1. 潮汕牛肉调料？
步骤 1
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调好的酱，香香辣辣。葱，芹菜，香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丢菜板上拿刀按着切，我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用网上买的十几块钱的绞肉机搅碎的。
步骤 2
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我网上买的划到80多一斤，还可以帮你切成店里那种肉，家里盘子不够，就没有摆盘了。因为之前有在八合里吃过很多次，最喜欢吊龙伴跟三花，所以就买了一样半斤，然后加上半斤毛肚。店里一盘肉大概是120克，卖28还是38吧好像
步骤 3
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萝卜配牛肉绝配，我们特意买了个捞勺，很方便，炸东西也可以拿来沥油。而且用这个煮肉更方便，以防煮老。
步骤 4
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酱料：葱+香菜+芹菜末+大蒜末+小米辣，可以一样一勺自己随便放总之大蒜多一点。重点就是，0.8勺的醋要跟小米辣亲密接触，这样我们的辣椒有辣，而又不酸，然后加个几勺生抽，生抽的量要保证你的肉能在料里翻滚的高度就可以了，然后疯狂搅拌，尝一尝，多试几次，你就可以调出好吃的酱了。
2. 牛肉的调料？
需要用到辣椒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽，老抽花椒，大料肉蔻，桂皮，丁香，草果等
3. 牛肉蘸水调料？
生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，味精。
4. 牛肉最忌调料？
最忌的调料有：花椒、桂皮、八角不能放，它们的味道很重，容易盖住牛肉的香味。
5. 酱牛肉调料？
酱牛肉香料配方：甘草25 g，肉豆蔻15 g，草果12 g，山奈10 g，花椒15 g，香叶15 g，罗汉果1个，丁香3g，蛤蚧1 g，八角10 g，香茅草15 g，小茴香18 g，陈皮15 g、白豆蔻10 g，罗汉果1个，肉桂70g，丁香3g，白芷20 g，砂仁15 g
制作方法：
第一步：将买回来的牛腱子（腱子肉上的筋多，做出来的肉比较弹滑有嚼劲）切成10厘米见方的大块，用凉水浸泡3-5个小时，泡去血水，捞出备用。酱牛肉不同于炒牛肉，因为卤制时间久，普通牛肉很容易碎，只有牛腱子肉（牛腿部的肌肉），肉质紧实，筋韧性适中，口感好，切片后卖相也好，是酱牛肉的首选。
第二步：取锅加凉水，加入牛肉（水以没过牛肉为宜），同时加入料酒60克、葱段若干和生姜一小块。大火烧开，撇去浮末。直至将肉焯熟、没有血沫为止，然后用温水把肉洗干净。
第三步：将八角、花椒、桂皮、茴香、甘草、香叶、丁香、陈皮装入调料盒中，或用纱布包住制成调料包。大葱洗净切长段，生姜洗净用刀拍散，备好生抽、老抽、白糖、盐、五香粉等调味料。
第四步：取砂锅，加入适量清水，大火烧热，依次加入香料包、大葱、生姜、生抽、老抽、白糖和五香粉。烧开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转小火煮至肉熟。接着将牛肉块捞出，在阴凉通风的地方放置1-2小时。判断牛肉生熟的办法是用筷子扎一下，能顺利穿透即可。
第五步：将冷却好的牛肉，二次倒入烧开的汤中小火煨30分钟使其更加入味，最后加入食盐进行调味，改用大火收汁（这一步特别关键，收汁牛肉味道
6. 火山牛肉调料？
大家都听说过火山牛肉调料，有很多人也吃过，知道它的美味，但是很多人都不知道它的配方，下面我就给大家分享一下它的用料及做法。
用料:牛肉 、姜 、干辣椒 、
花椒 、料酒 、海鲜酱油 、糖 。
火山牛肉的做法:
将姜、花椒爆锅，加入生牛肉条炒。加料酒、海鲜酱油、糖，收烫！
7. 牛肉专用调料？
花椒，桂皮，八角，小茴香，枸杞，红枣，香果用布包好放入锅中加清水，盐，鸡精，酱油，老抽加清水煮开就可以放入牛肉一起炖。
8. 蘸牛肉调料？
酱油 醋 必须，添香油辣子 加点老干妈也可以盐 一点。鸡精 一点白糖
9. 牛肉调料配方？
1、桂皮、八角：在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料，可以去除掉牛肉里的腥味，并且可以增添牛肉的香气。
2、十三香，十三香这个调料因为融合了很多种香料的味道，所以在煮牛肉的时候也可以加，同样能起到去除腥味，增加香味的作用。
3、啤酒，煮牛肉的时候加入啤酒，啤酒可以与牛肉中的蛋白质有效结合，从而增加牛肉的嫩度和香味。
4、生姜、蒜，姜和蒜这种常见的家庭调味料与牛肉同煮，也有去除牛肉腥味的作用。
5、料酒，料酒可以在煮牛肉的时候加入水中，也可以浸泡生牛肉，都有去腥味的作用
10. 牛肉饭调料？
材料:切片肥牛200克,
中型洋葱半颗,
蒜头两瓣,
姜丝适量
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
制作方法:
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.