1. 五香炖牛腩
原料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣酱、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、食盐、葱白。
做法步骤：
第1步、牛腩切块焯水洗净。
第2步、洗去血水后放高压锅中。
第3步、加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。
第4步、高压锅上汽后压20分钟。
第5步、捞出，炖牛腩的高汤留用。
第6步、锅中放油烧热下入牛腩。
第7步、加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。
第8步、加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。
第9步、乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。
第10步、出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。
第11步、乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。
2. 五香粉炖牛腩
1.1斤牛腩切成大块，提前用冷水泡半个小时去血水；
2.牛肉冷水下锅，加入2勺料酒、几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净；
3.番茄2个（2个小的或者1个大的都可以），去皮切大块、八角1个、干辣椒2个略切、葱姜蒜少许、花椒几颗，准备好；
4.将牛肉和步骤3准备的配料全部放入电饭锅中，加入3-5颗冰糖、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、基本没过食材的水，搅拌均匀，按下“煮饭”键；
5.煮1个半小时以上（因为里面有充足的水分，所以不用怕糊锅），根据喜好加大概半勺盐即可食用！
3. 五香牛腩怎么做好吃
牛腩好吃的做法是:
1.先把牛腩用冷水冲洗干净，再切成不要太大的方块。切的时候不要顺着牛腩纤维组织切，应该横着切。
2.接着将牛肉块放入锅中煮，等血完全净化出后，转而放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽柱候酱和姜片、料酒，搅拌一下再接着放入水。焖40分钟。
3.焖好后，取出放入盆子中，可以加一些土豆和西红柿，一来去腥，二来就是好看。然后将它们一起继续纯煮25分钟。
最后撒上盐即可出锅。
扩展知识:
切牛腩的时候应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。煮时放点酒、醋，这样处理容易煮烂，肉质很嫩。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它富含矿物质和氨基酸，营养价值很高。牛腩能够补脾胃、益气血、强筋键骨，是送礼和自补的好食材。
4. 五香牛腩煲
萝卜炖牛腩又名贵妃牛腩，名字与众不同
原料：
牛腩500克、胡萝卜200克、小葱5克、生姜5克、料酒10毫升、酱油10毫升、辣豆瓣酱15克、甜面酱10克、番茄酱10克、食用油适量
1. 牛腩洗净切块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，葱洗净切段，姜切片备用；
2. 牛腩入冷水锅，待煮开后汆烫一下去除血水；
3. 汆烫好的牛腩放入压力锅，炖煮30分钟捞出，过凉沥干；
4. 炒锅内放食用油烧热；
5. 下葱段、姜片、大料爆香后，放入辣豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，加入料酒酱油略煮；
6. 倒入炖过的牛腩炒匀；
7. 接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮；
8. 最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。
5. 五香炖牛腩的做法
原料：牛腩400g、白萝卜1根、西红柿1个 葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量， 盐适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量
牛腩炖虾仁的做法：
1/首先将牛腩切成小块，冷水下锅，加料酒，焯水3分钟捞出备用。
2/然后起锅烧油，下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，炒香后加豆瓣酱，炒出红油。
3/再加适量水，放盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油和蚝油，放点西红柿，再倒入牛腩。
4/加盖焖40分钟，接着加萝卜块，再焖20分钟，美味即成，牛腩炖虾仁就完成了。
6. 炖五香牛肉最正宗的做法
牛肉冷水浸泡几小时，泡出血水，清洗干净，冷水下锅至开去沫，加葱姜蒜片，花椒贵皮炖至熟
7. 五香炖牛肉
从食物营养上来说，土豆是不适合和牛肉一起搭配吃的，萝卜炖牛肉可以较好的发挥其营养成份；但平时吃我觉得喜欢什么样的口味就做什么好了，物极必反嘛。
8. 五香牛腩最正宗的做法
原料：牛腩500克，甜菜根一个，苹果一个，洋葱半颗，番茄一个，西芹一把。
调料：橄榄油3勺，生抽3勺，胡椒粒适量，大蒜瓣4个，迷迭香一勺，海盐一勺。
1.牛肉切块后放入冷水中煮开，汆烫去掉血水，洗净后备用。
2.将西芹、番茄、洋葱都切成小块。
3.锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明。
4.接着放入番茄丁翻炒，洒入胡椒粒。
5.接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟。
6.小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀。
7.加入三分之二的水，稍稍没过牛肉3公分左右就好，因为拉歌蒂尼的密封性能非常好，做炖菜无需相炖汤一样放太多水，慢慢的煮开后转小火焖炖2.5小时。
8.开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可。
9. 牛腩可以做五香牛肉吗
1、准备好原材料。
2、牙签提前用水泡半小时。
3、生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
4、生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
5、牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6、牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
9、用牙签穿好。
10、空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
11、调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
12、做好的牙签牛肉就行了。