1. 潮州牛腩火锅做法？
牛腩洗干净后，加水加糖加盐，小火慢炖！熏点姜醋比较解腻
2. 潮州牛腩香料配方？
萝卜炖牛腩，萝卜顺气的，秋天吃一些也是非常不错的，下面就看一下我是怎么做的吧！
食材：牛腩1000克，白萝卜1根，腐竹一小把，大蒜3瓣，大葱1根，香菜1根。
调料：食用油，盐，鸡精，干海椒，花椒，桂皮，香叶，八角，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，冰糖适量。
1.牛腩放入盆中，加适量的清水浸泡30分钟，洗净捞出切块，冷水下锅，放入姜片和适量的料酒大火烧开（撇去表面的浮末）煮3分钟，捞出冲洗干净备用。
2.白萝卜刮皮洗净切块，将提前用冷水泡发的腐竹洗净切段备用，大葱，干海椒洗净切段。
3.锅里倒油，放入几块冰糖炒出糖色，（冰糖融化后大泡变小泡即可）将牛腩倒入锅中煸炒至均匀上色，加入八角，桂皮，香叶，花椒，蒜头，大葱，干海椒，姜片炒出香味，倒入适量的生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
4.将炒香的牛腩倒入砂锅中，加入适量的水，大火烧开转小火炖50分钟。下入萝卜块再炖30分钟至萝卜变透明，捞出所有的香料，下入腐竹段，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉调味，盖上盖子焖5分钟，关火出锅撒上香菜段即可。
一道鲜香美味，软烂可口的萝卜炖牛腩就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小帖示：1.买回来牛腩要先用冷水浸泡30分钟，洗净，冷水下锅加入姜片，料酒（去腥）大火烧开，撇去表面的浮末，焯水3分钟冲洗干净。
2.大火烧开，转小火炖50分钟，再倒入萝卜炖30分钟，最后在加盐，鸡精，胡椒粉调味焖5分钟（盐不要过早放，不然萝卜会发苦）。
3. 牛腩的做法大全广州潮州菜？
步骤：
1、配料:牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1／2汤匙，果皮1／6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1／2汤匙、糖l／2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
2、操作:①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净
②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用
③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
4. 潮州白萝卜炖牛腩的正宗做法，山哥？
1. 牛腩用清水反复冲洗，尽量将血水漂净；
2. 白萝卜削皮洗净，切块；
3. 将清水倒入瓦煲里，牛腩冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，煮20分钟，捞起牛肉，切块；
4. 把牛肉块倒入原来的汤里，加姜片、八角和干辣椒煲1个半小时；
5. 放入白萝卜继续煲半小时，下盐调味即可食用。
5. 潮州白萝卜炖牛腩的正宗做法，潮汕山哥？
1. 牛腩用清水反复冲洗，尽量将血水漂净；
2. 白萝卜削皮洗净，切块；
3. 将清水倒入瓦煲里，牛腩冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫，煮20分钟，捞起牛肉，切块；
4. 把牛肉块倒入原来的汤里，加姜片、八角和干辣椒煲1个半小时；
5. 放入白萝卜继续煲半小时，下盐调味即可食用。
6. 潮式烧牛腩的做法……它是一道潮州菜，潮州师傅都会做？
主料
萝卜、牛腩
辅料
油、蒜、生姜、酱油、老干妈辣椒酱
步骤
1.牛腩洗净浸泡出血水，萝卜去皮。
2.牛腩和萝卜分别切大块，姜蒜拍散备用。
3.烧开水放牛腩氽去血水，用冷水冲去浮沫，沥干。
4.起油锅，下姜蒜爆香。
5.放入牛腩翻炒。
6.倒入适量酱油和红烧肉剩下的油，炒匀。
7.加水淹至牛腩，大火收气后再中火烧制20分钟。
8.放老干妈辣椒酱和萝卜，焖熟即可。
7. 牛腩粉牛腩配方大全？
食材：牛腩500g、红薯粉丝100g
辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
1、牛腩洗净，泡去血水。
2、将洗净的牛腩切成小块。
3、姜切片，下油锅。
4、倒入牛楠翻炒。
5、牛腩翻炒出水。
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。
7、改用炖锅，里面加入半锅开水。
8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时。
9、炖至牛腩软烂。
10、香菜洗净，大蒜切碎。
11、粉丝开水泡软后捞出备用。
12、改锅，将牛腩倒入。
13、加入半锅开水。
14、锅里水开。
15、加入粉丝煮熟。
16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。
17、然后加入香菜。
18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅。
8. 牛腩柿子还是牛腩萝卜？
牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。个人比较喜欢吃牛腩杮子。
主料2人份
牛腩600克，
西红柿2个，
胡萝卜适量，
辅料
黄酒少许 ，食盐适量 ，姜适量， 葱适量 鸡精少许。
步骤1
牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。
步骤2
西红柿、胡萝卜用油炒热炒。
步骤3
把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟即可。
9. 牛腩和牛腩排区别？
主要区别：
1、部位不同：牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。而牛腩排多用的是牛肋、脊部靠背脊的肌肉。
2、吃法不同：牛腩瘦肉较多，脂肪、筋较少，适合红烧或炖汤。而牛腩排的烹调方法以煎和烤制为主，是西餐中常见的食物之一。
10. 牛腩筋跟牛腩区别？
牛腩筋就是靠斤肚子底的带白筋皮的部位，牛腩是上腹部无筋的肉。