1. 牛肉炖了一个小时很硬还能吃吗
可能是牛肉本身的问题，这里不加讨论这个，现在的补救方法就是在牛肉汤里加适量的醋，若有山楂，柠檬或橘皮一类的酸性食材也可以适当往里加入。以期达到较快成熟之目的。
2. 牛肉炖了很久还是很硬
一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。
牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃，最经常做的就是炖煮牛肉了，不仅牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，很多人都会在家煮牛肉，煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮，牛肉还是又柴又硬。
3. 牛肉炖了半小时还是硬
瘦牛肉可以采集高压锅的形式来炖，这样的更容易熟烂。
也可以考虑用慢火。炖至3~4个小时。这样的也可以。炖的非常的熟烂。
过程当中一定要调好味道。让味道非常的融合到肉质当中。这样炖出来非常的好吃。
4. 牛肉炖出来硬还能继续炖吗
牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。 不光牛肉，其它肉类也是这样。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间长了
5. 牛肉炖多久不会硬
首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉，否则怎么做都不可能烂的。
做到了上面这一条，就得讲究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂 ；二是你可以选用电紫砂锅来做，一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了，如果你着急，就用高压锅吧。牛肉变了颜色马上就要出锅，牛肉的水分本来就少，加热时间长了就更硬了，其实猪肉也是，炒的时间越长越老。另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向，就是把他切断。用刀背拍一拍也会嫩一点，但是最有效的办法就是嫩肉粉了，效果最明显，也不用你累的半死的拍（结果还是不够嫩）
做牛肉时选择健或牛腩，首先把牛肉切成大小适当的块，然后放入水在锅中煮一下，这样就去掉了牛肉中的血沫和一些脏东西。然后炒锅放点油适量，把牛肉炒一下，加入料酒，酱油等佐料，然后再加水炖，那么，经过炒制再炖出的牛肉不会硬，也不会柴了。
6. 炖了两个小时的牛肉还有点硬,怎么办
清炖的牛肉，重要的事情说三遍，不要放盐，不要放盐，不要放盐。一定要等牛肉软烂以后再放盐调味，这样还柴的话，你直接到我家来砍我，我绝对不报警。这个是看纪录片，内蒙古那边吃牛羊肉，直接清水煮熟，看着真嫩，后来自己试试，加姜片党参清炖，熟了再放盐调味
7. 牛肉块炖一个小时能熟吗
用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。具体做法如下：
主料：牛肉1000g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块
1、牛肉洗净后用冷水浸泡3小时。
2、切成适当大小的块状，葱姜切段。
8. 牛肉炖了一个小时很硬还能吃吗有毒吗
一般来说，猪蹄炖了一个半小时还很硬是因为炖猪蹄的火候不够，或者是炖猪蹄的锅不合适。通常可以用电高压锅来炖猪蹄，速度会快很多。
9. 牛肉炖了一个小时很硬还能吃吗有营养吗
花胶炖了隔天尽量不要吃。炖花胶一次不要炖太多，只炖一天的量，既新鲜又营养。本来吃花胶是为了养生，隔夜菜都不能吃，还吃隔天的炖花胶吗？
10. 牛肉为什么炖一个多小时还硬
炖酸菜一般是用猪肉来炖的，因为猪肉的香味和酸菜的酸味混合在一块，别有一番风味，而牛肉自带一股膻味，混合了酸菜的酸味儿，比起猪肉炖酸菜，那可差远了，猪肉炖酸菜是东北的一道非常有名的菜，冬天炖一锅热乎乎的猪肉炖酸菜，再放里一点血肠，十里飘香，如果有机会到东北的话，一定要尝一尝这道菜