1. 烂豆花嫩牛肉鸡蛋怎么弄
、泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆，泡完再洗一下即可待用。
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉，打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的。
豆浆机小，要打很多次哦。
3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味。
5.以上就是做豆浆了，要喝趁热。
现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml。
点卤我们也失败过，要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老:加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充份
2. 烂豆花嫩牛肉鸡蛋怎么弄才好吃
选择肥瘦相间的牛肋肉，或前后腱子肉，切滚刀块或小块。前一天先用芥末在肉面上抹一下，炖牛肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。同时加些酒，或山楂可使牛肉熟得更快，还可以驱除异味。
3. 烂肉毛豆的做法
一、原料：猪肉300克，泡菜1/2棵，粉条适量。
二、调料：大蒜、干辣椒、葱、料酒 、冰糖、姜、花椒 、酱油、精盐、蚝油、食用油、鸡精、味精、醋各适量，青、红辣椒各1个。
三、准备工作：
1、大蒜切末，干辣椒、葱切小段，青、红辣椒切成菱形片。。
2、泡菜切大块，粉条切小段，姜切片。
3、将猪肉洗净，切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入姜片，葱段一起煮。
4、另外起锅，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。
5、猪肉快熟时，放入盐。煮熟后，浸泡半小时。
6、将猪肉捞出，晾凉后，切片备用。
四、制作步骤：
1、起锅烧油，下入蒜末和干辣椒爆香。
2、放入泡菜，翻炒片刻后，倒入少许酱油、蚝油和多一点的花椒。
3、转小火，放入粉条，轻轻翻炒，粉条变软后，放入葱段继续炒制片刻。
4、倒入卤肉汤，别淹过菜，然后放入切好的肉片，倒入较多的醋（喜欢酸的多倒点，不喜欢的少点）。
5、放入适量的料酒、盐、鸡精、味精，调好味道。
6、下入青、红辣椒片，大火翻炒片刻，出锅装盘即可。
4. 烂豆花滑蛋牛肉吃法
1.牛肉，加少量水剁成末。
2.加入适量白糖，蚝油，五香粉，搅拌均匀，冷藏24小时。
3.加入一个鸡蛋，适量食盐，淀粉，搅拌均匀。
4.平底锅内加入适量植物油，放入适量肉末，摊成圆饼。
5.煎两面至熟，大约两三分钟即可盛出。
6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。
5. 烂豆花嫩牛肉鸡蛋怎么弄的
1、山楂片：在炖牛肉的时候，在牛肉汤里面加入一些山楂片，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道鲜美。
2、白醋：在炖牛肉的时候，滴入少量白醋（不宜过多，避免影响味道），白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂。
3、啤酒：在炖牛肉时，加入一些啤酒进去，因酒可以起到软化肉质的效果。
4、茶叶包：在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右即可。