一、牛排火锅做法商业版？
原料：
牛排 (500克)
大墨鱼一只 (480克)
豆泡 (少许)
豆皮 (两张)
洋葱 (1大个)
白萝卜 (一段)
香叶 几片
红尖椒 少许
姜 一块
香菜 少许
干红葡萄酒 750毫升一瓶
蚝油 三汤匙
白糖 一汤匙
做法：
1/10
牛排骨从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盘子里。
2/10
香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片。
3/10
起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下。
4/10
倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排。
5/10
把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。
6/10
大墨鱼洗净切花。
7/10
豆泡和豆皮准备好。
8/10
一个小时过后，加入蚝油和白糖。
9/10
再加半个洋葱丝，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状。（不能太细）
10/10
锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上，即可出锅啦。
二、麻辣牛骨火锅怎么做？
一、用料
料酒 2勺
盐 5克
姜 5片
葱 半根
花椒 10克
辣椒面 10克
芝麻 10克
八角，桂皮，香叶等 适量
二、麻辣牛尾骨的做法步骤
步骤 1
辣椒面小火炒熟，备用
步骤 2
花椒炒熟，擀碎，备用
步骤 3
白芝麻炒熟备用
步骤 4
牛尾骨加调料炖熟
步骤 5
锅里放油小火炒，炒到外表发焦（一定要小火，炒的时候注意不要糊，特别是掉了的碎肉）
步骤 6
多余的油倒出，锅中留少许油，放几块冰糖炒糖色，糖融化后和肉炒拌均匀
步骤 7
把炖肉的汤倒入锅中，大火收汤
步骤 8
到汤汁不多了，把炒熟的芝麻，辣椒面，花椒面倒入锅中搅拌，继续翻炒均匀即可
三、酱牛骨火锅的正宗做法？
需要剥皮的
主料
牛排骨，甜杆西兰花1个，
辅料
大蒜4瓣,食用油10克，盐5克。
详细步骤：
1/7：西兰花一朵分成小朵，洗干净，焯开水捞出备用。
2/7：焯好后放入凉水中过一下，
3/7：蒜4瓣，切成蒜蓉备用。
4/7：炒锅中放油，烧热后，放入西兰花朵翻炒，炒匀，放入蒜蓉继续翻炒，炒匀，调入盐炒匀即可。
四、牛排骨火锅放什么配菜最好吃？
用料
牛排骨500克
大番茄两个
圣女果8个
葱一段
姜一块
盐适量
胡椒粉一茶匙
其他喜欢吃的配菜
做法
1/5冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。
2/5锅里放油小火炒香葱姜。
3/5放入去皮的大番茄炒成番茄酱。
4/5倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。
5/5加入喜欢的配菜煮熟，开吃
五、清汤牛骨头火锅做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
六、牛排骨火锅做法？
主料：牛排骨5斤。
辅料：芝麻5克，红枣，枸杞，芹菜梗适量。
调料：姜10克，大葱15克，大蒜10克，盐20克，胡椒粉2克。
1.将5斤牛排骨，在凉水里浸泡1小时左右，浸出血水后捞出；
2. 准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
3. 牛排骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用细布过滤一遍，清除杂质。
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤，倒入火锅盆内。
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的火锅浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
七、牛排骨萝卜火锅做法？
用料
牛排骨
随意生姜 一块桂皮 两块花椒 适量八角 2个草果 1个冰糖 一小块生抽、老抽 适量大葱段 4段料酒 适量小米辣 2个配菜：胡萝卜、大蒜、香菜 随意菜籽油 适量干山楂 3片
牛排骨火锅的做法步骤
步骤 1
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牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
步骤 2
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牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。
步骤 3
待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
步骤 4
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锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣酱。
步骤 5
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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。
步骤 6
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下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。 不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了