1. 酸辣牛肚丝汤的正宗做法
步骤1
1.加八角一枚、姜片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟
步骤2
牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，放入碗，盖上锅盖，顶部冒气后压20分钟
步骤3
高压锅中压好的牛肚拿出，锅中爆香姜 、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒，加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅
2. 酸辣牛肚丝汤的正宗做法视频
市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟
备菜
葱姜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。
烹饪
锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。
调汁
水淀粉，老陈醋，搅匀备用
出锅
第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦！！
3. 酸辣牛肚丝汤的正宗做法图片
将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
4. 酸辣牛肚丝汤的正宗做法和配料
1. 先将买来的熟牛肚切成薄片
2. 然后放入锅中焯水五分钟左右捞出备用
3. 适量的姜切丝备用
4. 适量的葱切丝备用
5. 适量的木耳切丝备用
6. 适量的火腿切丝备用
7. 香菜适量切末备用
8. 锅中倒入适量的清水煮沸
9. 依次倒入牛肚、木耳、火腿、姜丝、葱丝
10. 然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒进行调味
11. 在一个小碗中放入适量的淀粉和醋搅拌均匀
12. 所有调料放好后煮五分钟左右，将其入味
13. 随后将调好的水淀粉倒入，均匀搅拌开
14. 沸腾后倒入一点香油和香菜碎即可关火倒出食用啦
5. 酸辣肚丝汤的制作方法
市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟
备菜
葱姜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。
烹饪
锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。
调汁
水淀粉，老陈醋，搅匀备用
出锅
第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦！！
烹饪技巧
做这道菜关键是酸辣的口感，这就要提醒大家，往汤里添加调料的时候根据自己口感适量调整，胡椒是关键，醋拌水淀粉这个步骤，如果喜欢酸就多加一点醋。
6. 牛肚丝汤怎么做
1、猪肚切丝，油加热，爆炒。
2、加水、加八角和姜，待水煮开。
3、水开后先加盐，然后加入鸡精和醋，最好是白醋。
4、调一份水淀粉，加入汤内，然后加一些你喜欢的配料（如木耳、蘑菇等）和胡椒粉。
5、汤内加入香菜后关火 ，淋上香油即可出锅。
7. 牛肚酸辣汤怎么做
酸辣肚丝汤猪肚和牛肚都可以的。但是要用熟的。酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
8. 酸辣牛肚丝汤的正宗做法大全
食材：猪肚1个，酸菜300克；蒜2瓣，姜1小块，小米辣椒2个，食用油2汤匙，盐适量，生抽2汤匙。
卤肚调料：花椒、大料、桂皮、香叶，辣椒，姜片，冰糖5棵，盐适量。
做法：
1、猪肚我们需要提前处理一下，用小苏打或食用碱面反复抓洗，把表面的黏液彻底清除掉并冲洗干净，清洗好的猪肚冷水入锅，加姜片和料酒焯一下水，去除腥臭味。
2、焯过水的猪肚清洗掉表面浮沫，放入高压锅中，加卤肚的调味料，加足量的水，压20分钟即可。
3、卤好的肚从锅中取出。如果没有高压锅，用普通锅大火烧沸后，盖锅盖小火慢炖得两三个小时才可以。
4、把卤好的猪肚从锅中捞出来，切成细肚丝备用。
5、酸菜挤掉水分，丝成细丝；大蒜切片，姜切丝，小米辣切圈。
6、锅中放入食用油，加蒜片、姜丝与小米辣，大火爆出香味。
7、加入酸菜丝翻炒，能闻到酸味进鼻，加入清水。
8、汤水量根据自己的需要填加，喝汤人数多就多加些水。喝汤人数少就少加些汤。喜欢重口味的，可以用卤肚的汤代替水。或者家里有高汤的，用高汤代水。
9、锅中汤烧沸后，加入肚丝，在煮上两三分钟。
10、汤中加盐和生抽调味，再煮上一分钟使之入味充分。
11、酸辣可口的猪肚汤，在天寒地冻的大冷天，喝起来相当的对胃口，配上大饼或烧饼，绝配呀，棒棒的。
9. 酸辣牛肚丝汤的正宗做法窍门
首先，我们需要准备酸辣汤的配料，大约是1.5升水，2个鸡蛋，半斤豆腐，80克木耳和香菇，120克午餐肉，100毫升醋，2勺胡椒粉，酱油，盐和酒!
正宗的四川酸辣汤 酸辣汤的家常做法
切碎的豆腐，肉切丝，香菇切丝，切丝木耳，将水烧开放豆腐丝，香菇和木耳丝，最后进入午餐肉。旺火烧开，再放入酱油，料酒，搅拌均匀，再加入盐调味。加入测试没有问题鸡蛋后，倒入搅拌，胡椒和醋最后加入。在这一点上，盛出与香菜洒，美味的酸辣汤就完成了!