一、酱牛排骨的做法最正宗的做法？
材料
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱
做法
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~
二、酱香牛排骨？
主料牛排骨1200g 辅料姜适量盐适量丁香适量大料适量甘草适量辣椒干适量老抽适量料酒适量步骤香辣酱牛排骨的做法步骤11.将买回来的牛排骨清洗干净。
香辣酱牛排骨的做法步骤22.准备姜块，丁香，大料和甘草。
香辣酱牛排骨的做法步骤33.先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净，然后再加入清水和大料，丁香，姜块，老抽（老抽小勺即可，主要上色）放入煮锅大火烧开。
香辣酱牛排骨的做法步骤44.将锅里的食材烧大约30分钟（具体还得看食材的多少来定时间）熄火让锅里的食材焖过夜。
第二天早上，看到锅里食材的表面结了一层油，用勺子将表面的油去掉。
（注意，油不可以直接倒入洗碗盘哦，用报纸包起倒入垃圾袋）
香辣酱牛排骨的做法步骤55.当表面的油处理干净之后大火烧开。
香辣酱牛排骨的做法步骤66.最后为了快速收汁我换了大炒锅，适量的加了盐，辣椒干和料酒调味。喜欢甜点儿的可以加少许冰糖）
香辣酱牛排骨的做法步骤77.大火一直烧直至收汁为止。香辣酱牛排骨的做法步骤88.此菜特点：色泽酱红，味道香辣，肉质酥软，如果再放入烤箱烤干，也可以当零食哦。
三、炖酱香牛排骨的怎样做？
主料：牛排骨1000g、；大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗；
辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗；
步骤一：准备好牛排骨所需的大料。
；
步骤二：牛排骨用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。
；
步骤三：牛排骨冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。
；
步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。
；
步骤五：焯好水的牛排骨放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。
；
步骤六：把所有的大料和牛排骨放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。
；
步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
；
步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）；
步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。；
步骤十：炖好的牛骨头。；
步骤十一：炖好的牛排骨汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。
四、秘制牛排骨酱汁的配方？
一、秘方及用量(按20公斤水计算，可熬制牛骨头40公斤) 白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量。
以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制)，缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不许装入袋中。
二、奇香牛骨头熬制工艺
1、选料：购买牛骨头时，应选择牛排骨和前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳，其次是牛的杂骨。
2、准备工序：
(1)、将牛骨头剁成6公分左右的小块，用清水将污物和血水清洗干净后，置于清水中漂洗15--30分钟，清洗过滤后加入盐腌制2小时。
(2)、牛骨头出水，将腌制后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。
3、加料熬制：
(1)、将配好的料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)。
(2)、加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量。
(3)、加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟，加入适量牛肉香精，出锅后空水，即是味道鲜美的牛骨头。
三、注意事项
1、本资料配方经过三次改动，配方及用量以本资料为准。
2、花椒、辣椒必须要加，按当地口味适量加入。
3、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。
4、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。
5、换料时只需要更换料包，汤可长期使用。
五、酱牛排的正宗做法？
材料:
小牛排 2.5kg、萝卜（3cm）厚度 4块、大葱 1根、
杏鲍菇 3个、 洋葱 1风味、青阳椒 2个、
秘制配料：酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、
蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 （这里的杯是一次性纸杯）
陕北春姐酱牛排做法：
1.苹果、梨 剥皮去籽 切大块备用。
