一、水煮牛腩正宗的做法
腌制方法:
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
注意：千万不要把牛肉放水里浸泡，这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉，从而使得牛肉失去营养。
2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油进行提鲜。
3、加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。
4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌，使牛肉入味，然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。
二、牛腩煮法大全
荷兰豆炒腊肠
准备食材如下：荷兰豆200克，腊肠1根，食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒1/4小匙
具体做法如下：荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片，平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆，待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味，煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可！
三、水煮牛腩图片
牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔软肌肉，指肌肉、肉、油花的肉块。根据部位的不同，牛身上的很多地方的肉可以称为牛腩。
四、清水煮牛腩正宗的做法
牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用
步骤2
葱姜蒜和干辣椒备用
步骤3
锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒
步骤4
然后放入牛腩炒香
步骤5
添入一大碗水烧开
步骤6
然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟
步骤7
煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。因为我不喜欢香料味道太浓郁，所以此时才加入香料
步骤8
金针菇洗净撕开备用
步骤9
娃娃菜切成8片备用
步骤10
平菇洗净撕成小块
步骤11
黄瓜切成长条
步骤12
香菇洗净
步骤13
鱼豆腐、蟹圆、香菇贡丸备用
步骤14
土豆洗净去皮切片
步骤15
萝卜切成片备用
步骤16
木耳泡发洗净撕成小块
步骤17
茼蒿洗净
步骤18
喝完汤下菜涮锅咯，吃的十分舒服！
五、牛腩做水煮牛肉
牛腩是可以做酱牛肉的，但最好是用牛腱子肉
六、水煮牛腩正宗的做法窍门
食材清单
牛腩 400克 、 生菜 1颗 、 美极鲜味汁 1勺 、 老抽 2勺 、 耗油 1勺 、 料酒 1勺 、 大蒜 4个 、 生姜 2小块 、 冰糖 1小块 、 啤酒 2锅铲 、 洋葱 半个
烹饪步骤
步骤1
将牛腩洗净切小块。
步骤2
放入冷水中烧至滚沸，捞出洗干净备用。
步骤3
在电压力多倒些水，将牛腩压酥。此过程大约需要半小时。
步骤4
生菜洗干净，掰好后垫在锅内。
步骤5
调酱汁：把耗油，美极鲜味汁，老抽，料酒调好备用。
步骤6
牛腩压酥后，可以开始烹饪了。在锅内倒入适量底油，把洋葱，大蒜，姜片放入炒香。
步骤7
将压好的牛肉捞出放入锅中，炒香。
步骤8
将调好的酱汁倒入，翻炒上色。然后把压力锅里的汤水倒入，没过牛肉即可。
步骤9
大火煮开后把啤酒倒入。加入冰糖。
步骤10
转中火焖煮40分钟，汤汁浓稠时即可起锅。
最后一步
将牛腩盛出，牛肉汤倒入。粘上肉汤变软的生菜也特别可口。
七、水煮牛腩正宗的做法大全
第1步、准备牛腩一块洗净，为方便切片，可以先抹上生抽，撒上少许胡椒粉，放入冷冻室15分钟左右取出。
第2步、将准备好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入适量料酒和酱油腌制105分钟左右，同时将干辣椒剪段，大蒜，老姜切厚片备用。
第3步、油温7成热，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概两分钟，不易过硬，保持外焦里嫩即可捞出。
第4步、起锅后撒上少许黑胡椒粉，和调味盐即可。
八、隔水炖牛腩的做法
食材：
牛腩800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮克，丁香3粒。
制作步骤：
1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块在炖制的过程中会缩，建议切得大一点儿。
2、用大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿还要用它来炖牛肉。
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。
九、水煮牛腩怎么做好吃
牛肉洗净，放入盐、糖、老抽、料酒、少许盐、大料、姜、少许油，拌匀腌制
2. 土豆去皮，切块浸水去淀粉后沥干水分
锅内入油，多过平时炒菜两倍，放入土豆过油，断生后盛出备用
4. 蒜切瓣、辣椒、葱备好
5. 土豆过油后锅内的油可继续用，加入葱蒜指天椒后放入牛腩翻炒，变色后加入一碗水，焖25分钟
6. 牛腩软烂后加入土豆，继续焖10分钟，若水少可续加少许热水
7. 收汁后出锅加少许香菜
十、水煮牛腩正宗的做法和配料
配料
猪大肠 (一副)
大料（八角，草果，花椒） (一包)
料酒 适量
干辣椒 六个
青红辣椒 各一个
生姜 一块
大蒜籽 二粒
酱油 一小碟
1/最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。
2/准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。
3/烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。
4/再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。
5/时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。
6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。
7/关火，装盘上桌了。