1. 支竹牛腩的做法大全窍门
主料
牛腩700g
辅料
支竹2.5条
调料
八角2个
香叶1片
蒜3片
姜片4片
冰糖10g
海天柱侯酱1匙
老抽适量
盐适量
红腐乳1块
干辣椒2个
味精适量
支竹牛腩煲的做法步骤
1.牛腩洗净切小块放进锅里焯掉血水。
2.捞出放进高压锅里。
3.准备配料。
4.调料表里的放到牛腩里放水没过肉，盖上盖子，上汽后开始记时十分钟。
5.高压锅下汽后转到砂锅里继续炆。
6.支竹洗净擦干水分炸好，放到牛腩里一起炆，选择自己的软硬程度来控制时间。
7.我中小火炆了约8～10分钟，放适量味精调味，支竹牛腩煲就好了。
小窍门&温馨提示
用高压锅可以省略了很多时间，味道也是一样的好。
2. 竹支牛腩煲
主料
大鱼头2.3斤
炸支竹3条
辅料
海天黄豆酱2勺柱候酱1勺味极鲜生抽3勺蚝油1勺五香粉半勺姜片4片蒜头10粒小葱 香菜各2棵盐1勺
步骤1
把鱼头洗净，放入1勺生抽 半勺五香粉 1小勺盐抓匀，腌至10分钟后裹上干面粉备用。
步骤2
碗里加入海天黄豆酱2勺 柱候酱1勺 蚝油1勺 味极鲜生抽3勺 拌匀调汁备用。
步骤3
准备姜 葱 蒜 香菜
步骤4
炸支竹用水泡软后 用手挤一下把水份挤出待用，（这里的支竹有点多了我没用完）
步骤5
锅里放油把鱼头炸至金黄色后 放入调好的酱汁轻轻翻炒一下，炒出酱香备用。
步骤6
取砂锅放油（油可稍微放多一点点）油热放入姜蒜爆香。
步骤7
然后放入泡好的支竹，（我怕一会煮的时候糊锅所以把爆好的姜蒜夹在支竹上面了）再把炒好的鱼头放在支竹上面。
步骤8
加入小半碗水加盖 （碗是调酱汁的碗）大火烧开转中火 煮10分钟左右
步骤9
煮的过程中要用勺子轻轻动一下锅底 避免糊锅，9分钟时放入香菜和葱段加盖煮一分钟即可。
3. 支竹牛腩煲的功效
步骤 1
牛腩冷水化冻，切成小块。
步骤 2
准备好所有的香料。
步骤 3
腐竹浸软、萝卜切块。
步骤 4
把切好的牛腩，冷水入锅焯水。
步骤 5
不断地撇去浮沫，把牛腩捞出沥水，把撇干净浮沫的汤盛出备用。
步骤 6
锅中放入油，烧至五分热，放入冰糖，炒出糖色。 把沥干水的牛腩倒入锅中，翻炒上色。
步骤 7
放入所有的香料，翻炒。
步骤 8
把盛出的汤倒入锅中。
步骤 9
放入一小勺柱候酱、少许生抽跟老抽。
步骤 10
把炒锅中所有的材料转移到炖锅中，小火慢炖1小时。
4. 支竹烧牛腩图片
步骤1茄子清洗干净
步骤2茄子切成小块
步骤3撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
步骤4牛肉清洗干净
步骤5牛肉切成和茄子差不多大小的块
步骤6用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
步骤7锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎
步骤8加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出
步骤9葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用
步骤10锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩
步骤11放入豆瓣酱和葱姜
步骤12煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点生抽，最后撒上蒜末
步骤13然后翻炒均匀即可关火
5. 支竹牛腩怎么做好吃
1.食材：鲜香菇、泡发好的腐竹。
2.香菇去老根、洗净泥沙切成大块。
3.泡发好的腐竹切断。
4.炒锅置火上放底油烧热，放入葱段、姜片和一个八角煸香。
5.煸香葱姜后放入切好的香菇煸炒。
6.煸炒出香菇的水汽后，一次加入生抽、蚝油。
7.加入一勺白糖，适量食盐翻炒均匀。
8.放入切好的腐竹9.加入小半碗清水或高汤。10.大火烧沸后改小火煨几分钟让腐竹香菇入味。11.小香葱洗净切段。12.大概煨六七分钟后汤汁基本收尽，放入香葱段。13.放入香葱后快速翻炒均匀即可关火出锅。
6. 牛腩支竹煲的做法大全
食材清单
牛腩 300g 、 土豆 150g 、 红萝卜 150g 、 葱.芹菜.辣椒 少许 、 沙茶.蚝油.麻油.生抽 少许
烹饪步骤
1/8
牛腩浸泡在清水里，加点盐和白醋。
2/8
土豆切成2厘米左右的方块，红萝卜滚刀切。
3/8
牛腩浸泡二十分钟后捞出，切成十五毫米左右的方块，用料酒腌制二十分钟。腌制后焯下开水，捞出晾干，打上生粉。
4/8
锅里热油，把土豆炸成金黄色。然后捞出，炸牛腩至七分熟，再捞出。
5/8
准备一个砂锅，先铺上红萝卜，然后把土豆和牛腩依次铺上。
6/8
生抽二匙，蚝油一匙，沙茶鸡精少许，辣椒油少许，加上白开水拌匀，淋在砂锅里。
7/8
大火煮开，小火炖35分钟，开锅，淋点辣椒油和芝麻油。
最后一步
放点葱白，芹菜，辣椒点缀一下。
7. 牛腩付竹的做法大全
一、用料
油 15克
洋葱 60克
西芹 60克
胡萝卜 30克
牛腩馅 250克
高汤 100克
玉米淀粉 8克
盐 3.5克
鸡精 2克
白胡椒粉 0.5克
耗油 5克
酱油 8克
蒸鱼豉油 8克
老抽 6克
香油 10克
油 20克
#饺子皮：
中筋面粉 300克
盐 1克
水 150克
二、牛腩水饺的做法步骤
步骤 1
西芹、洋葱、胡萝卜洗净切小丁
步骤 2
锅中放油，倒入切好的蔬菜粒炒香盛出待用。
步骤 3
高汤加入玉米淀粉搅拌均匀
步骤 4
牛肉馅、盐、耗油、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，高汤淀粉水少量多次加入将牛肉馅搅拌上劲。
步骤 5
加入生抽、蒸鱼豉油、老抽拌匀上色。
步骤 6
加入香油、油搅拌均匀，放入冰箱速冻30分钟。
步骤 7
冷冻好的牛肉馅，加入炒好的蔬菜拌匀即可。
步骤 8
饺子皮所有材料放一起揉至无干粉，盖保鲜膜醒半小时，继续揉成光滑的面团。
步骤 9
搓成长条后摘剂子
步骤 10
按扁后擀成皮，放上牛肉馅。
步骤 11
用自己喜欢的手法包好即可。