2.调配秘制酱料，酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 （这里的杯是一次性纸杯）搅拌均匀冷藏备用。
3.小牛排洗净，去掉周边油脂后，泡水去血水。要泡3-4个小时，中间要换几次水，才能彻底去掉杂味。
4.锅中放入排骨和秘制酱料，然后加水加到刚刚没过排骨。开始煮。
5.沸腾时泛起的沫子和油脂要用勺子舀出。煮1个小时左右。
6.煮1个小时之后，汤汁已经收到这种程度。因为油脂要去干净，所以我想了个方法，煮好的排骨，先不要盛出来，直接放冷藏凝固油脂。这样可以容易去掉油脂。
7.准备放入酱牛排里的蔬菜。萝卜切成3cm厚的块。大葱煮过之后需要捞出扔掉所以切成大段，洋葱和杏鲍菇切成小块，青阳椒 切成小片备用。这些蔬菜因为煮熟的周期都不一样，所以要分批放入才行，首先放萝卜和大葱、其次放洋葱和杏鲍菇、最后放青阳椒。按照这个顺序即可。
8.捞出油脂的排骨锅中，首先放萝卜和大葱。加水煮30分钟左右（加1-2杯水）
9.煮30分钟之后，捞出大葱。
10.放入洋葱和杏鲍菇，再煮10分钟。
11.等洋葱和杏鲍菇变软，就可以盛到小砂锅中，加入青阳椒，这道《酱牛排》就做好了。不要忘了，盛出时务必要连汤一起盛出哦。汤汁很浓的
六、酱牛排骨做法王刚？
步骤1
将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里
步骤2
倒入酱油(淹没土豆，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止
步骤3
把熬好的土豆，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中
步骤4
大约10天后取出食用，葱，辣椒都已入味，也可食用
七、酱牛排骨怎么做？
主料牛排骨1200g 辅料姜适量盐适量丁香适量大料适量甘草适量辣椒干适量老抽适量料酒适量步骤香辣酱牛排骨的做法步骤11.将买回来的牛排骨清洗干净。
香辣酱牛排骨的做法步骤22.准备姜块，丁香，大料和甘草。
香辣酱牛排骨的做法步骤33.先将牛排骨放入清水煮出血水之后换水清洗干净，然后再加入清水和大料，丁香，姜块，老抽（老抽小勺即可，主要上色）放入煮锅大火烧开。
香辣酱牛排骨的做法步骤44.将锅里的食材烧大约30分钟（具体还得看食材的多少来定时间）熄火让锅里的食材焖过夜。
第二天早上，看到锅里食材的表面结了一层油，用勺子将表面的油去掉。
（注意，油不可以直接倒入洗碗盘哦，用报纸包起倒入垃圾袋）
香辣酱牛排骨的做法步骤55.当表面的油处理干净之后大火烧开。
（也可以下班回来再做）
香辣酱牛排骨的做法步骤66.最后为了快速收汁我换了大炒锅，适量的加了盐，辣椒干和料酒调味。喜欢甜点儿的可以加少许冰糖）
香辣酱牛排骨的做法步骤77.大火一直烧直至收汁为止。香辣酱牛排骨的做法步骤88.此菜特点：色泽酱红，味道香辣，肉质酥软，如果再放入烤箱烤干，也可以当零食哦。
八、酱焖牛排骨的做法最正宗的做法？
用料
牛排骨 2斤
白萝卜 1跟
香菇 15朵
蒜苗 2根
海天黄豆酱 1勺
柱候酱 1勺
白冰糖 4粒
食盐 2小勺
鸡精 1勺
生姜 5片
八角 4个
桂皮 1小块
香叶 5片
草果 1个
酱香牛排骨的做法步骤
步骤 1
大蒜叶切段，姜切片
步骤 2
干香菇开水泡发，白萝卜切滚刀块
步骤 3
准备一锅清水，加入两片姜、两勺料酒
步骤 4
牛排骨下锅焯水，煮开后再煮两分钟，把血水煮透
步骤 5
牛排骨捞出，浮沫冲洗干净
步骤 6
热锅凉油，排骨下锅翻炒，炒干水分倒入生姜、桂皮、八角、草果、香叶、冰糖
步骤 7
小火炒香，牛排骨炒的微微焦黄，放入柱候酱和黄豆酱
步骤 8
中小火炒香后加入香菇翻炒
步骤 9
倒入泡香菇的水（静置后取清澈部分）
步骤 10
加入开水，与食材齐平即可。
步骤 11
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖15分钟
步骤 12
加入白萝卜，煮开转小火继续炖40分钟
步骤 13
最后加入两小勺盐，一勺鸡精，撒上蒜苗叶即可出锅
九、陕北霞姐酱牛排骨的做法？
主料：牛排骨1000g、；大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗；
辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗；
步骤一：准备好牛排骨所需的大料。
；
步骤二：牛排骨用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用。
；
步骤三：牛排骨冷水下锅，水开后焯水5分钟左右。
；
步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀。
；
步骤五：焯好水的牛排骨放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用。
；
步骤六：把所有的大料和牛排骨放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油。
；
步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
；
步骤八：盖上盖子，按“蹄筋”键即可。指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）；
步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了。；
步骤十：炖好的牛骨头。；
步骤十一：炖好的牛排骨汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用。