1. 卤好的牛肚怎么炒
卤牛肚不需要炒糖色，放调味料和卤料包
2. 卤好的牛肚做法
如果用高压锅火候足够的情况下，可以的。
卤牛肚一般需要煮两个小时，当然熬煮时间和用具、火候也有关系，如果使用高压锅熬煮牛肚的话，将火候调高一点，一般40分钟左右就可以焖煮完成。如果时间充沛的话，最好还是慢煮慢炖，这样可以保证牛肚更加入味。
操作方法：
先把牛肚浸泡在盐水里十分钟，再用干净的手对牛肚进行搓洗，这样可以去除一部分牛肚的污垢和腥味，最后用热水稍微焯一遍。将热锅烧开水之后，把牛肚放入热水中熬煮，加入姜、料酒、食醋、八角等佐料进行熬煮。
将汤汁煮沸之后调整至小火慢慢煮，熬煮一个半小时的时候可以加入一些香菇、金针菇等食材提鲜，最后再熬煮半个小时即可出锅。将牛肚捞出来之后切成丝备好，可以用来凉拌或者炒菜，口感都非常好。
3. 炒卤牛肚的做法大全
一、用料
油15克 姜2片切丝 蒜3瓣切片 牛肚180克切丝（卤好的） 青辣椒3根 小米椒3根 生抽10克 孜然适量
二、孜然炒牛肚丝的做法步骤
步骤 1
卤好的牛肚切丝备用
步骤 2
起锅加入油15克，姜丝炒出香味
步骤 3
加入牛肚丝，翻炒
步骤4
加青椒，小米椒，蒜片，生抽10克，继续爆炒
步骤 4
出锅前，撒入孜然，翻炒两下即可。
4. 卤牛肚怎么炒好吃窍门
原料：牛肚、冬瓜、辣椒、八角、姜、葱、粉皮、玉米淀粉、香叶、盐、蚝油、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、冬瓜去皮清洗干净，粉皮提前用凉水泡软备用。
第2步、冬瓜牛肚分别切片，葱辣椒姜分别切丝。
第3步、牛肚里加入一个鸡蛋清，放入淀粉、盐、生抽。
第4步、加入蚝油。
第5步、搅拌均匀腌制20分钟入味。
第6步、炒锅里倒入适量的食用油，先放入腌制好的牛肚翻炒变色后加入料酒，炒5分钟左右盛出备用。
第7步、起锅烧油，放入葱、姜、辣椒、香叶、八角翻炒出香味。
第8步、放入冬瓜片翻炒几下加入生抽。
第9步、加入蚝油。
第10步、翻炒均匀后放入牛肚。
第11步、加入一碗热水放入泡好的粉皮，炖至断生稍微收汁即可出锅。
5. 卤牛肚怎样炒好吃
腊八蒜炒牛肚
主料：腊八蒜 牛肚
辅料：葱 姜 蒜 青红辣椒 味达美 老抽 蚝油白糖
制作要点：
1、要想自己在家制作腊八蒜，应提前将剥好皮的腊八蒜放入一个玻璃容器中，然后倒入米醋没过蒜瓣，再把玻璃容器密封起来，存放在5-10摄氏度的低温处，腌制一个月的时间。
2、将新鲜的牛肚用清水冲洗干净，再起锅加入适量油，放入葱、姜、蒜和八角煸锅爆香后，倒入适量水，然后下入清洗好的牛肚，加入适量味达美、老抽卤熟备用。
3、重新起锅加入少许底油，依次放入青红辣椒条和腊八蒜煸锅爆香后，加入少许味达美、蚝油和水，接着放入适量白糖提提鲜，加入少许盐调调味，然后再点几滴老抽上上色。
4、汤汁兑好后，最后下入卤制好的牛肚进行翻炒，再淋入少许湿淀粉勾芡收汁即可。这道腊八蒜炒牛肚就制作完成了。
6. 卤牛肚怎么做好吃又简单窍门
卤制牛肚
第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。
第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。
第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。
其实家庭自制卤菜，方法都差不多。不过，要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干，那牛肉味道更加纯正了。
7. 卤好的牛肚怎么炒着好吃
辣炒牛肚： 材料： 熟牛肚，干辣椒。 做法：
1. 卤过的牛肚切小块。
2. 辣椒斜切成段。
3. 热油，倒入辣椒炒香，加很少一点酱油炒匀。
4. 加入牛肚炒匀。
5. 因为牛肚已经卤过有味道了，所以不需要加其他的调味料，但还是可根据自己的口味酌情添加。
6. 盛出即可。