1. 龙岩牛肉汤做法
1、牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌
2. 龙岩牛肉汤做法视频
米果的做法有很多种我最喜欢的是那种又简单又好吃的做法像油炸糕他只要把米碾成粉末,加点水放在油锅里炸油盐适当就很好吃啦!
3. 龙岩牛杂汤
方法/步骤1将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净,备用;2将葱洗净切成葱花,香菜洗净,切成小段,豆瓣酱用刀剁成蓉;姜洗净,切成末,备用;3锅内加入清水煮沸,放两片姜,将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;4炒锅置火上,放入油烧至三成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂烧开;5倒在沙锅内加盖炖40分钟,加入胡椒粉和鸡精调味,再撒上葱花、香菜段即可。
4. 龙岩牛肉汤做法大全
我家的做法(龙岩人):先切点姜片炒炒,加水煮开,牛肉切薄薄的片加盐和淀粉(或生粉),比炒牛肉的淀粉多一些,水开放牛肉,煮个五分钟(汤差不多又的稠稠的)就好了。
5. 龙岩牛肉丸汤的做法
1.准备原料。
2.先把豆腐改刀成条约0.5cm的长条,木耳改刀成丝,火腿改刀成丝,油菜也改刀成丝。
3.锅上火加入水把豆腐烫一下,去豆腥味。
4.烫完之后把豆腐放一边,锅中加入水,把虾皮放入锅中。并进行一下简单的调味,盐5g,味精5g,糖3g,再放入半块浓汤宝。
5.把烫过的都豆腐放入锅中,再把木耳,火腿,放入锅中,烧制3分钟。
6.开锅之后把青菜,香菜放进去,再放点香油。
7.出锅
6. 龙岩牛骨汤的做法和配料
用料
牛骨 1条
萝卜 1个
南姜 5片以上
盐 一小勺
味精 半小勺
小芹菜 1根
做法步骤
步骤 1
牛骨洗干净。可以买牛排骨。
步骤 2
南姜切片,要放多点。南姜味道很赞!注意南姜和姜不一样!
步骤 3
白萝卜切块。这种切法不知道怎么表达,一只手把萝卜拿起来,一只手拿刀切。一刀切下去,不要切断,用刀身把萝卜块掰出来。
步骤 4
三种食材放入高压锅,加水。
步骤 5
中大火煮到气阀转动,改为小火慢慢煮。全程半小时。
步骤 6
半个小时后,关火。等高压锅没压力了才能开锅。打开煤气炉,开中小火,下一勺盐,半勺味精,下小芹菜,搅拌。煮一两分钟就完成了。
7. 龙岩牛杂汤的正宗做法
牛杂汤,是补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成,汤汁浓郁,牛杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜。牛杂我用的是超市买的熟牛杂,汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。
食材
主料;牛骨500g,牛肉500g,熟牛肚100g,熟牛心100g。牛肺100g,熟牛肠100g
辅料,八角,盐,,葱,姜,肉蔻,小茴香,香叶,胡椒粉,鸡精,生抽,香菜,红油,花椒等各适量
1.准备好牛肉和牛骨。
2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。
5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。
6.准备好牛杂和香菜、
7.另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开。
8.加入牛杂,煮至5分钟。
9.取一碗,加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。
10.将煮好的牛杂捞入碗中。
11.再浇上牛骨汤。
12.撒上香菜碎即可。
其实你去网上搜一下,有很多种做法, ,但是要正宗的那时在很难的,因为那些都是别人的独家秘方,是不可能外传的,所以网上的都是一些基本的家常做法,
8. 龙岩牛肉兜汤的做法
原料: 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、 姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮 沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖, 慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油, 出锅,撒上香菜末即可。
9. 龙岩牛肉汤做法和配方
牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。≮美食做法≯1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用
水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛
骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时
打出泡沫,汤易成污色,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,
煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一
遍,清除杂质,即可上桌。汤色淡黄,清澈,气味鲜美,营养丰富,可用来制作汤类、热菜及各种少司。