1. 牛排炒蒜苔的做法大全家常窍门
1. 清水，拍一小块姜，加几颗花椒，牛肉煮到六成熟。
2. 煮好的牛肉晾凉，切薄片（带肥肉），蒜苗头拍破斜刀切2厘米段，蒜苗叶也相同长度切段。
3. 热锅，下少许菜油，油烧至没有泡沫时下牛肉，大火煸炒一分钟放少许豆瓣酱、花椒，煸炒一分钟，下蒜苗头，半分钟后下蒜苗叶，半分钟后加少许酱油，翻炒均匀关火，加少许鸡精。起锅装盘！
2. 怎样炒牛肉蒜苔
海炒牛肉最正宗的做法，蒜苔炒牛肉是非常好吃的一道菜，首先把牛肉切成细丝，再把蒜苔切成段，放在盘里备用，把锅底放入油，把蒜苔放入油里滑一下，捞出，把油再逃出来，锅底剩少量的油，再放入葱花，各种调料炒香之后放入牛肉爆炒，把牛肉炒白之后再放入蒜苔段，放入锅里进行翻炒，再放点水淀粉进行勾芡，这样就可以出锅了，一道蒜苔炒牛肉，肉做好了，非常非常的好吃，有口感。
3. 牛肉炒蒜苔怎么做好吃窍门
用料
牛肉 130g
蒜苔 一小把（130g）
孜然 一大把
葱姜蒜 任意
老抽生抽 各1小勺（2g）
辣椒 任意
橄榄油 2g
经典湘菜｜爆炒孜然牛肉（少油低卡版）｜286kcal的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有调料⬆️ 1. 牛肉切薄片，用孜然粉、老抽、盐腌制（如果牛肉不是很新鲜可以加勺料酒），我一般只会腌制到我把其他材料准备完。因为我没买到整粒的孜然，所以直接用孜然粉替代了，如果有整粒孜然的话出锅前再放就好了。 敲重点：一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水，泡了水的牛肉该有的牛肉味就全给散没了。牛肉在冷冻的时候切片可以切得很薄（就是从冻箱拿来后常温放置到稍微有一点软的时候），完全解冻的牛肉很难切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以，我选的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用来加辣味，辣椒粉用来增香。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放这么一点油烧热
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把蒜苔炒香之后盛出。在这一步可以对蒜苗加点盐和生抽简单调味（不加也可以的，因为蒜苗二次入锅的时候可以吃满牛肉渗出来的汤汁，也会有味道的）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另起锅，炒葱姜蒜和辣椒，全程小火，以免辣椒粉和蒜末炒糊。*葱姜蒜是家里有啥我用啥，随意一点，我很经常的就只用蒜末。 如果是传统湘菜做法的话在这一步要加能布满一锅底的油（普通铁锅底，非平底锅），湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘诀就是大火宽油快速爆炒