1. 卤牛肚炒什么
主料
牛肚2500克
辅料
料酒2勺，老姜6片
调料
八角2颗，桂皮1块，茴香2g，山奈2g
香叶5片，丁香2g，草果3颗，食盐适量
做法步骤
1.农贸市场的牛肚整个卖，回来卤好放冰箱冷冻，随吃随取。
2.牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下来，不然卤出来全是油。
3.这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费，洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。
4.本来表面脏脏的，把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。
5.好多的脂肪呀。
6.全部给它扒干净，然后用流动的清水反复揉搓，直至牛肚洗净。
7.洗干净的牛肚水质清澈，表面不粘，无异味。
8.锅中放清水漠过牛肚，加老姜片和料酒焯水。
9.煮沸后，再次清洗牛肚，洗净浮沫。
10.洗好放高压锅中。
11.重新加老姜片，料酒和所有调料和清水，盖上锅盖大火烧开，待高压锅上汽后煮20分钟左右。
12.卤好的牛肚，可以凉拌，热炒。
2. 卤牛肚子炒什么好吃
不能。牛腱子肉里面都是筋小炒咬不烂，牛腱子肉适合卤，里脊肉适合炒。
3. 卤牛肚炒什么好吃窍门
牛肠去腥，压熟（卤熟），切条，香干切匀，一起过热油激一下。
锅下油，入姜蒜，八角，花椒，干辣椒，豆瓣酱炒香入上料，下香芹，调味出锅。
4. 卤牛肚怎么炒
卤水发牛肚一般需要煮两个小时，当然熬煮时间和用具、火候也有关系，如果使用高压锅熬煮牛肚的话，将火候调高一点，一般40分钟左右就可以焖煮完成。如果时间充沛的话，最好还是慢煮慢炖，这样可以保证牛肚更加入味。
操作方法：
先把牛肚浸泡在盐水里十分钟，再用干净的手对牛肚进行搓洗，这样可以去除一部分牛肚的污垢和腥味，最后用热水稍微焯一遍。将热锅烧开水之后，把牛肚放入热水中熬煮，加入姜、料酒、食醋、八角等佐料进行熬煮。
将汤汁煮沸之后调整至小火慢慢煮，熬煮一个半小时的时候可以加入一些香菇、金针菇等食材提鲜，最后再熬煮半个小时即可出锅。将牛肚捞出来之后切成丝备好，可以用来凉拌或者炒菜，口感都非常好
5. 卤牛肚怎么做好吃
卤好的牛肚切成块，和辣椒块炒，加半瓢水，收汁就可以了
6. 卤好的牛肚怎么做好吃又简单
1.清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加；
2.调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的；
3.倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦；
4.再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；
5.将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；
6.取一块卤好的牛肚，先切宽条；
7.再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！
7. 炒卤牛肚的做法大全
主料：半生半熟的牛肚三百克
辅料：青红椒各两个、蚝油五克、生抽十克、老抽三两滴、料酒十五克、蒜苗两根、鸡精味精各两克
做法：1.首先准备半生半熟的牛肚，冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许
2.开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳，捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了
3.接着准备其它配菜：彩椒、蒜苗、蒜、姜，清洗干净同样切成条状
4.开炉点火，锅内烧干水分放入底油，再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒
5.煸炒到青椒断生，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，开吃。
8. 卤牛肚炒什么菜最好吃
当然可以了！ 下面这道菜就是牛肚炒西兰花的做法 食材 主料 卤牛肚 120g 西兰花 250g 支竹 100g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 味极鲜 适量 蚝油 适量 蒜子 10g 红椒 50g 干香菇 20g 步骤 1.准备食材。
2.把西兰花切成小朵，牛肚与红椒切象眼片，香菇切抹刀片。3.汤锅内的水开后，把西兰花放入焯至断生。4.热锅凉油，把蒜片爆香。5.放入红椒翻炒。6.接着把西兰花，香菇，牛肚片放入锅内翻炒。7.最后再放入支竹翻炒。8.加入适量的盐与糖。9.来少许的味极鲜与蚝油提个味。10.最后大火翻炒均匀。11.这就欧了，上桌喽~