1. 蒜香牛肚的做法大全
煲牛肚好吃。 炖煮牛肚 炖煮牛肚的食材和调料： 1 、牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许 2、(混合香料Gremolata) 柠檬皮1/4个（切丝） 巴马臣芝士粉 25g（ParmesanCheese） 迷3、(油炒蔬菜酱) 胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗（6、700g） 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml 4、(蒜香橄榄油) 橄榄油 100ml 大蒜 20g 炖煮牛肚的家常做法 一、 蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯 。 二、 切成小碎丁 。 三、 牛肚切成适当的大小，焯水 。 四、 牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时 。 五、 倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热 。 六、 煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用 。 七、 蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜 。 八、 炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存 。 九、 倒入炒好的牛肚 。 十、 倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发 。 十一、 倒入约300ml的高汤 。 十二、 加入适量的番茄酱，约200ml 。 十三、 加人盐胡椒粉调味 。 十四、 加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟 。 十五、 少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入 。
2. 大蒜牛肚的做法大全
第一步：准备一个新鲜的牛肚，牛肚好吃，但是很难洗，
加入一碗面粉，由于面粉有沾性，用手抓拌均匀，
然后放到清水中冲洗干净，牛肚腥气中，用面粉和清水洗还不够，
还需要继续处理，加入几勺醋和盐，抓洗几遍，
然后用清水冲洗干净，
洗干净后冷水下锅，焯水一遍。
焯水的时间，我们准备一些配料：
桂皮一小块，八角4个，香叶几片，陈皮少许，草果3个，
干红辣椒（喜欢辣的多加点，不喜欢辣的少加点）
姜片适量，
第二步：把焯水好的牛肚捞出来，再次放清水中冲洗干净。
牛肚洗好后放入电压力锅中，
放入准备好的配料，
加一些米酒去腥，加适量的生抽调味，
加适量的老抽调色，加几颗冰糖曾鲜，
再加入适量的清水，
盖上盖子，按牛/羊肉键，上气后压20分钟。
压牛肚的时间，切点葱花，
葱头剁碎，大蒜头剁碎，
小米辣椒切圈，
牛肚压20分钟后，拔掉电源，气阀沉下去后，打开锅盖，
把牛肚捞出来放凉，
牛肚放凉后，用刀切成丝，
第三步：热锅烧油，油热后，放入葱，蒜，小米辣爆香，
爆香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，
然后放入牛肚翻炒，
翻炒均匀后，倒入砂锅中，
加入适量的盐，
加一瓶啤酒，
盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，炖30分钟
30分钟后，打开盖子，撒上葱花，
嚼劲十足，美味营养的砂锅煲牛肚片就做好了。
3. 蒜苗牛肚的做法大全
做法1：白灼牛肚
准备食材如下：牛肚500克，芥辣适量，酱油3汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，香葱1根
具体做法如下：将牛肚清洗干净之后，放入锅中，切入姜片，放入1根葱结，加入没过牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分钟，煮至牛肚断生即可捞出，然后过凉水，再捞起沥干水分，接着用刀将牛肚切成薄片装盘，配上芥辣酱油就可以开吃了！
做法2：麻辣牛肚
准备食材如下：白肚片250克，大葱段1根，香菜2根，姜片3片，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1汤匙，香油1汤匙，红油2汤匙，干辣椒4个，香叶4片，八角2个，花椒1小撮，山奈3个，桂皮1根
具体做法如下：肚片洗净切片，香菜洗净，锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片，加入清水，大火煮15分钟，肚片捞出，放入碗里，加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖，香菜，香油、红油，拌匀，即可装盘。
做法3：刷牛肚
准备食材如下：牛肚500克，辣椒油1小碟，芝麻酱2汤匙，韭菜将1汤匙，豆腐乳1块，白糖少许，味极鲜1汤匙
具体做法如下：将牛肚洗净后切小片，细竹签洗净之后，将切好的牛肚逐个穿上竹签，取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油，调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，准备一碟辣椒油，用骨头煮一锅原味骨头汤备用，将穿好的肚串放入锅内涮，大约涮一两分钟即可，将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用！
做法4：香辣牛肚丝
准备食材如下：牛肚1块，红椒1个，青蒜1把，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，豆豉1汤匙
具体做法如下：牛肚去掉内部的肥肉部分，焯水煮熟，切片备用，热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香后下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒，加入红椒和蒜白部分同炒，加入豆豉，起锅前放入蒜苗即可！
做法5：青椒炒牛肚
准备食材如下：牛肚300克，青椒8个，红椒1个，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：把青红椒切好备用，将牛肚清洗干净之后，放锅里加生姜，料酒煮熟，捞出，然后切成片，起锅加油烧热，坊生姜煸香，放入牛肚，然后直接加入辣椒翻炒一下约1分钟，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀出锅。
4. 蒜蓉牛肚的做法大全
主料：
牛百叶200克
辅料：
油20毫升
姜蓉30克
葱蓉20克
客家娘酒糟40克
盐适量
鸡精2克
胡椒粉2克
做法：
1. 牛百叶整净后切条，放入水中加少许小苏打浸泡。
2. 料头切好备用。
3. 锅加入适量水、盐、油、小苏打煮开。
4. 下牛百叶烫熟打起。
5. 锅烧热下油、葱姜蒜酒糟爆香。
6. 下调料、葱叶、适量蒜蓉，勾芡淋上香油。
7. 把勾好芡的料头倒在烫熟的百叶上面
5. 蒜薹牛肚的做法
1/6
先准备好蒜苔、牛肚、辣椒等食材.
2/6
将蒜苔老的地方掐去，嫩尖也掐去，并用水冲洗干净。
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然后再将蒜薹切成三四厘米长的小段，毛肚也切条，辣椒切成小颗粒状。
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炒锅烧热后，倒入食用油，再倒入辣椒、姜丝、毛肚、生抽、胡椒粉，开大火爆炒2分钟。
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再倒入蒜薹、盐、鸡精，开大火继续爆炒2分钟。
6/6
炒至蒜苔入味，断生即可关火装盘，这道下饭的家常菜就搞定了。
6. 风味牛肚做法大全
蒜瓣豆豉牛肚家常做法
炒
微辣
十分钟
主料
牛肚250g
洋葱1个
青椒2个
土豆1个
红椒1个
辅料
食盐2匙
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
桂皮适量
姜适量
蒜瓣适量
八角2粒
蒜瓣豆豉牛肚的做法步骤
1.锅中放入一片生姜，一小把花椒，一小块桂皮，两粒八角，放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水，烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。
2.牛肚煮熟捞出，洗净，切成细条。
3.洋葱一个，切成12份，在水中剥开。
4.青椒切成4*2的小长条，红椒切成2*2的菱形，土豆切片焯水。
5.锅中放油，洋葱煸炒几下。
6.将青红椒及土豆倒入锅中，翻炒均匀，然后盛出
7.锅中再放油，下入牛肚翻炒几秒。
8.加入蚝油，蒸鱼豉油，食盐以及料酒爆炒片刻，加入切好的蒜片。
9.将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。
10.加入一调羹老干妈风味豆豉。
11.出锅。
7. 蒜爆牛肚牛肚的做法
1、主料：牛肚300克。
2、辅料：玉兰片15克、木耳（水发）10克。
3、调料：盐2克、酱油10克、黄酒5克、大蒜10克、大葱3克、姜3克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各适量
4、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。
5、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
6、原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。