1. 焖牛腩方法
准备材料：
牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。
1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然后捞起牛腩，晾干水备用。
4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。
5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。
6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。
2. 牛腩焖牛腩
1个多小时。炖牛腩肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。
3. 焖牛腩窍门
1.牛腩洗净切块，焯出血水。准备生姜、青红辣椒、八角、草果等。
2.腐竹泡好切段。热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油。
3.放姜片、牛肉、啤酒一听。放老抽、八角草果香料。
4.炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红辣椒即可。
4. 正宗焖牛腩窍门
用料
牛腩 400g
土豆 300g
糖 40g
老抽 40g
酱油 40g
蚝油 2g
麻油 10g
菜籽油 40g
红葱头 3个
青葱 少许
八角 2个
香叶 两片
桂皮 少许
花椒 少许
干辣椒 2个
姜 4片
蒜 4瓣
盐 4g
胡椒粉 少许
水 300克
做法步骤
1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。
2、糖熔化成焦糖色。
3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。
4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。
5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。
6、转移到高压锅。
7、倒入水，高压锅压12-15分钟。
8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香！
5. 焖牛腩做法
步骤 1先冷水浸泡筋头巴脑，然后放到锅里，一定要冷水下锅，用水煮一下
步骤 2煮好的筋头巴脑，盛放到容器内
步骤 3准备下锅，有冰糖，没太拍出来
步骤 4备料，各种干菜，提醒一下，这些干菜要前一天晚上浸泡，首次放开水，中间换水3次，冷水即可
步骤 5冷油下锅炒香
步骤 6筋头巴脑倒进锅里，爆炒一会，加入料酒，酱油，耗油，继续翻炒
步骤 7加汤，必须加热水哦，放盐，鸡精，一个人口味调制，大火烧开，中火顿30分钟
步骤 830分钟后再加入浸泡好的干菜继续煮30分钟，也是中火，时间越久，香味越浓
步骤 9汤汁基本没有了，还留有少许，最后出锅，可以享用了
6. 焖牛腩的做法
1
牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
2
锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
3
倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
4
姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5
姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
6
倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
7
然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8
加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
9
水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
10
用碟盛出，撒上葱花
7. 牛腩怎么焖
用料
牛腩 1斤-2斤
白萝卜 1根
糖 适量
姜 8片
蒜 6瓣
八角 2个
香叶 4片
花椒 20粒
大葱 1根
料酒 3勺
老抽 1勺
盐 适量
步骤 1
把牛腩切丁。把牛肉冷水下锅煮，放入料酒，煮出血水，捞起，过冷水。做完这一步就把牛肉控干水，待用。
步骤 2
白萝卜去皮，切成正方形的大小的丁
步骤 3
热锅放油，放糖，
步骤 4
糖溶解了以后倒入牛肉翻炒
步骤 5
上完糖色放生姜继续翻炒
步骤 6
放料酒，放入蒜、大葱、辣椒、八角、香叶、花椒，继续翻炒。
步骤 7
炒干料酒的水分。就加入开水，沫过牛肉，大火煮开后转中小火焖煮40分钟。
步骤 8
30分钟后可以放入白萝卜，继续焖20分钟后牛腩萝卜焖到快干水的时候大火收汁，加入盐和一点鸡精，就可以起锅啦！
8. 焖牛腩的做法大全窍门
焖鸡肉很嫩的做法:原料：鸡腿500克，香菇5朵，土豆1个，干辣椒5个，青椒1个，生姜1块，蒜3瓣，黄豆酱2勺
做法：
1、 将鸡腿剔除骨头切成块状，香菇泡软切半，土豆去皮切片，青椒切块，干辣椒切末，生姜和蒜切片
2、 将切好的鸡腿肉过下热水，撇去浮沫，再用温水洗干净
3、 起锅热油，将鸡腿肉进行翻炒
4、 再放入姜，蒜，干辣椒进行爆香
5、 加入黄豆酱，加入适量的清水和香菇，大火煮开后转小火焖熟
6、 最后加入土豆片和青椒，用大火煮，待收汁时即可关火食用
9. 焖牛腩怎样制作呢
用料
土豆 500g土豆 3个桂皮 适量八角 适量花椒 适量小米椒 1个干辣椒 适量葱/姜/蒜 适量孜然粉 适量料酒 适量老抽 适量盐 适量油 适量
做法步骤
1、牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；
2、土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；
3、牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；
4、炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；
5、将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；
6、牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；
7、待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；