1. 牛肉面的知识
窝子面原为武汉热干面，传入河南邓州后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比，更名为窝子面。目前，窝子面主要在湖北襄阳、河南新野、河南邓州、南阳三角片区为主，各地的窝子面馆日益红火，是当地人早餐必选之一，更是河南邓州著名小吃。
起源
关于热干面的起源有一个典故：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
吃法
窝子面具体的吃法：分为“干吃”和“湿吃”两种。
干吃，碗内无汤，有面、绿豆芽、芝麻酱、辣椒油等。
湿吃，碗内有汤，有面、绿豆芽、芝麻酱、麻辣豆腐等。适合冬天吃。
现在的窝子面可选的配料更丰富，可以加入卤蛋，牛杂口感更佳。
吃窝子面时最好来一碗牛肉汤，一边吃一边喝，这样就不会觉得油腻，干吃也可以，芝麻酱的香味口感回味无穷。
做法
做法一
难度: 高手
时间: 20-35分钟
主要食材: 米面类
菜系: 面点
（4小碗份量）
湿面条（机器轧制的细面条） 500g
油 1汤匙（15ml）
袋装榨菜条 1袋（约80g）
芝麻酱 4汤匙（60g）
香葱（切碎） 4汤匙（约60g）
芝麻香油 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
生抽 2汤匙（30ml）
红砂糖 1汤匙（15g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
鸡精 1茶匙（5g）将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。
小贴士
以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。
做法二
材料：猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
酱汁：香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)
做法：
1、烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。
2、加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。
4、捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。
5、烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。
6、将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可食用。
贴士：
1、要使面条爽滑弹牙有诀窍：一要在沸水中加盐；二面条下锅煮沸后需点两次水；三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉；四面条要过油使其光滑不粘连。
2、芝麻酱呈浓稠状，不易化开，还想让酱汁的芝麻味更浓一点，可用香油将芝麻酱调成糊状，再倒入面条中拌匀食用。
3、由于芝麻酱的含油量极高，含水量较低，煮酱汁注入的水量应稍多一些，否则加入芝麻酱后，酱汁会非常浓稠，不易化开，且口感较干。
4、调制酱汁可根据个人口味，嗜辣者可加多一点豆瓣酱和辣椒油，不喜辣者可不放。
独特风味
凡吃过的留下深刻印象，再经品味、窝子面之所以好吃主要有三点：
一、因为臊子卤的味道好。臊子里的主要成分，顾客不仅眼能看到，而且鼻子能闻到、舌头能尝到。臊子由牛肉、牛杂、豆腐丁、生姜、葱花、花椒、辣椒、八角、和不知名的香料、盐等组成（一般窝子面是没有肉的，是素的）。不知窍门在哪里，同样用这几种材料，居民在家里无论如何也做不出饭馆里窝子面的那个味道。
二、面胚口感的特殊。打了碱、盐及黏性作物的面条坯，打油放凉后经开锅滚水一冒，很劲道，不软不硬，爽滑不劈，汤面分明，不糊汤、光吃面不佐臊子，就能下肚。真是天下一绝。要说窝子面是天下第一面，光看面胚就半点也不假。 因为此面的劲道度，此面必须在二十分吃完，不然就严重影响口感而变的不好吃了，所以，不亲自来襄阳、新野和邓州是吃不到此种美味的。或许是因为地域和口味的关系现在仅襄阳、新野、邓州、十堰、老河口一带人有此口福，希望以后窝子面可以发扬光大，可以让更多人品尝到如此美味。
三、吃窝子面最好来一碗黄酒或牛肉汤，这样就不会觉得油腻，恰好配佐窝子面。
2. 牛肉面的五大特点
