1. 正宗焖牛腩的做法及配料
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
2. 正宗焖牛腩的做法及配料窍门
焖牛腩是非常好送菜的一道饭，无论牛腩汁还是肉都是送饭佳品，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。分享焖牛腩怎么做美味，希望大家喜欢。
制作焖牛腩的食材
制作焖牛腩的步骤
1.准备一斤牛腩，洗干净
2.准备姜
3.姜切片
4.先放牛腩稍微过一下热水
5.沥水之后可以开始放牛腩和姜，放柱候酱然后放焖烧锅焖煮10分钟
6.然后就可以上菜了
牛腩的功效
牛腩很多人都吃过，但是对于它一定不熟悉，它的肉质鲜嫩很适合红烧和炖汤，牛腩还具有很好的功效和作用哦。下面为大家详细介绍牛腩的功效~
1、调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3. 焖牛腩怎样做
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
4. 焖牛腩怎么做的
准备材料：
牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。
1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。
3、然后捞起牛腩，晾干水备用。
4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。
5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。
6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。
5. 焖牛腩怎么做
用料
牛腩 1000克
八角 5个
葱姜 2片
冰糖 10克
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 10克
干辣椒 2个
鲍鱼 6只
香菜 3根
做法
牛腩切块。
葱姜料酒，焯水。
沥干爆炒，加入葱、姜、八角、干辣椒、香叶，烹入料酒和生抽。
加入开水。
放到高压锅里压三十五至四十分钟。
将鲍鱼焯水洗净改刀。
切点香菜。
拿出一个山楂罐头。
放点山楂在锅里。
将高压锅压好的牛肉倒入锅中。
放半勺氯化钠。
五颗冰糖。放入鲍鱼。
闷煮四到五分钟。
放点香菜，出锅。
6. 焖牛腩怎么做?
我的做法： 烧油锅，放入姜片，蒜头（整个的，稍为拍扁），葱白段炒香，加入冷水（水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合）。
放入3个八角，1/4个老陈皮（自个晒得那种也行，要用水发开，把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮）、适量盐、耗油、酱油。
水烧开后放入切好的牛腩块，小火焖煮，煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块，继续小火焖煮（隔5分钟返一次面，让萝卜块受热均匀和入味），最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。
7. 焖牛腩的做法和配料
牛腩是我们经常吃的一种食物，常用的配料洋葱、土豆、番茄，萝卜等都可以。
分享一个土豆焖牛腩的做法：
1⃣️牛腩约一斤，切块，焯水，捞出沥干水份；
2⃣️高压锅加入适量水，加入一勺沙茶酱、生抽、蚝油、白糖和半勺柱侯酱，煮开备用；
3⃣️锅里少许油，爆香姜片、大葱、干辣椒、八角，倒入牛肉，微微煸炒，倒入高压锅中；
4⃣️大火煮至上汽，转小火焖二十分钟，放完气后，开盖，加入土豆块和一茶勺鸡精，中火煮至土豆软烂，汤汁浓稠即可。
8. 正宗焖牛腩的做法及配料表
材料:
牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，1小块陈皮，适量水
黄焖牛腩最正宗的做法:牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水（盖过牛腩八分就可以）放电压力锅压25分钟即可。这样做出来的牛腩酱香浓郁，软烂入味
9. 家常焖牛腩的做法
食材清单
牛腩 800克 大葱 一根 姜 10克 大料2枚
花椒3克 葱末， 姜末，适量 甜面酱，2勺 料酒，一勺 香油，适量 酱油，两勺
水淀粉适量 冰糖两小块 鸡精一克
步骤：
1把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）
2锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。
3水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。如果爱吃牛肉的亲们可以多做一点，（将这样的半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）接。
4下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。（我比较懒，直接接的小块）锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）
5小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。
6锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。
7成品的黄焖牛肉，有入口即化感觉，老人和孩子食用也是没问题的。
10. 正宗焖牛腩的做法及配料视频
主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升
做法：
1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。
2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。
3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。
4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。
5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。
6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。
8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。
9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。
11. 焖牛腩的做法最正宗的做法
用料
牛腩 400g
土豆 300g
糖 40g
老抽 40g
酱油 40g
蚝油 2g
麻油 10g
菜籽油 40g
红葱头 3个
青葱 少许
八角 2个
香叶 两片
桂皮 少许
花椒 少许
干辣椒 2个
姜 4片
蒜 4瓣
盐 4g
胡椒粉 少许
水 300克
做法步骤
1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。
2、糖熔化成焦糖色。
3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。
4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。
5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。
6、转移到高压锅。
7、倒入水，高压锅压12-15分钟。
8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香！