1. 干蒸牛腩的做法
步骤 1
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牛腩洗掉血水，切成小方块
步骤 2
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牛腩放入锅中，加水漫过牛腩，大火烧开继续煮1分钟。捞出洗干净，沥干水备用
步骤 3
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热锅下油，下牛腩炒香，炒至微微焦黄
步骤 4
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准备好所需配料
步骤 5
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倒入全部配料，小火炒香，再加入两勺生抽，两勺老抽，小半勺盐炒匀。
步骤 6
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加入一小碗水，漫过牛腩。大火烧开，然后转移到电压力锅中。
步骤 7
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选择蹄筋键。上汽后算起来大概是焖35分钟。
步骤 8
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准备配菜：胡萝卜削皮，洗干净，切滚刀块。青椒切条。
步骤 9
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腐竹提前两个钟用冷水泡好，切段。
步骤 10
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电压力锅焖软以后的牛腩和汤汁一起转移到砂锅中。
步骤 11
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倒入胡萝卜，大火烧开，盖上盖子中小火焖5分钟。
步骤 12
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倒入腐竹，搅拌均匀，盖上盖子中小火焖2分钟。
步骤 13
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加入青椒，拌匀，防止腐竹粘锅底，盖上盖子焖1分钟。
步骤 14
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试一下味道，可以加点生抽或者盐调味。
2. 干锅牛腩的做法最正宗的做法
干锅牛腩》。
做法：1、首先把牛腩改刀切成手指头大小的条状，冷水下锅慢慢加热，把里面血沫煮出来
2、煮牛腩的时候一般要等水烧开之后，再煮5分钟左右才能完全煮透，主要还是根据食材的多少来确定时间（煮好之后再用冷水冲洗干净）
3、净锅上火加菜油，放入香叶、八角、桂皮、生姜，白扣一起煸炒出香味，再放入洗干净的牛腩一起煸炒出香味，放入少许二锅头增加香味
4、炒香再放入干辣椒，火锅底料炒一下，火锅底料一般我都是用两种，一种是三五，一种是周君记
5、最后在锅中加入纯净水用大火烧开，调味放入食用盐，蚝油，
6、放入高压锅中用大火压14分钟即可
7、准备一点土豆切成厚片，放在锅中煮至7成熟，大家还可以放萝卜和其他的食材，这个没有什么要求的
8、土豆放在锅中的地下垫底，牛腩直接放到上面就可以了，做法非常的简单，可以在上面放一些香菜或者是大蒜叶
3. 干焖牛腩的做法
—准备食材—
【主料】：牛腩500克、红萝卜250克
【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、干辣椒
【调料】：食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精
【工具】：炒锅、砂锅
—开始制作—
1、将新鲜的牛腩清洗干净，用刀将其切成小块状，放入碗中备用；把萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块，放入碗中备用。
2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成小段，干辣椒用剪刀剪成2cm长段，分别放入碗中备用。
3、锅中放入适量的清水，放入适量的料酒和3块姜片，然后再将牛腩倒入锅中焯水，焯水过程中撇去锅中的浮沫，最后将焯水后的牛腩清洗干净，放入碗中备用。
4、在炒锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角炒香，然后再将焯水后的牛腩倒入锅中煸炒，将牛腩中的水分炒干即可。
5、向锅中倒入适量的老抽上色，然后倒入足量的开水，再加入适量的生抽、蚝油、陈醋以及少许的料酒，搅拌均匀，最后再将萝卜块放入锅中即可。
6、开大火将其煮开，然后将其全部倒入砂锅中，开小火慢炖至牛腩和萝卜软嫩即可，最后向砂锅中放入适量的食盐和鸡精调味调鲜，再撒入葱段即可出锅装盘。
4. 干蒸牛腩的做法大全
干蒸烧麦做法如下：
原料：
猪肉500克、虾仁100克、 土豆淀粉 少许、香菇丁5朵
步骤：
1/6
将猪肉剁好之后放入虾仁，然后倒入少许的碱水，放入土豆淀粉和清水搅拌均匀，腌制20分钟。
2/6
放入姜末、料酒、食用油和生抽，再放入食盐、白糖等调味品，撒上加香菇丁，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏一小时。
3/6
200克面粉中加入两个蛋黄，倒入碱水，然后搅拌均匀。
4/6
加入清水，搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，醒发10分钟。
5/6
将面团揪成小剂子，擀成薄片，然后放上调好的馅，包成烧麦样。
6/6
放入枸杞，然后放入锅中，蒸15分钟即可完成。
5. 蒸牛腩怎么做好吃
步骤1/9
备食材：牛腩，香菇，土豆，蒸肉米粉，姜，葱，蒜，不二食堂清油火锅料
步骤2/9
不二食堂清油火锅料
步骤3/9
调制腌料：不二食堂清油火锅料1/4瓶（约70ml），姜末，生抽，老抽，胡椒，白糖，鸡粉，醪糟（米酒/酒酿），油，米粉
步骤4/9
牛腩切小块，将料调匀，倒入牛腩腌制，约20分钟
步骤5/9
将土豆切丁，鲜香菇切漂亮裂顶（觉得麻烦也可以不切，其实很容易的）
步骤6/9
土豆垫底，牛腩居中，香菇置顶，依次顺序摆好
步骤7/9
高压锅中放水和蒸架
步骤8/9
将碗放入，加盖高压45分钟
最后一步
最后一步是关键，起锅拌入生蒜末，撒香菜，装盘开吃
6. 干蒸牛腩的做法视频
制作食材
牛腩（250g）、豆干(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣酱（20g）
制作方法
1、将牛腩切成两厘米见方的块，豆干稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入豆干，牛腩，然后火关小点炸两分种，待豆干表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下豆干，豆干中间稍微有点硬心时，就可以把牛腩和豆干捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的豆干和牛腩，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；
7. 干煸牛腩的做法大全
1.
