厚牛排怎么煎好吃又简单(比较厚的牛排怎么煎)

1. 厚牛排怎么煎好吃又简单

如果切的是3厘米厚的牛排，在煎10-12分钟的时候，就可以到五成熟了。在出锅之前放一块黄油下锅，可以让牛排颜色更好看哦。

牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰，然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水。

2. 比较厚的牛排怎么煎

15分钟左右。平底锅煎牛排的时候可以用小火煎，煎出来的牛排肉，里面和外面的都是一起熟的，喜欢外焦里嫩的，可以先用大火，再用小火。一直用大火煎出来牛排虽然熟得会比较快，但是温度太高很容易就会让牛排表面变硬、变糊掉，吃起来的口感非常不好。

3. 厚切牛排怎么煎才嫩

主料：洋葱适量酥皮两块牛排适量菠菜适量培根适量

辅料：黑胡椒适量盐适量芥末适量

做法：

1. 厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿

2. 蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎

3. 炒锅放油，把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止

4.炒锅放油，大火煎牛排，两面各煎一分钟，锁住肉汁

5.保鲜膜铺上培根，铺上一层蔬菜泥

6.煎好的牛排抹上一层芥末

7.卷起来

8.用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟

9.酥皮擀平，包入牛排

10.用保鲜膜包好放入冰箱冷冻

11.我做了两块，放入烤盘，表面抹上一层鸡蛋液，烤箱200度，烤30分钟

12.烤好的牛排冷却一会儿再切开13

13.切好的牛排放上酱汁即可

4. 厚牛排怎么煎好吃又简单的做法

用料

牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g

做法

牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

小贴士：黑胡椒碎，尽量用现磨的，会更香，海盐的咸度比正常的食盐低，所以如果要用食盐的话，请少放一些。当然还是最推荐现磨海盐。

找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。

牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

5. 厚切牛排怎么煎好吃又简单

用料

黄油5克牛排1整块黑胡椒少许盐少许克红酒少许腌料少许

煎美式厚切牛排的做法

提前一天将冷冻的牛排，放入冷藏室内自然解冻。

厚切牛排和薄的牛排做法有些许不同。

先用腌料腌制。我一般是用洋葱粉，蒜粉，盐。

锅烧热。

取出腌制两个小时的牛排。切下些许肥膘。

煎肥膘，榨油。

下锅牛排，先煎有肥膘的侧面。再将四边逐一煎黑。

锅的温度一定要高。瞬间锁住肉汁和香味。

薄的牛排，可以煎出很好看的交叉纹路。

四边煎完，煎两面。美式牛排一般都是用炭火，所以追求的都是黝黑。所以表面要煎的略焦。

这样的颜色，也许习惯了薄切的觉得焦。其实真的是标志色。剪完四面，取出，静置十分钟回温，让外层温度逐渐渗透，同时稳定色泽。

回温的时候将烤箱，上火单面，180°预热。十分钟后放入烤箱，五分钟后翻面。继续烤五分钟出炉。

锅依然烧热，下烤过的牛排。迅速撒胡椒，盐调味。

出锅，装盆。

这个算是七成熟，见红不带血。因为我不喜欢吃黏糊糊的酱汁，所以我的没做酱汁。

小贴士回温很重要，烤制回温的时间决定了，牛排的生熟度。

6. 煎厚牛排的家常做法

步骤1、把牛肉取出，如果在冷冻室里，要提前解冻2个小时左右。牛肉已经绝对软了，准备要煎之前两面撒少许盐，少许黑胡椒粉，最后两面抹少许橄榄油（不抹也可以）

步骤 2、锅烧的很烫（我用的是煎牛排专用铸铁锅，导热快，并且可以煎出漂亮的花纹）牛排放入，煎2分钟（依牛肉厚度来定，我这块比较厚，所以煎久一点），翻面煎另外一面，1分半钟。牛排就煎好啦～

如果之前没有抹橄榄油，在翻面后可以放入一小块黄油

步骤 3、土豆泥做法：土豆洗干净，不用削皮，但要把皮洗的很干净。在土豆上用牙签戳无数小眼。上锅蒸大约40分钟。取出后把皮剥掉，取一个大碗，放入黄油，搅匀，切少许葱花，用炒锅一起炒，放入盐炒出香味。OK

步骤 4、西兰花做法：西兰花洗干净掰成小朵，取一个小锅水烧热后，放入西兰花，加少许盐，焯2分钟后捞出，放入凉水盆中，控干水。OK

步骤 5、最后把牛排，土豆泥和西兰花摆盘就可以吃啦～配上红酒享受美味的一餐吧

7. 厚牛排怎么煎好吃又简单窍门

第一步

将牛排解冻到室温，用厨房纸反复擦干两面的水份然后在牛排的两面均匀的撒上盐，不要撒胡椒。

第二步

将牛排锅烧到滚热，可以倒入一点水检测如果倒入锅里的水马上变成小水珠朝各个方向翻滚证明锅的温度已经够了；在锅里加入油然后晃动锅使油均匀的覆盖锅的表面。

第三步

放入牛排煎15秒，然后翻面再煎15秒，把牛排从锅中拿出来放到盘子里盖上锡纸静止30秒；之后再把煎锅重新烧到滚热再次放入牛排每面再煎15秒之后再保温静置30秒；重复以上步骤直到牛排表面焦脆成褐色内部达到需要的温度。

第四步

最后一次煎过牛排从锅中拿出后，再次静置30 秒，静置后牛排内部的温度会上升表面的温度会下降，我们还需要把煎锅重新烧热把牛排每面再煎2秒钟让牛排表面恢复温度。然后趁热撒上黑胡椒通过牛排本身得温度就足以激发黑胡椒的香味，如果刚开始就撒黑胡椒再煎牛排锅内的高温会让黑胡椒糊掉。

第五步

按我的经验，对于1厘米厚的牛排，每面煎两个15秒静止两个30秒大概三成熟；每面煎三个15秒静止三个30秒大概五成熟；每面煎四个15秒静置四个30秒大概七成熟。

可以让牛排受热收缩的结缔组织得到放松，也能使牛排内部的水份重新分布均匀。

8. 厚牛排怎样煎