一、香菇牛腩蒸饺的做法？
主料：香菇250g 葱花50g 蒜苔50g 牛肉300g
辅料：油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量 辣椒粉适量 调味品适量
步骤
1.将牛肉（这里我用的熟牛肉）香菇，葱花，蒜薹切成碎末
2.锅中倒油
3.将牛肉，香菇等倒入锅中，加入酱油，盐，鸡精。辣椒粉，不停翻炒一至两分钟即可成馅料
二、香菇炖牛腩做法？
第一步：取新鲜的牛腩500g左右，清洗干净，然后切成1.5公分左右的方块，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片备用，大蒜粒清洗干净备用，将香菇装在空碗中倒入清水发泡。
第二步：将浸泡出血水的牛腩肉块捞出，用厨房专用纸巾吸干水分备用。将泡发好的香菇捞出，清洗干净，去蒂，然后将香菇切成一片一片的，装好备用。
第三步：开火热锅，倒入适量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后将牛腩也放进去一起煸炒，直到牛腩炒到完全变色，再加料酒2勺，继续翻炒。
第四步：待锅中的牛腩翻炒散发出浓烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄酱3勺。然后，中火继续翻炒，直到番茄酱的味道也开始散发出来，并越来越浓烈后，倒入适量的清水，开始慢煮。这时候，最好换个砂锅，这样受热更加均匀，煮出来的味道更加的醇正。
第五步：在用砂锅炖煮牛腩的时候，这个过程可能需要3-5小时左右，所有一定要有耐心，注意不时地观察锅中情况，如果水分不足，记得适量的添加些清水进去，并用筷子不时地检查下锅中牛腩的熟透情况。
第六步：待锅中的牛腩能用筷子轻易穿透时，代表快好了，这时候将之前备好的香菇片倒进去，一块炖煮。大致炖煮30分钟左右后即可关火出锅了。到这时候牛腩就做就好，肉质软而不烂，香味浓郁。好吃
三、牛腩香菇煲做法？
牛腩洗净焯水，再放凉水里洗干净后切小块。
步骤 2
姜切片，蒜头切片，冰糖、八角准备好
步骤 3
香菇加热水泡软
步骤 4
泡软的香菇洗净切成条
步骤 5
炒锅加油，凉油时放入蒜片姜片八角，小火炒出香味，加冰糖
步骤 6
炒至冰糖融化有点焦色
步骤 7
加入切好的牛腩，大火炒
步骤 8
翻炒几下，加入酱油上色，加料酒、白糖可以去腥
步骤 9
炒好的牛腩加水，最好是开水，倒入高压锅里，从上气开始算时间，大火压十分钟之后打开盖，这时牛肉部分已经很好咬了，牛筋部分还有点咬不动
步骤 10
加入切好的香菇和适量的盐继续大火压15分钟，关火焖一会儿
步骤 11
起锅装盘。可以直接吃，也可以煮面条煮粉的时候加一勺，再加点青菜，就变成香菇牛腩面/粉了，或者可以拌面拌粉吃，都很好吃。
四、胡萝卜煲牛腩的做法？
工具/原料
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牛腩 (600克)
胡萝卜 (1根)
土豆 (2个)
葱姜蒜 适量
大料 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽老抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/15分步阅读
买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；
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冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；
3/15
焯水后的牛肉捞起来备用！
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准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；
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把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；
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加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；
7/15
加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；
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放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；
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倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；
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倒入耗油炒香；
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倒入生抽翻炒；
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加入水，小米辣，大葱段；
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水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；
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压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；
