1. 溜排骨的家常做法视频窍门
用料
猪排 460g，葱姜料酒 3勺，酱油 2勺
米醋 4勺，糖 4勺，盐 适量，八角 1个
熟白芝麻 少许
做法步骤
1、猪肋排凉水入锅。
2、加入2勺葱姜料酒焯水。
3、焯过水的排骨冲洗干净放入锅里，加入没过排骨的纯净水，放入一个八角，大火烧开以后转中火炖1个小时，40分钟的时候根据自己的口味放盐。
4、准备糖醋汁:碗里加入2勺鲜酱油。
5、加入4勺清香米醋。
6、加入1勺葱姜料酒。
7、加入4勺糖和2勺纯净水搅拌均匀，糖醋汁完成。
8、将糖醋汁倒入锅中。
9、烧至冒大泡。
10、放入炖好的排骨。
11、中小火翻炒至糖醋汁收干。
12、出锅撒上熟白芝麻。
2. 排骨做法教程视频
盐 糖 蒜蓉（切大粒）15g料酒15ml生油20ml姜3，4片生粉适量
排骨（肋排软骨最佳）500g 大蒜4瓣 蛋清一个 生粉两勺 白砂糖一小勺 胡椒粉一小勺 盐一勺（根据个人口味调） 生抽20ml 生姜丝若干
挑选最好的肋排软骨，没有普通排骨也可以，肋排软骨相对好吃点。
将切好的排骨浸泡冲洗，把血水泡出来直到肉色发白，泡好的排骨是很干净的。
大蒜剁成蒜蓉备用
然后腌制加入盐、糖、生抽、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉，不停搅拌搅到排骨起胶然后加入蛋清和生粉然后继续搅均匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌4个小时
蒸之前加点香油搅拌这样蒸出来的排骨更加好看，然后摆盆不能叠的太厚要不然很难熟，然后放入锅中文火蒸大概10分钟到15分钟，但是千万不能蒸太久，蒸太久就不好吃了。
时间到出锅，然后撒上点葱花或辣椒圈搭配下就OK了
3. 醋溜排骨怎么做视频
1、从排骨汤里捞出煮好的排骨
2、土豆切成0.4厘米左右厚度的片3、锅内倒油后加入冰糖，4、小火将冰糖熬化后，颜色变成褐色5、倒入排骨翻炒上色，6、倒入少许料酒和生抽7、放入葱花和蒜快炒8、再加入加好的土豆翻炒9、加入三勺醋翻炒下。10、加一碗水，小火煮至水收干即可。
4. 溜排骨的家常做法视频窍门图片
食材明细：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙
糖醋排骨的做法步骤
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
5. 溜排骨做法大全家常
主料：猪排骨(大排)350克
辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克
调料：花生油50克,大葱10克,姜10克,酱油25克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖20克,醋20克,香油15克
熘排骨的特色：
外焦里嫩，鲜香适口。熘排骨的做法：
1.先将猪排骨上的杂物择净，冲洗干净，再剁成3厘米长的小块，放入碗内，加入料酒5克、酱油5克，腌渍一下，打鸡蛋60克搅拌均匀，再加入面粉继续搅拌，将排骨上浆待用
2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右），将排骨下入锅内，用手勺将排骨拨散，炸透，盛入漏勺控油。待油温至八成热时（油温约在170℃左右），再将漏勺中的排骨投入油内，炸至酥脆，倒入漏勺控油
3.原炒锅回火上，加入底油，油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许，烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，再加上醋，淋上香油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成
6. 溜排骨的家常做法视频窍门教程
把排骨焯水，放油姜炒出香味倒排骨炒干水再放点水焖一下就放酱油醋和红糖粉翻炒一下干水即可。
7. 滑肉排骨的做法
用料:
排骨 800克
红薯粉 150克
豆豉 10克
老抽 3克
醋 5毫升
姜 5片
白胡椒粉 1克
小葱 1根
豌豆尖 1斤
四川滑排骨的最正宗做法步骤:
步骤 1 准备材料，做滑肉的排骨尽量剁小一点，2厘米长度就合适。不喜欢吃姜粒的，可以把姜磨成姜末
步骤 2 排骨先反复用热水多洗几次，直到完全洗干净血水，这样比较去腥。洗好的排骨沥干水分，可以更入味
步骤 3 用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨
步骤 4 拌匀后腌制20分钟左右
步骤 5 腌制好的排骨加入红薯粉，再加入少许开水，揉匀，记得用开水，这样揉出来的滑肉才又糯又Q，红薯粉的用量需要把每块排骨都包裹一层即可
步骤 6 确保每一块排骨上都均匀裹满红薯粉浆
步骤 7 取一半揉好的排骨，加入豆豉揉匀，豆豉可以用少许色拉油先炒一下增香，如果节约时间也可以直接使用
步骤 8 平铺摆入碗中
步骤 9 锅内热水，水开上汽后放入排骨盖上锅盖蒸40分钟即可
步骤 10 另外取一锅，加入姜片，烧开水后转小火，一块一块放入滑肉排骨，注意分散放下不要粘在一起，待完全煮定型，包裹排骨的红薯粉变透明，就可以用勺子轻轻把排骨拨动下，这样就可以不混汤。盖上锅盖小火煮半小时
步骤 11 煮好滑肉排骨后，取一个碗，碗中铺上清洗干净的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照自己口味喜好加入一小勺醋，撒上葱花
8. 家常排骨怎么做的视频
原料：牛排骨3000克。
配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
制作步骤：
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。
4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。
6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
9. 溜排骨咋做
菜系及功效：私家菜青少年食谱低温环境作业人群食谱贫血食谱工艺：焦溜焦熘排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)200克 调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）50克,盐2克,姜3克,大葱3克,大蒜（灼ぃ克,料酒5克,醋3克,酱油5克 焦熘排骨的特色：焦香滑润，鲜咸适口。：
1.把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；
2.炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；
3.炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；
4.用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。 焦熘排骨的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。