1. 青椒炒牛肉丁的做法
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料羊肉220g青椒150g辅料油适量盐适量生抽适量干辣椒丝适量花椒适量胡椒粉适量鸡精适量淀粉适量香油适量
1. 青椒洗净切段（我家喜欢吃辣，所以，用的杭椒）
2. 新鲜的羊肉
3. 羊肉洗净切丝
4. 用胡椒粉、生抽、淀粉和香油拌均匀，腌制10分钟
5. 热锅放油，油热后，放入羊肉丝翻炒变色
6. 然后捞出
7. 备好干辣椒丝和花椒
8. 再热锅放油，油热后放入干辣椒丝和花椒炒出香味
9. 加青椒翻炒均匀，加少许盐翻炒
10. 放入羊肉丝翻炒均匀
11. 加鸡精、生抽，翻炒均匀即可
2. 青椒炒牛肉丁的做法窍门
材料：
牛里脊肉 300克，西兰花半棵，大蒜5瓣，泡椒2个，生姜，盐和鸡精适量，食用油
腌肉料：
料酒，淀粉，酱油，孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，白芝麻，花生油
步骤：
1、蔬菜洗净，西兰花弄成小朵，与切成小块的绿杆部分一起过沸水焯熟，同时蒜和姜剁碎，泡椒切圈
2、冷冻牛肉拿出来冲净，自然化冻至中度变软，切方丁，完全化冻后拌入腌肉料，抓匀，盖上保鲜膜腌上至少半个小时
3、炒锅放油，油热之后下腌好的牛肉丁，滑炒至变色紧实，盛出待用
4、炒锅放底油，下蒜姜末和泡椒圈炒香，放入炒好的肉丁和西兰花，加入少量热水，大火翻炒，至香至熟，最后撒上盐和鸡精，混合入味，即可装盘食用
3. 青椒炒肉牛肉的做法
步骤1
准备食材：牛肉250克、青尖椒100克、红尖椒50克、青蒜1根、盐1茶匙、姜1块、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油适量。
步骤2
青蒜切段。
步骤3
青尖椒切块。
步骤4
红尖椒切块。
步骤5
姜切丝
步骤6
牛肉切片。
步骤7
起锅倒油，油热下入姜丝爆香。
步骤8
再放入青红椒炒至7分熟。
步骤9
再放入蒜苗一起炒1分钟盛出备用。
步骤10
锅中加少许油，放入牛肉片翻炒3分钟。
步骤11
再把菜倒回锅里。
步骤12
炒熟后加入老抽、盐、味精、花椒油翻炒2分钟即可。
4. 青椒炒牛肉末
材料
干张，青椒，肉末，蒜蓉，食盐，生抽，葱白
做法
1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。
2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。
3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。
5. 青椒丁炒肉的做法大全
食材 鸭脯肉300克，青柿子椒125克，鸡蛋清1个，料酒、酱油各10克，精盐3克，白糖2克，鸭汤75克，湿淀粉25克，鸭油500克，芝麻油10克。
做法
1、将鸭肉切成丁。柿子椒去蒂、去籽，切成丁。
2、鸭肉丁用精盐1克，湿淀粉15克、鸡蛋清拌匀上浆，下入四成热鸭油中滑至断生，下入青椒丁拨散，倒入漏勺。
3、炒锅内加料酒、酱油、精盐、白糖、鸭汤炒开，用湿淀粉勾芡，淋入鸭油25克，下入鸭丁、青椒丁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
6. 青椒小炒牛肉的做法
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。
8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。
10、成品。
7. 尖椒炒牛肉丁的做法
步骤1
青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
步骤2
牛肉逆纹切成条，放进碗里
步骤3
碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时
步骤4
锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
步骤5
立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）
步骤6
锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香
步骤7
再倒入牛肉
步骤8
加入青椒
步骤9
加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
步骤10
，翻炒均匀即可出锅
8. 青椒炒牛肉丁的做法视频
原料：猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜、熟玉米粒。调料：干红辣椒、盐、葱花、蒜末、老抽、水淀粉、耗油、糖、嫩肉粉、料酒。做法：1、所有材料切丁。里脊肉用嫩肉粉，少许料酒，少许耗油，腌制十分钟。2、干红辣椒切小段儿。3、锅内油热，先放入腌制
工艺：炒
口味：家常味
配料：
烹饪步骤：
1.所有材料切丁。里脊肉用嫩肉粉，少许料酒，少许耗油，腌制十分钟
2.干红辣椒切小段儿
3.锅内油热，先放入腌制好的肉，滑炒。变色后，盛出
4.锅内少许油，先放入胡萝卜丁，炒至变色后，放入干红辣椒，炒出味儿
5.依次放入熟玉米粒和黄瓜丁，炒好的里脊肉丁
6.调入少许白糖，提鲜，适量盐，少许老抽，调色。出锅前撒入葱花和蒜末。勾薄芡，即可
9. 青椒炒牛肉丁的做法大全
主料：黄瓜2根，猪肉(瘦)200
辅料：食盐2克，植物油15克，姜1块，生抽2克，辣椒酱2克，老抽1克，胡椒粉1克，淀粉3克，蒜2瓣，香油2克
做法：
1.黄瓜选嫩一些的，去皮切丁
2.瘦肉洗去血水，切粒，加姜丝
3.再加盐，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒酱
4.抓匀腌10分钟
5.加干淀粉拌匀
6.炒锅放油，放肉丁滑炒，滑开后放姜丝，蒜片炒
7.炒几分钟
8.加入黄瓜丁
9.翻炒均匀，再加少许盐炒匀，炒几下淋点香油即可
10. 青椒炒牛肉末的做法
牛肉切成碎片，可以便宜切小点切薄点，牛肉纤维比较韧，逆着纹路切会比较好咬。准备一小块姜，几瓣蒜，两颗薄皮椒，三颗线椒。
2，腌制牛肉，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，一点食用油，水淀粉把牛肉腌起来了。蒜切碎，姜切丝，薄皮椒切块，线椒斜切成条。
3，牛肉为了保持水分并入味，可以用保鲜膜封起来放到冰箱腌个十来分钟。
4，锅烧热，热锅凉油，加入姜丝蒜末炒香，加入牛肉翻炒。
5，加入牛肉后可以尽量用大火，毕竟是爆炒，要让镬气出来，火候必须要够。锅边淋点料酒，进一步让香味出来。
6，牛肉一变色断生立马加入青椒，快速大火翻炒。
7，开始调味，因为牛肉已经腌过，可以少加点盐，加点耗油，再加入胡椒粉增香。
8，最后，再翻炒个几十秒，翻炒到青椒熟了就可以出锅了。