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闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。
五、胡萝卜清炖牛腩的做法？
1
准备食材，牛肉切块泡洗去血水
2
香葱切碎姜蒜切片
3
切好的牛肉凉水下锅焯熟
4
牛肉焯熟后过凉水控干水分
5
锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味
6
放入控干水的牛肉
7
牛肉翻炒变色
8
加入适量生抽老抽料酒继续炒制
9
加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟
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焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用
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出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟
12
大火收汁加入适量盐蚝油调味
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切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁
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撒上香葱碎，装饰一下
六、牛腩胡萝卜煲做法？
首先将牛腩切成大块，焯水后放入砂锅煲中，加入葱段，姜片盐等调料再加入切好了，胡萝卜块放于火葬炖熟即可
七、牛腩木耳香菇腐竹的做法？
食材：牛腩 300g 、 木耳 100g 、香菇 4朵、 腐竹 100g 、 香菜 6颗 、 尖椒 2颗 、 盐 10g 、 酱油 、 香叶 、 八角 、 花椒 、 陈皮 、 料酒 、 葱姜蒜各适量
做法步骤：
步骤1/3
牛腩泡水多洗几次，尽量洗净血水，去膻味儿；木耳、香菇提前一半小时泡好，腐竹也提前泡好。备好葱姜蒜，及八角花椒香叶陈皮桂皮；香菜青椒尖椒洗干净。
步骤2/3
高压锅中烧热油，加入葱段、姜片、蒜爆香，加入牛肉，加酱油，炒至金黄色，炒牛肉时可以加料酒或白酒，；之后加水，加入剩下的葱段，香菜，尖椒，大火烧开后转小火炖30-40分钟。
步骤3/3
将炖出的牛肉连同腐竹、木耳、香菇放入锅中，浇牛肉汤汁，大伙烧开转小火炖30-40分钟，出锅前5-10分钟加入青椒，加盐调味即可。
八、香菇爆炒牛腩的正宗做法？
主料：香菇150g、牛肉180g、芹菜1棵、姜5g辅料：油适量、盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺
步骤：
1、准备好香菇
2、牛肉切片用姜丝，盐，生粉，油腌制20分钟
3、把香菇洗干净
4、热锅干煸香菇至熟
5、然后锅里放入适量的油下入牛肉翻炒6、爆炒气愤熟后下入酱油翻炒
7、把芹菜放下去翻炒
8、然后把炒干水的香菇放下入
9、最后放蚝油翻炒均匀即可
10、已经做好的香菇炒牛肉
九、香菇炒牛腩香的做法？
用料准备
菜名：香菇炖牛腩
主料：牛腩、干香菇
配料：料酒、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、盐、食用油
制作步骤：
第一步：取新鲜的牛腩500g左右，清洗干净，然后切成1.5公分左右的方块，放在空碗中，倒入清水，浸泡，除去血沫。生姜切片备用，大蒜粒清洗干净备用，将香菇装在空碗中倒入清水发泡。
第二步：将浸泡出血水的牛腩肉块捞出，用厨房专用纸巾吸干水分备用。将泡发好的香菇捞出，清洗干净，去蒂，然后将香菇切成一片一片的，装好备用。
第三步：开火热锅，倒入适量的食用油，先放入生姜，大蒜爆香，然后将牛腩也放进去一起煸炒，直到牛腩炒到完全变色，再加料酒2勺，继续翻炒。
第四步：待锅中的牛腩翻炒散发出浓烈的牛肉味和料酒味后，加入番茄酱3勺。然后，中火继续翻炒，直到番茄酱的味道也开始散发出来，并越来越浓烈后，倒入适量的清水，开始慢煮。这时候，最好换个砂锅，这样受热更加均匀，煮出来的味道更加的醇正。
第五步：在用砂锅炖煮牛腩的时候，这个过程可能需要3-5小时左右，所有一定要有耐心，注意不时地观察锅中情况，如果水分不足，记得适量的添加些清水进去，并用筷子不时地检查下锅中牛腩的熟透情况。
第六步：待锅中的牛腩能用筷子轻易穿透时，代表快好了，这时候将之前备好的香菇片倒进去，一块炖煮。大致炖煮30分钟左右后即可关火出锅了。到这时候牛腩就做就好，肉质软而不烂，香味浓郁。好吃到不行
十、香菇红烧牛腩家常做法？
主料: （3人份） 牛肉750克 土豆1个 胡萝卜1根 干香菇10朵
辅料:油适量 盐10克 葱姜20克 白糖10克 八角2个 桂皮1块 香叶2个 草寇1个 肉蔻1个
步骤1:牛腩肉、调味料、葱姜都准备好，牛腩肉洗干净过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，捞出再冲洗一下。
步骤2: 自己晾晒的干香菇，用水泡发开。
步骤3: 土豆洗干净去皮切成块，胡萝卜也洗干净切块备用，建议炖肉的时候放点胡萝卜，胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子看手机看电脑用眼过度，要多吃一些对眼好的蔬菜。
步骤4: 锅里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候，把牛肉放进去快速的翻炒，上色均匀，然后放入葱姜、调味料炒出香味，再倒点生抽和老抽。
步骤5: 加入清水，这里的水要温水，不要加凉水，末过牛肉，先炖半个小时到40分钟，如果嫌慢可以用电压力锅，还快一些，小火慢炖的话时间长，牛肉会很入味。
步骤6: 放入切好的土豆、胡萝卜、香菇，继续炖上半个小时，这时候加盐调味。
步骤7: 时间到，一锅美味的炖牛腩就好了，牛肉咸香入味，土豆绵软，牛肉汤更是味道鲜美。