1. 如何煮牛腩好吃
答:步骤1,
1.先用凉水把牛腩煮一下,沫煮出来之后把牛腩
牛腩切块,最大不要超过拇指长,牛腩大小会影响炖的时间长短。切好的牛腩泡水至少30分钟,将尽可能多的血水泡出来,期间可以手抓一下,多换几次水。
步骤 2
冷水放入泡好的牛腩,加入2片姜片,少量料酒,不盖盖大火煮开
步骤 3
水开后,将表面的血沫捞出,将煮好的牛腩捞出来用冷水冲洗一下,沥干水备用。 刚刚煮牛腩的汤水再煮开,表面的血沫再捞出来,整锅汤水留着用,精华所在哦,不用担心会很腥,因为绝大部分的血水都在第1步泡出来了。
步骤 4
这次用到的香料
步骤 5
我喜欢将香料稍微洗一下表面的灰尘再炒,小火炒干水后再下少量油爆香,大葱斜刀切块(这里拍漏了)加入一起爆香。
步骤 6
如果不喜欢汤底有香料渣渣,这一步就可以将香料装入汤袋里,留下底油
步骤 7
加入处理好的牛腩,小火炒变色,闻到牛肉香味。只有用小火炒才能逼出牛油的香味,不至于糊锅。
步骤 8
炒香后,沿锅边加入料酒,继续翻炒。
2. 如何煮牛腩好吃窍门
牛腩做法主料牛腩500g腐竹250g黑木耳100g 辅料葱25g姜20g香菜15g牛肉粉5g料酒30ml海鲜酱油20ml八角5g黑胡椒粉3g淀粉10g蚝油15ml干红辣椒8个糖5g豆油50ml 步骤1.新鲜牛腩切成小块2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中3.牛腩中加入切好的生姜片,腌制10分钟4.黑木耳泡发5.将泡发好的黑木耳切成小朵6.将腐竹泡发7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段8.切葱花9.姜切末10.锅里热油11.油热后,将腌制好的牛腩下锅大火翻炒12.待牛腩7成熟之后,将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味14.加清水没过牛腩,小火炖煮20分钟15.待汤汁收好后,加入牛肉粉,撒上香菜末和葱末出锅
3. 如何煮牛腩好吃又烂
牛腩是带有筋、肉、油花的肉。主要在牛腹和靠近牛肋部松软肌肉…
4. 煮牛腩好吃吗
切好后用水汌烫3分钟,捞起放旁边备用,烫水不要倒掉过滤乾净后备用,起锅烧油炒洋葱量半颗一颗你随意,半颗番茄爱放不放你随便,再放肉炒加点酱油,糖,五香粉量你自己看著办,因为我不知道你煮多少吃多咸,然后把前面的煮肉水放入,最后加一个蓾包,煮30分钟把肉味煮出来,超好吃的红烧牛肉汤好了,伴面伴饭伴饼都好吃,喜欢番茄牛肉,番茄就放两颗,喜欢白罗卜味的就放一条白罗卜半条红罗卜,不喜欢就纯牛肉,最后都好吃
5. 如何煮牛腩好吃又嫩
首先应该使用热水,因为热水才可以让牛腱肉表面的蛋白质迅速凝固,从而保持肉味鲜
6. 牛腩怎么煮好吃
牛腩炖得软烂的好方法
1.在案板上垫一块软布,将切成条状的牛腩放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。
2.买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
4.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5.炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
7. 如何煮牛腩好吃?丿
用料
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 适量
牛腩 2斤克
冰糖 少量
火锅底料 一小块
番茄 2个
做法步骤
步骤 1
准备2个番茄和一小块火锅底料。番茄去皮,把番茄和火锅底料放在电饭锅底部。
步骤 2
牛腩切块焯水洗净
步骤 3
牛腩倒入电饭锅中,加入适量冰糖、生抽、老抽、盐。就开始按电饭锅炖汤模式了。我的电饭锅炖汤模式是2小时。切记一定不要加水,番茄的水分多,番茄炖烂就会有很多汤汁。
步骤 4
炖了两小时牛腩炖烂了即可
8. 如何煮牛腩好吃又简单
首先准备汤碗,碗底加胡椒粉、味极鲜、猪油、盐、紫菜和虾皮、香葱末、香菜末、鸡精味精(可选)。
锅里烧水,水开后倒进汤碗里少许开水,冲开汤底的调料,一碗小馄饨汤就做简单做好了,如果喜欢吃辣椒,加点辣油更好吃,做法是不是很简单?
馄饨店里的小馄饨汤底一般是大棒骨加姜小火熬出来的,你也可以在家里提前把骨汤熬好做小馄饨的汤底,那样味道就会更好些。
9. 煮熟的牛腩怎么做好吃
牛腩难煮熟
原料
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牛腩 (500g)
柠檬汁 3-5滴
料酒 适量
耗油 适量
山楂片 5-8片
1:挑选纹路顺畅的新鲜牛腩,不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。
2:用刀背敲打牛腩,破坏其纤维。
3:切成小块,加入适量料酒和耗油,并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。
4:将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。
5:将牛肉煮熟之后,再炒再炖,就会特别软烂,而且能节省时间。
6:炖牛腩时放入茶叶包,可以加山楂片或者啤酒或加入几滴食醋。
7炖牛腩时使用热水,不要加冷水完成开吃了。