空气对于我们人类和动植物来说都是不可缺少的，如果没有空气地球上的生物就无法生存。除了用于呼吸外，空气还有多种工业用途。由于空气来源取之不尽，用之不竭，所以对于空气（尤其是压缩空气）的利用越来越被人们重视。随对压缩空气利用的研究不断深入，工厂里的气动装置越来越多。
空气的基本特性:
1、化学成份
空气是由氧气、氮气、碳酸气、少量惰性气体及人类活动产生的无机、有机酸、亚硫酸气体等组成的。
2、固体颗粒和油份
空气中混有砂尘、尘埃、金属粉末等固体颗粒及油类的粉尘等。
3、水份
空气中通常含有水份。一定压力、一定温度下空气溶解水份的能力是固定的。当温度升高时空气中可以溶解更多的水份，当压力升高时空气溶解水份的能力将下降。当空气中溶解的水份（这些水份是以水蒸气形式存在的）达到最大值时，我们说这个状态下的空气中水蒸气达到饱和。如上所述这个饱和水蒸气量是随温度、压力变化而变化的。空气的这个特性往往给人们使用压缩空气带来不便，当然人们也可以利用这个特性对空气中的水份加以控制（后面章节会对这个问题详细阐述）。
4、空气的压力
地球被大气层所包围，这种气体叫作大气，由于大气有重量，他对地球表面有压力，这种压力叫做“大气压”。
一个大气压的压力等于0.1013Mpa（折合1.0332㎏f/㎝2或760mmHg）。也就是说地球上每个物体上都承受着每平方厘米1.0332㎏f的压力。
当空气的压力低于一个大气压时，单位体积内的空气分子数就会变少，当空气分子变得非常少时，我们说这是真空状态。可见真空是相对于大气压的空气而言的，是空气非常稀薄（即空气分子少）的状态。真空状态的空气也能被人们加以利用，这里不在累述。
在温度20℃，压力为一个大气压（760mmHg），湿度为65%时，我们可以测得空气的比重是：1.204㎏f/m3，请记住这个值，它会让你真切的感受到身边大气的存在。
5、空气被压缩时放出热量，膨胀时吸收热量
当空气被压缩时其温度会上升，如果压缩过程被绝热处理（压缩过程没有和外界的热量交换），我们成这样的压缩为绝热压缩。当把温度为30℃的空气进行绝热压缩到0.69Mpa(7㎏f/㎝2
)时温度会升到271℃。事实上空气的压缩过程必定有和外界的热量交换，人们在对空气进行压缩时往往会采用换热装置将压缩过程产生的热量带走，从而保证压缩后的空气温度控制在人们的使用范围内。
相反如果让已被压缩的空气膨胀时它要从周围环境中夺取它被压缩时放出的同等热量，利用这个特性人们可以利用压缩空气对周围的物体进行冷却。
3. 牛肉面特点介绍
重庆牛肉面最大的特点就是牛肉大坨
4. 牛肉面讲究什么
1、学习隶书是进入书法天地的一个好门径，隶书的特点与其他字体的根本不同在于他的基本笔画,隶书也有很多不同的风格,现在的隶书与汉隶已有很大区别.开始写可以用毛硬一点的,狼毫，相对好掌握。羊毫相对软一些，等你行笔有了一定力度时，可以用羊毫。多长时间见效，不一定，悟性好的时间可以短一些，但是练书法不是一朝一夕的事情。多练功力才能长。
2、初学隶书，要求先学笔划粗细变化不大的，一个字里那一笔要写粗，那一笔要写细，是涉及到美学的大学问，初学者不宜多学，只要平正即可，可以以“曹全碑”为开始，再学“乙瑛碑”，然后学粗细变化灵动的“张迁碑”。临写“曹全”前，先找透明纸蒙字帖，摹写数遍，记住笔法后，再逐字临写，一个个字搞通，一个字不管多少遍，只要像极了，就可以临下一个字。全部临完后，不看字帖，背临数十遍，才算大功告成。
3、隶书：亦称汉隶，是汉字中常见的一种庄重的字体，书写效果略微宽扁，横画长而直画短，呈长方形状，讲究“蚕头雁尾”、“一波三折”。隶书起源于秦朝，由程邈整理而成，在东汉时期达到顶峰，对后世书法有不可小觑的影响，书法界有“汉隶唐楷”之称。
4、结构特点：
（1）字形扁方左右分展
（2）起笔蚕头收笔燕尾
（3）化圆为方化弧为直
（4）变画为点变连为断
（5）强化提按粗细变化
5. 牛肉面的特点是什么
颜色：清炖浓醇无浮油，红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。
香气：浓醇鲜香，没有膻杂味道，闻得出牛肉独有芬芳。
味道：熟烂适中，没有膻骚味，红烧口味吃得到适当添加的调味料，如姜、葱、蒜、红辣椒和牛肉爆炒及烧炖之后，散发的滋味。
6. 关于牛肉面的知识
1. 我们的早餐竟然是牛肉面，第三天、第四天、第五天的早餐也是牛肉面……牛肉面真是好好吃啊！
2. 一碗热气腾腾的牛肉面上桌，我被笼罩在绕萦的热气中。这热气，有着诱人的香味，夹杂着牛肉、青菜、白面和汤料的清香。
3. 端上桌来时，翻滚的热气扑鼻而来，闻一闻没有想象中的清香，甚至还会被浓烈的香料味呛到，一向喜欢清淡口味的我甚至感觉有些窒息。
7. 牛肉面的知识介绍
1.什么是不良贷款？
