一、牛腩是什么部位
牛腩指牛身上腹部以及牛肋骨附近的肌肉。牛身上很多部位都可称为牛腩，比如里脊肉上层的肉，还有牛腱也可以称为牛腩。牛腩可红烧、炖汤、做卤肉，不同的做法，牛腩的风味区别也非常大。牛肉中含有大量的营养成分，牛肉是每天所需铁质的最佳来源。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩能提供高质量的蛋白质，含有多种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
二、牛腩是什么肉
牛腩肉调理制品指鲜、冻牛肉经初加工后,再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种,在低温条件下贮存、运输、销售,需烹饪后食用的非即食食品。
三、牛腩是什么部位图片
牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔软肌肉，指肌肉、肉、油花的肉块。根据部位的不同，牛身上的很多地方的肉可以称为牛腩。
四、牛腩是牛的哪个部位图解
牛腩在牛腹部的位置
即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
五、三角牛腩是什么部位
牛腩
即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
分类
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：
1、坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
2、爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。
5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。
营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，是每天所需要的铁质的最佳来源。
六、真正的牛腩图片
真正的蜈蚣珠又称海珠、南珠。是由马氏贝培育养殖，在深海当中内有珠核，真正的蜈蚣珠形状大多数很圆，真正的蜈蚣珠越圆越值钱。真正的蜈蚣珠是单细胞植物，每一颗真正的蜈蚣珠就是一个细胞。由于真正的蜈蚣珠的直径大约有2~3厘米，所以真正的蜈蚣珠是世界上最大的细胞之一。
七、番茄牛腩的牛腩是什么部位
主料
牛腩250克
番茄2个
葱半颗
姜片适量
蒜2瓣
八角2个
辅料
生抽2大勺
料酒1大勺
冰糖适量
盐适量
食用油适量
1.牛腩肉切块后在水中浸泡30-40分钟，去掉血水。
2.准备好调味料，番茄开始烫皮后切块备用。
3.泡好的牛腩冷水下锅，煮开后去掉表面的浮沫，捞出备用。
4. 坐热炒锅，加入葱段姜片蒜片，八角翻炒，爆香后加入牛肉。
5.接着倒入料酒、生抽，炒匀。
6.牛腩肉变色后，加入刚才去掉浮沫的煮牛肉的开水，开水要没过牛肉。这一步，如果为了迅速熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉这档，25分钟做好。如果用炒锅，大概小火焖50-60分钟。大家根据自己的情况来选择。
7. 另找一个炒锅，加入西红柿，炒出红汤汁，加入半碗开水煮开。
8.把番茄汤倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和适量盐，继续小火炖25-30分钟。
9.这样一大碗暖暖的番茄牛肉，搭配一大碗热腾腾的米饭，是深秋里最贴心的暖食哦。
八、牛腩是牛的哪里
牛奶是牛的腹部，酱牛腩，红烧牛腩都非常好吃。
九、牛腩是牛身上哪块肉
牛身上最嫩的部位是里脊条，最适合做火锅刷肉用 其次是外脊部位 肉质略次于里脊。外脊重量大于里脊。 牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美
十、牛最好吃的部位排名
牛里脊肉最嫩最好吃
1.牛里脊肉稍微冻一下，切片（冻一下好切）切片后，用刀背敲一敲，放入一点油，盐，五香粉，生抽，蚝油，糖，洋葱，姜片，腌制半个小时以上
2.准备好干淀粉，蛋液，面包糠，肉片沾一下干淀粉，再沾一下蛋液，再沾一下面包糠，放入烧热的油中，保持中小火
3.全部炸好，牛肉片切条，沾番茄酱享用吧