1. 瑶柱豆豉酱
把萝卜切的碎碎的！
3. 浸泡虾干和瑶柱，泡软为止~
4. 把以上内些剁的碎碎碎的~~
5. 葱花下油锅炒一会
6. 然后把它们全倒进去炒啊炒的~记得撒芝麻，放各种调料！
2. 瑶柱虾米酱
主料：大米150g
调料：食盐适量、瑶柱50克、虾20克、青菜30克
1、大米，瑶柱，虾米，蔬菜。
2、提前，虾米 瑶柱稍浸泡洗净，然后放温水浸泡，时间越长越容易煲绵。
3、大米洗净 放适量水 连同泡瑶柱虾米的水一起倒入锅里。
4、大火煲开
5、改中小火煲至绵烂。
6、蔬菜切丝。
7、蔬菜丝放进已经煲好的瑶柱粥里 大火煮。
8、放适量盐，生抽边煮边搅拌到蔬菜煮熟即可。
3. 怎么做瑶柱酱
第一种：瑶柱30g，蒜泥6勺，小米椒8个，蚝油1勺，酱油2勺，芝麻2勺
做法：1.30g瑶柱干，泡30分钟，泡好的瑶柱，捏一下拆成丝儿，备用。
2.准备好蒜，小米椒，剁成蒜蓉，备用。
3.起锅，放比平时炒菜多一倍的油，先炒香蒜，再放小米椒，最后放进瑶柱丝。
4.翻炒至7，8成熟后，调味加入酱油，耗油，最后撒上1把芝麻即可。
第二种：干贝150克，金华火腿100克，海米50克，植物油500克，辣椒面250克，蒜头100克，洋葱250克，料酒120克，蚝油120克，生抽80克，糖50克，黑胡椒50克
做法：1. 首先清洗干贝和海米，用清水加一勺料酒将干贝和海米浸泡一个小时。
2. 将清洗好的干贝蒸15分钟后拆成细丝备用，火腿蒸15分钟后切碎备用，洋葱切丁，蒜头剁泥备用。
3. 起锅，在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火加入干贝丝炸至浅黄色。
4. 将海米和火腿倒入锅中炸3-5分钟， 将洋葱碎倒入锅中炸5分钟左右，将蒜末倒入锅中炸约7、8分钟。
5. 换另外一个锅，将上一步炸好的干贝、海米、火腿中倒入锅中，加入料酒、生抽、蚝油、糖最后将蒸干贝和火腿的汤汁加入锅中拌匀后小火熬煮，最后一步加入辣椒碎和黑胡椒拌匀即可。
4. 瑶柱辣椒酱
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳
5. 瑶柱酱的用法
柱侯酱即可以做调味品直接食用或者拌饭拌面，也可以炒菜.
6. 蒜蓉瑶柱酱的做法
制作酱料的原材料不同，瑶柱酱原材料是干贝和虾米这些做成的
而传统的柱候酱以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后变成酱胚，再加上猪油、白糖、芝麻，重新蒸煮制成。但现代的柱候酱还加入了食盐、味精、大蒜、黄原胶等原料。柱候酱可以上色增味，口感清淡不油腻。
7. 瑶柱酱的做法配料比例
在锅中放入瑶柱，虾米，水，切丁的香菇加入盐，酱油，辣椒油，味精，熬30分钟后就做好啦
8. 瑶柱酱怎么做好吃
主料
瑶柱 虾干
胡萝卜
辅料
芝麻 葱
瑶柱虾干酱的做法步骤
1. 准备好它们
2. 把萝卜切的碎碎的！
3. 浸泡虾干和瑶柱，泡软为止~
4. 把以上内些剁的碎碎碎的~~
5. 葱花下油锅炒一会
6. 然后把它们全倒进去炒啊炒的~记得撒芝麻，放各种调料！
7. 做完啦~~·
9. 瑶柱辣酱的做法窍门
瑶柱（干贝）的做法，“食后三日，犹觉鸡虾乏味”
【百事通】
瑶柱的鲜，就像它的名字一样惹人遐想，那是有多鲜呢？
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”更可贵的是，瑶柱的绝世鲜香，最笨的厨子也可以烹饪得出来！
15分钟做一碗浓白鲜汤
最近做老火汤越来越少了，花一两个小时煲一碗汤，真是奢侈。没时间但也不能没汤喝，用瑶柱来滚汤是我家最多的做法，只需15分钟，少许简单的食材，便能得一碗浓白鲜香的汤啦。
