1. 炖牛腩焯水好还是不焯水好
香菇不焯水比较好。因为香菇焯水会使得其中的氨基酸成分流失，因此新鲜香菇不需要焯水，只要将其清洗干净即可。但需要注意的是，香菇中含有水溶性物质，所以不能将香菇长时间浸泡在水中。
鲜香菇香味独特，味道鲜美，营养十分丰富，具有很高的食用、保健、药用价值。新鲜香菇中含有粗纤维、粗蛋白、可溶性无氮物质、三十多种酶以及十八种氨基酸。
人体所需的八种氨基酸中，香菇中就有七种，因此香菇成为人们补充氨基酸的首选食物。营养价值如此高的香菇是不能焯水后食用的。
因为用开水煮香菇，会使得香菇中的十八种氨基酸流失，这样再吃香菇就不能起到补充氨基酸的作用了，因此新鲜的香菇不需要焯水。
但需要注意的是，香菇也不能长时间浸泡在水中。因为香菇中含有会溶于水的营养物质，长时间浸泡在水中就会使其流失，就不能起到降低血脂的作用了。
正确的清洗香菇的方法是短水快洗。只要将香菇的根部去掉，然后放在水里浸泡十五分钟左右，洗掉香菇上面的泥沙，轻轻搓洗即可。
2. 炖牛腩焯水吗
萝卜炖牛腩萝卜必须焯水，萝卜一般用白萝卜，焯一下水去除萝卜的苦味，焯水时间不能太长，大约一两分钟即可，牛腩冷水下锅放料酒，焯水三到五分钟，然后放砂锅慢火炖大约一个小时以上，肉快熟的时候再放萝卜，放萝卜以后再炖二十分钟以上即可，一道营养丰富，美味可口的萝卜炖牛腩就出锅了
3. 炖牛腩要焯水吗?
不需要焯水，直接冷冻保存就可以。
牛腩不要焯水，因为一旦焯水了牛肉的鲜味也随之走掉了不少。家里常用的方法就是提前泡2小时，让血沫随着清水泡出，那么牛腩的血腥味也去是差不多了。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
4. 炖牛腩焯水好还是不焯水好呢
需要焯水。莲藕在炒制之前放在清水中浸泡一会儿，可以防止莲藕氧化变黑，也能提升莲藕清脆的口感。莲藕别名玉笋、玉藕、玲珑婉等，是南方比较普遍的食材。莲藕原产自印度，后引进中国，在中国的江苏、湖北、河北、广东等地均有种植，莲藕的烹饪方式多样，可以炒制、凉拌、煲汤、煮粥等。
5. 炖牛腩要先焯水吗
土豆炖牛腩不用先卤牛腩，牛腩直接和土豆炖就可以，先炖牛腩，炖到八分熟再放土豆块。
6. 炖牛腩不焯水可以吗
正确的方法应该是把鸭血进行焯水的，不然鸭血里面的腥味会比较重，而且会有一些杂质。
把鸭血放在清水中洗干净，然后把它切成小块儿，在锅中加入少量的清水，大火煮沸水开之后放入少量的食用盐，把鸭血放入锅中进行焯水，煮20秒就可以出锅。出锅的时候你就会发现水面上会浮起一些浮沫，这些浮沫就是鸭血里面的脏东西，是导致鸭血腥臭的主要原因。冲洗干净之后，锅中添加入适量的大骨汤，大火煮沸之后放入葱蒜，然后把粉丝放入锅中煮，再把鸭血一块放入锅里面，煮熟之后，加入葱花油豆腐，放入少量食用盐，鸡精，搅拌均匀，油豆腐泡发就可以出锅了。
7. 炖牛腩要焯水吗
要
红烧牛肉要焯水,下面是具体做法: 准备材料:牛肉 1000克,大葱2根,姜5片,生抽45毫升,老抽15毫升,料酒30毫升,八角5个,桂皮1个,香叶3片,盐适量 1、将买来的牛肉切成块状,洗净后备用。 2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料
8. 炖牛腩焯水之后是用热水还是开水
猪蹄做汤时要用开水焯一下，下面是具体做法：
准备材料：猪前蹄 一只，藕 2节，姜片 2-3片，盐 适量
1、买来的莲藕洗净去皮后，切大块备用。
2、高压锅内加入适量清水，把莲藕加入大火煮开转中火慢煮20～25分钟。
3、炖莲藕的期间，把猪蹄的毛刮干净，用盐清洗一下表皮。
4、猪手切块，锅内放热水把猪手加入焯水。
5、焯完水后猪蹄捞起清洗干净沥水备用。
6、砂锅内放入洗净的猪蹄，然后加入姜片。
7、把压好的莲藕和水一起加入猪蹄汤锅内，水不够的话可以再加一点入砂锅，大火煮开转小火慢炖30～35分钟左右。
8、猪蹄熟透后，出锅前加入适量盐调味即可。
9、出锅装盘，美味的莲藕猪蹄汤即可开始食用。
9. 炖牛腩一定要焯水吗
西红柿炖牛腩其中牛肉要焯水，牛肉冷水下锅焯水。而西红柿不用焯水，需要去皮。
牛肉焯水后下锅时要热水，这样煮出的牛肉更软烂。 盐一定要后加，放早了很容易把肉质紧住，不容易炖透。 西红柿最好去皮，方法是顶部改十字花刀。用热水烫个几十秒然后去皮。此外炖牛腩可以加上几块胡萝卜，小孩子很喜欢吃。
10. 炖牛腩焯水和不焯水的区别
焯水們蘑菇易熟水少，不焯水的蘑菇水太多，炒出来的味也不好。