1998年，中央银行制定了《贷款分类指导原则》，指导商业银行根据借款人的实际还款能力对贷款质量进行五级分类，即根据风险等级将贷款分为五类：正常 ，关注，次级，可疑和损失，后三个统称为不良贷款。 新版本的信用报告增加了贷款分类指标。
2.什么是"一逾两呆"？
在《贷款分类指导原则》出台之前，商业银行按照财政部1993年颁布的《金融保险企业金融制度》的规定对贷款进行分类，并将贷款分为正常，逾期，呆滞和不良四种类型债务，这三种类型统称为不良贷款，因此“一次或多次中止”也指不良贷款。
3.“连三累六”是什么意思？
“连三”是指连续三个月（即90天）的逾期还款，“累六”是指共计六次逾期还款，这两个都是严重的信用污点，基本上被银行列为贷款黑名单。
4.为什么借贷需要征信？
如果您从银行借钱，那么银行需要知道您是谁。您是否可以按时还款； 是否曾经有过借贷，是否有过借贷但没有还贷的历史记录等。简单地说，您的信用与您能否获得贷款以及获得多少成正比。
5.贷款的征信信息是什么？
简而言之，征信报告的主要信息是您的个人基本信息和金融贷款信息。 金融贷款信息是各种金融机构（与您有贷款关系）上传的信息，主要记录您的贷款状况。 以及是否有逾期记录，例如您的贷款信息，信用卡信息等。个人征信信息只能由您自己和您的授权机构查询。
6.如何查询征信信息？
通常，在处理贷款或信用卡时，银行只会查看您过去2年的征信记录，因此2年之前的不良征信记录不会影响银行的业务，但是前提是2年以前的逾期情况不严重，并且近2年你仍有贷款记录，而且还款记录良好，不然依然很难办下贷款和信用卡。
7.不良征信信息可以消除多长时间？
按照《征信管理条例》规定，征信机构对个人不良信息的保存期限，自不良行为或者事件终止之日起为5年，超过5年的，应当予以删除。但是这里需要注意的是，是从不良行为或者事件终止之日算起、。 也就是说，如果有任何逾期债务，则从还清所有债务（本金加罚息等）之日起计算，如果尚未偿还，则 5年之后，记录仍然存在，因此总是要偿还欠款，偿还越早，罚息就越少。
8.养好您的征信。
当我们使用信用卡和贷款时，我们必须注意不要逾期，个人征信确实很重要，我们必须管理我们的信用。 以上是有关征信报告与贷款之间关系的相关信息。
通过以上文章的介绍，我相信每个人也都了解征信报告对我们的重要性，记住要在日常生活中多加注意。
8. 牛肉面百科
清汤牛肉面的汤是清汤加上一点味精，两三块牛肉，再加点香菜，其实就是汤的口感比较清甜，而清汤牛肉面通常都是买15元一碗。
白汤牛肉面:有的面馆用猪大骨把汤熬制到浓白色，加上一些香菜，几片牛肉就制作成白汤牛肉面，而这种面通常都是售卖比较好，汤都是比较有营养。
9. 牛肉面的精髓
牛肉冷水下锅加花椒，大料生抽，老抽冰糖，盐，鸡精，味精炖45分钟，浸泡半个小时，捞出切薄片或者块就可以
10. 牛肉面知识产权
知识产权，也称其为“知识所属权”。
知识产权指“权利人对其智力劳动所创作的成果和经营活动中的标记、信誉所依法享有的专有权利”，一般只在有限时间内有效。各种智力创造比如发明、外观设计、文学和艺术作品，以及在商业中使用的标志、名称、图像，都可被认为是某一个人或组织所拥有的知识产权。据斯坦福大学法学院的Mark Lemley教授，广泛使用该术语“知识产权”是一个在1967年世界知识产权组织成立后出现的。
知识产权是关于人类在社会实践中创造的智力劳动成果的专有权利。随着科技的发展，为了更好保护产权人的利益，知识产权制度应运而生并不断完善。如今侵犯专利权、著作权、商标权等侵犯知识产权的行为越来越多。17世纪上半叶产生了近代专利制度；一百年后产生了“专利说明书”制度；又过了一百多年后，从法院在处理侵权纠纷时的需要开始，才产生了“权利要求书”制度。在二十一世纪，知识产权与人类的生活息息相关，到处充满了知识产权，在商业竞争上我们可以看出它的重要作用。
发明专利、商标以及工业品外观设计等方面组成工业产权。工业产权包括专利、商标、服务标志、厂商名称、原产地名称，以及植物新品种权和集成电路布图设计专有权等
11. 牛肉面的知识有哪些
红烧牛肉面的做法窍门有：
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
所需材料：
材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果
调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
具体做法：
1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。
2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。