1. 秘方台湾红烧牛肉做法
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜、葱花各少许，面条适量。
做法 ：
（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆瓣酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
2. 台湾红烧牛肉的做法窍门
红烧牛肉面的做法窍门有：
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
所需材料：
材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果
调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
具体做法：
1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。
2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。
3. 秘方台湾红烧牛肉做法大全
牛肉下锅焯水，加姜、葱、料酒，准备桂皮、八角、山奈、香叶、千里香、砂仁、丁香、良姜、白扣、香茅草、小茴香、干辣椒、干花椒，焯开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，焯好的牛肉放入骨头汤中，加1勺糖色、老抽、生抽、盐3勺、鸡精1勺，倒入香料和葱姜，盖盖转最小火卤30分钟，关火焖1小时，开火再卤30分钟即可。
4. 秘方台湾红烧牛肉做法图片
1、主料：新鲜的活鱼一条500克左右。配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。
2、我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。
3、将鲈鱼改刀，拍粉，泡发香菇，准备辅料。
4、将鲈鱼下锅炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。
5、香料炒香，放入鱼，倒入料酒酱油等小火焖制，转大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出锅。
5. 台湾红烧牛肉的做法 最正宗的做法
步骤
1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
8.煮开后转高压锅，定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅，大火烧开，转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
6. 台式红烧牛肉的做法
1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
红烧牛肉的做法步骤：2 2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
红烧牛肉的做法步骤：3 3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
红烧牛肉的做法步骤：4 4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
红烧牛肉的做法步骤：5 5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
红烧牛肉的做法步骤：6 6最后放味精提味即可。
7. 台湾红烧牛腩做法大全
广式红烧牛腩做法如下：
一，准备材料：牛腩2斤，青萝卜1斤。
二，辅料：香菜2两，西红柿1个，生姜一小块，豆辫酱少许，料酒40克，大蒜2棵，香葱取葱白，豪油，鸡精。
三，具体操作：1，将牛腩洗净，氽水；2，牛腩切段，香芹切段，青萝卜切段，生姜切片，西红柿切块，香葱切段，大蒜切丁；3，锅中放油，将葱姜蒜下锅煸炒，加入豆辫酱翻炒，炒出香味倒入牛腩，料酒，盐，生抽老抽等，继续翻炒，牛腩呈金黄色时加入萝卜，西红柿，再炒一分钟加入沸水，水没过牛腩，转小火慢煮七十分钟，大火收汁，加入豪油，鸡精，香油出锅，装入大碗点缀香菜即可。
8. 台湾红烧肉的做法 的做法
红烧肉；肉切块，炒一下水，锅里放油烧热，倒入肉块，放生抽，适量老抽，桂皮，八角，适量盐，翻炒，煮二十分钟即可，扣肉，把肉1切成片状，抄水，肉上抹上生抽，味精，盐，倒入盘中，盘底垫上一些梅干菜放锅里蒸二十几分钟即可
9. 台湾炖牛肉的做法大全
步骤 1
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
步骤 2
葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
步骤 3
热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
步骤 4
接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
步骤 5
倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
步骤 6
放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
步骤 7
最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
10. 秘方台湾红烧牛肉做法视频
主料
高筋面粉500克 白菜200克
胡萝卜100克 大葱100克
西葫芦200克 姜末50克
猪肉馅500克 盐适量
鸡精适量
脆皮小馅饼 大葱猪肉馅，白菜胡萝卜猪肉馅，西葫芦猪肉馅的做法步骤
1. 西葫芦擦成丝，放一小勺盐抓匀，稍微腌一下
2. 白菜切丝放一小勺盐腌一下
3. 西葫芦和白菜挤干水分
4. 大葱切成葱花拌入200克猪肉馅，放盐鸡精姜末
5. 白菜挤干水分，胡萝卜擦成丝放微波炉高火一分钟变软凉凉，放入150克猪肉馅中，放盐鸡精姜末。
6. 西葫芦挤干水分拌入150克猪肉，放盐鸡精姜末。
7. 开水烫面，揉成软硬适中的面团后，面盆里放少量色拉油继续揉面，直到成为柔滑不粘手的面团就可以包了。
8. 准备好了，开始包馅饼
9. 包成包子形状再压扁就OK了
10. 一定要用小火煎，不然外面焦了里面的馅还没熟
11. 酥脆的薄皮小馅饼出锅了
11. 台湾牛肉的做法大全
主料:
花鲢头一个
北豆腐一块
辅料:
大葱半根 蒜头五个 干辣椒三个 料酒少许 老抽少许 生抽少许 醋少许 耗油少许 剁椒少许 生姜少许
砂锅鱼头煲的做法:
步骤1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤3
老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
步骤4
锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
步骤5
在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
步骤6
将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了