原料：
冬瓜一段、瑶柱十几粒，姜丝
做法：
1、瑶柱不用久泡，用清水泡五分钟即可，久泡会失去鲜味，将泡好的瑶柱捻开，撕成小条；
2、冬瓜去皮切片；
3、炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量），油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖大火烧开15分钟，煮到汤色浓白，冬瓜变透明时，加盐出锅就可以了。
小贴士
1、以上是2-3个人的分量。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。
节瓜，煮出来的汤更清甜，小朋友和老人家最喜欢喝。
每次喝瑶柱汤的时候都要感叹：真鲜真美真好喝呀，然后迫不及待把它喝光光。
平阴阳清湿热：冬瓜瑶柱排骨汤
这个冬瓜瑶柱排骨汤，偶尔喝一次，平阴阳祛湿热，顺带解解馋。
这个汤是很多人的最爱，因为它就是很多人记忆中的那一碗汤的样子和味道。汤色浓白、味道有多个层次的鲜香，一口喝下去，会忍不住咂咂舌，因为余味的鲜还留在喉头，以至于喝一口便会回味一下。
更何况它还能滋补肾阴，营养特别全，全家人都能喝。
【原材料】
冬瓜一段（约300克）、排骨400克、瑶柱7-8粒左右、姜9-11片。
【做法】
1、瑶柱提前浸泡5-10分钟。排骨淖水后捞出、冬瓜祛皮切块。同时烧一壶开水。
2、浸泡后的瑶柱会变软，把他们撕成小条。
3、准备一个炒锅，开小火，锅热后倒入一点点油（一点点哦，够炒瑶柱就行了），下瑶柱进去，爆香。
4、然后开大火，把开水倒进炒锅，接着你会看到，一分钟后整个汤会变成浓白色。汤变白后即可关火。
5 、将这锅白汤倒入煲汤的锅里，加入排骨、姜、冬瓜，大火煲开后转小火，煲40分钟就差不多可以了。最后喝的时候加盐。
然后，就可以喝啦，准备一小碟生抽，可以蘸排骨吃。
【小贴士】
1、以上是2-4个人的份量。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，完全不用鸡精。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。
4、冬瓜寒凉，生姜一定不能手软，多下些姜，补中虚。
10. 瑶柱酱是什么做的
第一种：瑶柱30g，蒜泥6勺，小米椒8个，蚝油1勺，酱油2勺，芝麻2勺
做法：1.30g瑶柱干，泡30分钟，泡好的瑶柱，捏一下拆成丝儿，备用。
2.准备好蒜，小米椒，剁成蒜蓉，备用。
3.起锅，放比平时炒菜多一倍的油，先炒香蒜，再放小米椒，最后放进瑶柱丝。
4.翻炒至7，8成熟后，调味加入酱油，耗油，最后撒上1把芝麻即可。
第二种：干贝150克，金华火腿100克，海米50克，植物油500克，辣椒面250克，蒜头100克，洋葱250克，料酒120克，蚝油120克，生抽80克，糖50克，黑胡椒50克
做法：1. 首先清洗干贝和海米，用清水加一勺料酒将干贝和海米浸泡一个小时。
2. 将清洗好的干贝蒸15分钟后拆成细丝备用，火腿蒸15分钟后切碎备用，洋葱切丁，蒜头剁泥备用。
3. 起锅，在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火加入干贝丝炸至浅黄色。
4. 将海米和火腿倒入锅中炸3-5分钟， 将洋葱碎倒入锅中炸5分钟左右，将蒜末倒入锅中炸约7、8分钟。
5. 换另外一个锅，将上一步炸好的干贝、海米、火腿中倒入锅中，加入料酒、生抽、蚝油、糖最后将蒸干贝和火腿的汤汁加入锅中拌匀后小火熬煮，最后一步加入辣椒碎和黑胡椒拌匀即可。