1. 原味牛排怎么腌制才嫩
可以不用腌。品质好的原切牛排不需要额外腌制，煎好后撒上黑胡椒和盐，进行简单调味就可以食用了，这样能更好的品味到原切牛排应有的风味。除原切牛排，市面上还有一些腌制牛排，都是腌制调味好的，同样，不用自己腌制处理，直接煎制即可。
2. 新鲜的牛排怎么腌制才会嫩
煎牛扒腌制又滑又嫩的方法，最主要煎牛扒还是选择牛肉最重要，然后把牛肉放鸡蛋清勾芡粉进行腌制，还有出锅的时间也是很重要的，需要把握好火候合伙量，其次就是所用的工具，尽量选择铁板或者平底锅之类的还有选择油的方面也是比较讲究的，尽量选择黄油进行烹制
3. 怎么腌制的牛排嫩
1、食材：牛里脊250克，柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片，胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量。
2、步骤/方法：牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
3、配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片
4、炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
5、牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。
6、炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香。
7、再下牛肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
8、再下柠檬，我这次为了不浪费，用了一个柠檬，觉得还是酸了点，用半个效果最好的了。炒匀即可。
4. 牛排怎样腌制才嫩
腌制牛肉的时候一定要加入适量的淀粉和胡椒粉，这样腌出来的牛肉味道更好
5. 原味牛排怎么腌制才嫩又好吃
食材食谱热量：165(大卡)主料原味西冷牛排150g方法/步骤1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。
（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
2. 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3. 平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。
（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了
6. 新鲜牛排怎么腌才嫩
用料
牛肉 随心意
青椒 半个
洋葱 半个
蒜 4瓣
姜 两片
干辣椒 3个
淀粉 2小勺
生抽 若干
老抽 若干
白酒 一瓶盖
小炒牛肉，秘方腌制超嫩牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切片后泡进盐水里，盐水配比是500毫升水加一小勺盐，牛肉片在盐水里泡10到15分钟
步骤 2
牛肉中加入生抽，老抽，白酒一瓶盖，淀粉2小勺，抓匀
步骤 3
姜切片，蒜切末，青椒和洋葱切丝，干辣椒三个切段，都切好分类放在一个盘子里，待会炒的时候比较好炒
步骤 4
热锅凉油，赶快倒入牛肉片，滑炒至牛肉变色赶快盛出
步骤 5
锅中再倒油，加入干辣椒，煸炒十秒钟倒入姜，蒜，洋葱丝，炒10秒
步骤 6
放入刚刚炒好的牛肉片，继续翻炒，倒入青椒丝，放一小勺生抽，一小勺老抽，盐，大火翻炒15秒，出锅。
7. 牛排怎么腌制才鲜嫩
只有煎才鲜嫩。
牛排是牛的比较嫩的部位，只有煎才能鲜嫩。而且煎的时候只能煎七八分熟，过熟就老了。
牛肉是肉类当中营养比较好的，蛋白质和氨基酸的含量都比较高，价钱相对要贵一些。做牛肉的时候，不同的部位就应该是有不同的做法。牛排和牛里脊都是比较嫩的部分，一般都用煎炒。其他的部位都可以用于炖。
8. 牛排怎么腌制好吃又嫩
要想牛排嫩要按照以下方法腌制：牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐。
9. 原味牛排怎么腌制才嫩好吃
用料 牛排 粗海盐 黑胡椒碎买来的牛排在室温下静置一段时间。准备好盛牛排的盘子，放入160度的烤箱内加热。取一口煎锅，大火烧热转中火，把牛排丢进去，A面先煎1分半，旋转45度，再煎1分左右 煎出十字焦纹。煎的同时撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。翻B面，先煎1分钟，旋转45度，再煎1分钟。同样撒上黑胡椒碎和粗海盐。两面煎完总耗时在4分半左右。取出烤箱内的盘子接住煎好的牛排，醒8-10分钟
10. 原味牛排怎么腌制才鲜嫩
想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
11. 原味牛排怎么腌制才嫩嫩的
牛排，选一种粘性够足的牛排肉即可，而且脂肪纹理要好看，概括来说就是粘性大、脂肪纹理漂亮。纹理会锁住水分。也可以直接买一块沙朗牛排或者眼肉牛排，之后大火煎，就可以吃到脆皮多汁风味浓郁的牛排了。牛排肉买回来之后最好放入冰箱冰两天，令牛排肉变干后，煎的时候味道更浓烈。挑部位，依喜好选牛排：菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……全指的是牛排肉取材的部位.就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,反而是带点油花嫩筋的部位,一般简称为“沙朗”,基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋.例如和菲力同属於“前腰脊肉”的纽约客,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那么均匀漂亮,却是标准“嫩中带腴”,“香甜多汁”,满口肉感。ps：
1、腓力牛排 取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。 特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。 推荐火候：三至七分熟
2、沙朗牛排 取材部分：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。 特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人，相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。而纽约客肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的「嫩中带腴」，「香甜多汁」，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。 推荐火候：四至六分熟
3、肋眼牛排 取材部分：肋眼(Rib Eye)，顾名思义，取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。 特色风味：肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但「骨边肉」向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁。 推荐火候：四至六分熟
4、丁骨牛排(T Bone) 取材部分：牛背上的脊骨肉。 特色风味：丁骨或红屋( Porter House)牛排,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐。 推荐火候：五至八分熟
5、干式熟成牛排（Dry aged steak） 取材部分：一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。 特色风味：制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。
6、牛小排 取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。 特色风味：牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨烹制成的「台塑牛小排」，