首先准备食材: 蚕蛹一斤,葱、姜、玉米油适量,盐、鸡精、花椒粒适量,芹菜、干辣椒、淀粉适量,料酒适量;
2.
葱、姜、干辣椒切好备用,芹菜切段,蚕蛹用水煮一下然后盛出晾凉,对半切开;
3.
把蚕蛹里面放入淀粉、料酒、少许盐,拌匀。
4.
锅内倒油,放入蚕蛹炸,炸至金黄色捞出;
5.
炸完后用厨房用纸吸一下油;
6.
锅内留少许油,放入花椒粒煸炒,再陆续放入干辣椒、葱姜、芹菜,炒干一些,然后倒入蚕蛹,大火炒一会放点盐、鸡精出锅就完成了。
8. 风干牛腩怎么做
食材风干的野鸡一只步骤1准备好已风干的野鸡一只2鸡毛和鸡皮是连着的，而皮和肉已经分开了。把鸡皮直接撕下来就好3用冷水侵泡去皮的野鸡，顺便清洗4飞水。锅中冷水，加入宰好的鸡块，待水开即出锅5冷水半锅，鸡肉码盘入锅蒸。盘下最好有东西隔离，避免蒸汽入盘积水影响鸡肉口感6水开小火蒸半小时既可。直接手撕吃或依据个人口味调料蘸着食用均可
9. 清蒸牛腩 做法
牛腩火锅的用料牛腩 2斤菜籽油 100克泡姜 一块泡椒 适量冰糖 适量麻辣底料 适量豆瓣酱 适量花椒 适量香菜 适量大蒜 适量小米辣 适量
牛腩火锅的做法步骤
步骤 1
牛腩切大块，冷水下锅。 加料酒、姜片焯水。（不要盖锅盖）
步骤 2
焯好水的牛腩洗干净
步骤 3
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备好料
步骤 4
热锅入菜油，给点香料炒香，没有可不给。底料已经很香了。 给泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱爆香炒出红油。加入牛腩炒均匀。
步骤 5
加入火锅底料炒散，炒均匀。
步骤 6
给开水，盐，酱油调味
步骤 7
调好味的牛腩转入电压力锅按煮牛肉建。不转锅的该小火慢炖2小时，时不时翻下锅。
步骤 8
锅底加入甜酒，冰糖、鸡粉
步骤 9
倒入煮好的牛腩。准备好你喜欢的配料，开火烫全世界吧！
步骤 10
煮好的面加两勺牛腩，味道也是非常棒的
10. 蒸牛腩的做法 最正宗的做法
主料：牛腩1000g
辅料：香菜适量
调料：料酒6勺、生姜6片、大葱1段、大蒜6瓣、郫县豆瓣酱1勺、桂皮1块、香叶1片、八角2个、干辣椒6个、花椒适量、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量
制作步骤：
1、先用清水将牛腩冲洗干净，然后再切成麻将大小的肉块，最后放入水中浸泡30分钟以上，去除血水，这样吃起来不腥。
2、牛腩浸泡好以后，冷水下入锅中，放入3勺料酒和3片生姜，边煮边撇去浮沫，等浮沫撇净后再把牛腩捞出备用。汤不要倒，稍后还会用到。
3、起锅烧油，等油热后先下入1段大葱、3片生姜和6瓣大蒜，煸炒出香味。
4、接着再下入1勺郫县豆瓣酱、1块桂皮、1片香叶、2个八角、6个干辣椒和适量花椒，煸炒出红油。
5、继续在锅中下入煮过的牛腩，翻炒5分钟左右，将牛腩炒至变色。
6、牛腩翻炒至变色后，先下入3勺料酒、2勺蚝油、1勺老抽和适量盐，翻炒均匀，接着再倒入煮牛腩的汤，汤汁要淹没过牛腩，最后盖上锅盖，小火焖煮90分钟。
7、焖煮90分钟以后，打开锅盖，转大火收汁，等锅中汤汁明显变少后，撒上适量香菜点缀即可出锅。