1. 炖牛腩的做法
准备材料：牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺 做法：1、准备材料，牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块。
2、牛腩冷水下锅，可以放几粒花椒。
3、大火煮开，去除杂质。
4、用流水冲洗干净，捞出。
5、将牛腩放入锅中，大火收干水份。
6、加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香。
7、放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊锅。
8、放一勺料酒。
9、然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁。
10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。
11、就去没过牛腩的水量，盖上电压锅锅盖，大火煮开，上气后转中小火炖10-15分钟。
12、关火后，把压力锅放在流动的自来水下，冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。
14、揭盖。
15、放入土豆块，大火煮开转小火，煮至土豆熟软。
16、大火收汁，煮至汤汁浓稠。
2. 炖牛腩的做法 最正宗的做法视频
主料
牛腩500克、西红柿一个、 洋葱半个、土豆一个
配料:香葱、生姜适量
调味料：生抽2勺、糖一勺、白胡椒粉3克、料酒3勺、鸡精2克、油适量、盐适量、番茄酱2勺
一、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。
二、牛腩肉放入锅中，焯水后洗净血沫凉水浸泡30分。
三、炒锅热后倒油，放入香葱结、老姜、和洋葱片炒出香气，然后加入西红柿炒软。
四、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
五、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后改小火炖2小时。
六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜等。
以上为炖牛腩的做法
3. 番茄炖牛腩的做法
步骤 1
牛腩切块，清水浸泡15分钟泡出血水，再入凉水煮开（可在凉水中加入料酒和姜片，进一步去腥膻味），沸腾后再煮2分钟，待血沫煮出后捞出，再用热水冲去牛腩表面的血沫。
步骤 2
切好西红柿，洋葱，姜，蒜等配料备用。
步骤 3
烧热油锅，下姜，蒜，西红柿，切好的一半洋葱（另一半出锅前放），快速翻炒出香味。
步骤 4
加入焯水后的牛腩，并加入番茄酱，烹入葡萄酒（也可用啤酒或者料酒），生抽，继续翻炒。
步骤 5
将炒锅中的食材和汤汁全部倒入砂锅中，加入开水（最好提前一次性加好，煲出来的汤汁会比较有味道），再加入姜片，大料，香叶，蘑菇（主要是提鲜用，也可不加，我用的是花菇），酱油2勺，大火煮开后转小火。
步骤 6
小火慢炖半小时后加入藕片，再继续炖1小时以上（这样炖出来的藕会比较软糯，牛腩小火炖1.5小时就很烂了），中间翻搅数次，防止糊锅。
步骤 7
出锅前3分钟加入剩下的一半洋葱片，并可根据个人口味加入黑胡椒粉，以及少量的糖，盐调味。完成！(^o^)
4. 土豆炖牛腩的做法
骤1
牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍； 锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟； 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用
步骤2
土豆去皮滚刀切块备用
步骤3
准备好配料： 1.生姜8片； 2.大葱3段； 3.大料（八角）4颗； 4.花椒10克； 5.辣椒16个； 6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。 以上调料可按个人口味酌情调整
步骤4
冷锅冷油，放入适量白糖； 开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀
步骤5
当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡
步骤6
放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深
步骤7
加入适量生抽酱油，再翻炒均匀
步骤8
加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开
步骤9
烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）
步骤10
取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖
步骤11
小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）
5. 高压锅炖牛腩的做法
材料：青萝卜、牛肋条肉、盐、 老抽、生抽、食油、香叶 、花椒粒、桂皮、八角
1、牛肋条肉洗净。
2、准备调料。
3、肉切2厘米左右的块，凉水下锅，焯去血沫。捞出洗净沥干。
4、肉块和调料放入电压力锅中，加清水，水量超过肉块高度的一倍，选择豆/蹄筋键。
5、30分钟后肉炖好，炒锅大火加热，放油，油五成热放入葱末爆香。
6、放入萝卜、生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒一分钟。
7、加入炖好的牛肉和汤，汤和食材的高度一致。
6. 炖牛腩的做法和配料
炖牛腩的用料
牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量
炖牛腩的做法步骤
步骤 1
把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）
步骤 2
冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）
步骤 3
冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
步骤 4
关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
步骤 5
炒至均匀上色。
步骤 6
把备好的材料放入炒出香料的香味
步骤 7
倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！
步骤 8
冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！
7. 电饭煲炖牛腩的做法
食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺
方法/步骤：
1、牛腩切大块，洗净备用
冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块
2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起
3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟
4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟
5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）
6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦
8. 萝卜炖牛腩的做法
用料
牛腩 300g
牛筋 2条
白萝卜 半个
山茶油 50ml
生姜 几片
沙茶酱 2大匙
蚝油 2大匙
老抽 1大匙
生抽 2大匙
料酒 50ml
肉桂 半根
八角 1个
陈皮 1片
草果 2个
月桂叶 1片
红糖 适量
做法步骤
萝卜炖牛腩的做法
1、牛腩洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。
2、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。
3、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块，选择电压力锅的“牛/羊肉”档，按“开始”键开始炖牛腩
4、待电压力锅排气结束后，检查一下牛腩是否已酥软，不够的话就再选择“牛/羊肉”档重复炖一次牛腩。
5、电压力锅再次排气结束后，打开锅，放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。
6、待电压力锅排气结束后，香喷喷的萝卜炖牛腩就制作完成了。
7、盛起来，撒点葱花，开吃罗！
9. 炖牛腩的做法 最正宗的做法
食材清单
牛肉 500g 、 土豆 260g 、 南瓜 190g 、 山药 100g 、 辅料： 、 葱 30g 、 姜 15g 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 陈皮 1块 、 八角 2个 、 花椒 1匙 、 山楂干 3个 、 小茴香 2匙 、 料酒 2勺 、 盐 适量 、 冰糖 1块 、 老抽 半勺 、 生抽 2勺 、 香葱 2根
烹饪步骤
1
牛肉洗净，切成小方块。放凉水里泡一会，冲洗血水。
2
牛肉随凉水一起下锅。
3
水开有浮末，关火。
4
晾凉后再冲凉水。
5
等待牛肉凉的时候，备菜。
6
去皮，洗净，却成小块。
7
备炖肉料。
8
锅里放一勺牛油
9
油热下葱姜、炖肉料炒香。
10
加冲洗干净的牛肉，淋料酒。
11
加冰糖、老抽、生抽炒匀。
12
上色。
13
把牛肉盛出。接着倒点油，把土豆、南瓜炒一下。
14
电压力锅，把牛肉铺底，码上土豆、南瓜、山药，再放一段葱。加适量盐，添入开水。
15
盖盖，用蹄筋档，再减压到30分钟。
16
盛出，撒上香葱碎
10. 炖牛腩的做法大全
椰子炖牛腩的制作方法如下
主料：
牛腩半斤
萝卜1个
辅料
八角1块 香叶2片
桂肉1块 酱油小半碗
姜5片 蒜头1瓣
步骤1
牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用
步骤2
准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉
步骤3
平底锅放少许油，爆香材料
步骤4
配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可
步骤5
把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了
步骤6
牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用
11. 炖牛腩的做法怎样又烂又软
将羊肉洗净切成小块，放锅中加入适量清水，把部分桔皮放进去，倒入一点米醋大火煮开，接着继续煮5分钟，将焯好水的羊肉捞出来，用温水洗净备用。