的枸杞分别装盘备用。
12.热锅烧水，待水沸腾时，向锅中添加一勺食盐、少许食用油，然后放入沥干的南瓜叶和藤，全程调大火，将其焯熟。
13.焯熟后，将其控干捞出，并放置沥干，装盘用以备用。
14.起锅热油，待油热至四成热时，将皮蛋和蒜块倒入锅中，煎出香味。
15.煎至香味逸散，蒜块的表面金黄时，将瘦肉倒进锅中。
16.待肉炒至变白时，向锅中浇淋适量的开水，然后再添加适量的食盐、少许的白砂糖，以及一点点胡椒粉，搅拌均匀。
17.在汤水再次沸腾时，向锅中加入枸杞。
18.三四分钟后，汤就彻底煮好了，然后将煮好的汤浇淋在放置在一旁的南瓜苗和藤上。
19.上汤南瓜苗到这里就大功告成了。
2. 皮蛋南瓜粥的做法
稀饭有莲子百合粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆红枣粥、地瓜粥。
我们以适合夏天的绿豆红枣粥的做法为例。
绿豆红枣粥的做法
材料：大米、绿豆、大红枣。
步骤1、首先我们准备好所需的大米、绿豆、红枣。
步骤2、绿豆提前一晚用清水浸泡，大红枣切块备用。
步骤3、锅中倒入清水，将浸泡好的绿豆倒入，等水开后，再将大米倒入锅中，大火煮开，小火焖煮30分钟。
步骤4、当绿豆和粥米都煮开花时，加入红枣块，焖煮5分钟即可关火。
步骤5、将煮好的绿豆红枣粥盛入锅中，淡淡的红枣香甜，米粥的软糯。
3. 皮蛋南瓜叶汤的做法
1，将买回来的南瓜叶折断，南瓜叶的折法不同于其它青菜的折法，因为南瓜叶的毛比较多，一般是把它的毛撕下来，然后再折断。
2，折好后就是洗南瓜叶了，将南瓜叶倒入洗菜盘中，手不停的柔抓南瓜叶，这是因为使南瓜叶的毛掉落。洗两三遍即可。
3，把皮蛋切小粒，锅烧热油加入蒜，增加香味。
4，后再倒入皮蛋 ，继续煎煮。皮蛋煎得差不多了，加入水20分钟左右，继续煮。煮到水变得越来越白。
5，水变白了加入南瓜叶煮，大火，此时再加油，煮至将好时加入盐，酱油等。
6，煮到觉得熟了，就铲出到盘子里，看！美味又营养丰富的南瓜叶煮皮蛋做好了。
4. 地瓜叶皮蛋汤
红薯菠菜汤
主料：红薯200克，菠菜250克，鲜汤1000克。
辅料：葱10克，熟菜油50克，精盐3克，姜10克，味精2克。
红薯菠菜汤的做法
1．先将红薯洗净，切成丝；菠菜洗净，入开水锅中氽一下取出；姜去皮拍破，葱洗净切花。
2．然后将洗净的锅置火上，掺入鲜奶，下红薯丝姜块、熟菜油稍煮，下菠菜、味精、精盐、葱花，开后起锅即可。
特点：此菜用红薯与菠菜同烹，制法新奇，成汤色泽鲜明，脆嫩可口，清淡咸鲜，为家庭常用汤菜。
提示：红薯丝切得要均匀，在锅中煮断生即可，不要久煮，以保持其微甜的特色
5. 南瓜叶鸡蛋汤
小炒南瓜叶：
食材：南瓜叶：300/盐：适量/鸡精：适量/姜：适量/蒜：适量方法：
1、南瓜叶拉丝，洗净。
2、姜蒜 辣椒切好，备用。按个人喜欢可以不放青椒。
3、锅中加水烧开，放入南瓜叶过水，（可以把南瓜叶子上的毛毛去掉），一分钟后倒出，冷水泡一下。
4、捞出叶子用手把水挤干，切碎。
5、锅中倒油，热后姜蒜辣椒一起倒入。
6、姜蒜炒出香味就把南瓜叶倒入一起炒，加盐，鸡精一起炒，然后放一点点水（加一点点肉汤最好）煮一会，收汁。
6. 南瓜叶皮蛋汤功效
菜单：小菜花卷、馒头、筋饼、肉馅包子油条、豆浆、豆腐脑小米粥、二米粥、黑米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、紫薯百合粥、
7. 皮蛋炒南瓜叶
准备食材
南瓜苗（500克）、皮蛋（2个）、大蒜（4瓣）、食用油（适量）、胡椒粉（3克）、食盐（10克）、瘦肉（50克）、枸杞（5克）、白砂糖（3克）
制作流程
1.首先将南瓜苗的叶子摘下来，南瓜叶上有一层硬膜，用把它撕掉。
2.将处理好的南瓜叶用手撕成小碎叶。
3.把附着在南瓜藤表面的硬丝撕去。
4.将处理好的南瓜藤掐成一截截的小段。
5.向装有南瓜叶的盆中添加适量的食盐，然后用手搓掉南瓜叶表面的细小绒毛。
6.将绒毛搓去之后，用清水将南瓜叶冲洗干净。
7.将南瓜藤段倒入盆中，进行第二次清洗。
8.控干捞出，然后将水分沥干。
9.准备两个皮蛋，去壳，然后用刀切成小块，放入盘中备用。
10.取出适量的大蒜，剥好切块，并与皮蛋放在同一个盘子中。
11.将解冻好的瘦肉切成肉条，与适量的枸杞分别装盘备用。
12.热锅烧水，待水沸腾时，向锅中添加一勺食盐、少许食用油，然后放入沥干的南瓜叶和藤，全程调大火，将其焯熟。
13.焯熟后，将其控干捞出，并放置沥干，装盘用以备用。
14.起锅热油，待油热至四成热时，将皮蛋和蒜块倒入锅中，煎出香味。
15.煎至香味逸散，蒜块的表面金黄时，将瘦肉倒进锅中。
16.待肉炒至变白时，向锅中浇淋适量的开水，然后再添加适量的食盐、少许的白砂糖，以及一点点胡椒粉，搅拌均匀。
17.在汤水再次沸腾时，向锅中加入枸杞。
18.三四分钟后，汤就彻底煮好了，然后将煮好的汤浇淋在放置在一旁的南瓜苗和藤上。
19.上汤南瓜苗到这里就大功告成了。