1. 牛排为什么要放在木板上
培根到底是用什么肉做的，为啥叫培根？网友：换个名字价格翻倍。
现在交通越来越方便，世界上其他国家的美食有很多也传入咱们国内。培根就是其中一种，其实同为西方三大肉制品之一，培根传入咱们国内的时间很短，但是影响力很大。
那么培根到底是用什么肉做的呢？它为啥叫做培根呢？下面给大家详细说下。培根的名字是根据英语“Bacon”的音译而来的，久而久之就习惯这样叫了。
培根的营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素。另外脂肪、胆固醇含量很高，加上属于腌制+烟熏的制作方式，味道虽然很好，但所以不宜多吃。
有一种说法是，培根的制作方法是从古代的中国传过去的。大约在公园前1500年，咱们就开始用“腌制+烟熏”的方式来保存猪肉。后来在古罗马时期，传入欧洲。
说到价格，很多人发现市场上培根的价格跨度很大。有的仅仅十几块一斤，有的却卖到四五十块一斤，那么为什么会这样呢？这里面有什么说法吗？这里面还真有很多“猫腻”，下面给大家详细说说，喜欢吃培根的要注意了。
正宗的培根是用猪肉做的，一般分3种，分别是厚培根、五花肉培根、外脊培根。对应的脂肪含量差别很大，厚培根脂肪含量60-70%，五花肉培根脂含量20-30%，外脊培根脂肪含量仅为5-10%。
而现在市场有很多培根，一斤才十几块，这主要原料用的不是纯肉，而是复合肉。比如说鸭肉、鸡肉、淀粉、大豆分离蛋白等等，制作而成的“人造肉”，然后加工成培根。
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2. 为什么牛排要用铁板
首先我们先把铁板烧到最高温，然后放入适量到黄油放入铁板中间，大概10克左右
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当黄油在铁板融化时，我们迅速放入牛排，
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然后在牛排正面均匀的撒上盐，黑胡椒，在牛排正面在放入10克左右的黄油。
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大概过个10到15秒后，迅速翻牛排，然后在均匀的撒上黑胡椒，盐。
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在过个20秒左右在翻牛排，然后倒入适量红酒，洒在牛排上，在翻下牛排就把牛排放入盘中。大概这牛排6到7分熟吧
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然后在铁板上放入10克左右的黄油，在到适量的生抽在黄油上面，均匀的搅拌，洒在煎好的牛排上面，牛排做完成了，快快尝尝你自己亲手的牛排吧。
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牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟
3. 牛排为什么要用木盘子
是为了能够让顾客吃的饱一些，因为我们也知道，对于牛排来说，一个盘子里边也只放了一块牛排和别的一些蔬菜面条，可是也有很多的人，他们在吃牛排的时候都会觉得吃不饱，那么在吃牛排以前，可以吃上一些面条，不仅能够让顾客吃得更饱，而且也能够缓解一下，顾客在等待牛排的时候无聊感，这样的话其实也会对顾客产生一个好感，自然也就会在下一次吃饭的时候会首选这家餐厅。
4. 牛排上应该放什么
做牛排之所以要放花椒，是为了增加香味很多，四川人吃菜吃肉的时候都要放很多的花椒，而他们做牛排的时候也习惯放很多的花椒，这样才符合他们当地的口味儿
有些人他不喜欢花椒，只放一两颗，所以在牛排的时候放了花椒，可以提升牛肉的鲜美味道以及吃水煮烤肉的味道
5. 牛排为什么要放在木板上面
为什么牛排用木板摆盘？
牛排逐渐进入大众的视线，成为常见的餐厅时，大都是以铁盘为容器出品的，铁板刚从专用的扒炉里面取出，温度很高，这样自然不能直接上到顾客桌面上，所以都会在铁盘下填上一块木板，木板主要的作用就是隔热和美观，再进一步发展到牛扒直接放在橡木般上，完全是为了摆盘的美观度。
6. 牛排为什么要放在木板上煎
岩板餐桌不使用纯实木做底板是因为岩板与实木的热涨冷缩率不一样，容易变形。
岩板是由黏土和石粉通过15000吨以上的压机压制，经1200°的高温进行煅烧而成;因此，岩板最大亮点
1.耐1500°高温，喷火枪都是小意思，可以直接烤牛排
2.钻石级硬度，莫氏硬度达到7级，日料大师喜欢在岩板上制作，不会留下刀痕
3.密度极高，抗腐蚀性极佳，完全没有渗污褪色的担忧。
7. 装牛排的木板叫啥放
红运牛排就是上选西冷牛排，进货进来都是已经切好调好味的，只需打开包装袋（二块一包）拿一块出来解冻，然后放在烤盘上放进烤炉里，出炉后放上配菜面或饭还有西兰花和蕃茄，最后把烤盘放到木板上，取一点黑椒汁或蘑菇汁就开奉客了。
8. 牛排为什么用木板
西餐托盘 一般常见的材质为：铁质、塑料、木质。
按形状可分为：长方形、圆形、椭圆形，按规格可分为：大、中、小型等。按用途可分为A，大中型长方托盘，一般用于运送收撤较多较重的物品，如菜品，酒水餐具等；B， 大中型圆拖，一般用于运送数量较少的物品，在摆台斟酒，撤换餐具时使用；C，小型圆拖，一般用于运送账单，钱款，便条，信笺等小物品。
9. 为什么我们吃的牛排都是铁板装的
牛肉是人们最爱吃的肉之一，仅次于猪肉，牦牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质鲜嫩，味道鲜美，所以受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是，吃牛肉也是很讲究的，牛肉的部位不同，做法也不同。以下是牛肉的分割部位图及其做法
01
牛颈肉
牛颈肉：牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
02
肩肉
肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
03
上脑
上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
04
胸肉
胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
05
眼肉
眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。
06
外脊
外脊：（也称西冷或沙朗）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
07
里脊
里脊：（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。里脊也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。
08
臀肉
臀肉：（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
09
牛腩
牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
10
腱子
腱子：腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
10. 牛排为什么要放在木头上
牛排砧板，这种类型的砧板是最常见的，同时这种类型的砧板也是最实用的，因为其在制作过程中是用真正的木头制作的，所以非常耐砍。
平常我们可以在它上面切肉切、骨头，根据其材质的不同又分为柳木砧板、白果木砧板和桦木砧板等，个人建议用白果木砧板，因为这种砧板最耐用。
11. 牛排为什么要放在木板上烤
是叠放在一起的吧 怎么可以是连在一起的 铁板是直接用来再火上煎牛排的 煎好后直接往木板上一放就端给客人了