1. 炒熟牛肚的做法大全
食材
主料
牛肚400g
毛芹50g
洋葱20g
辅料
油适量
盐适量
辣皮子5g
花椒粒1g
八角2个
香叶3片
味级鲜2g
鸡精1g
姜1g
胡椒粉1g
料酒2g
步骤
1.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜
2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），
3.毛芹洗净去叶子切段
4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末
5.洋葱切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味级鲜翻炒均匀
9.加洋葱炒出香味
10.加毛芹盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
2. 煮熟牛肚的做法大全
材料
熟牛肚头、熟牛肚、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0。5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
3. 熟牛肚怎么炒
你好，卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下： 原料：熟牛肚，青椒。 配料：干辣椒，蒜。 调料：盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，姜汁。（姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。可以用姜丝代替） 做法：
1、青椒洗净切丝，干辣椒剪丝，蒜切片。
2、水烧开，焯一下牛肚，然后过冷水，将其沥干水份备用。
3、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
4、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
5、倒入青椒，炒断生，放入鸡精、香油即可出锅了。 小贴士： 1，这道菜主要是蚝油的味道很配牛肚。放点干辣椒，尤其的香。辣椒可以根据自己承受能力放。 2，可以换成猪肚，牛筋，猪耳朵，猪头肉等。 3，少不了的是蒜，不可忽略。 4，全程大火就好，爆炒出来香味比较好的保留。配米饭和馒头都是很棒的。 希望能够帮助你。
4. 炒牛肚的做法家常做法
主料
猪肚500克、香葱(2棵)、蒜头(2瓣)、生姜(2片)、小米椒(1个)、胡椒粉(少许)
调料
食盐食盐(20克)、鸡精(10克)
制作方法
1、猪肚切丝备用。
2、香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
3、锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
4、倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
5、淋入少许清水，翻炒至水分收干。
6、下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可。
5. 炒熟牛肚的做法大全视频
食材
牛肚 500g
大葱 少许
生姜 少许
干辣椒 少许
花椒粒 少许
花椒粉 少许
辣椒粉 少许
香叶 一片
八角 一个
料酒 少许
白糖 少许
醋 少许
孜然粉 少许
香油 少许
大蒜 少许
方法/步骤
新鲜的牛肚，用料酒、葱段、姜片腌制半小时，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能用筷子轻松扎透。
捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用。
准备调料，花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。
再加入辣椒粉、花椒粉，调料准备好了。
锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。
倒入牛腩爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉牛肚的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
6. 生炒牛肚的做法大全
红油百叶 原料 香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。 做法
1、将买回来的百叶洗净后切成丝。 红油百叶
2、蒜切末、香菜切末。
3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。
4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）。
5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。
6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。[1] 发丝牛百叶 材料 主料：牛肚500克，玉兰片25克， 调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克 做法 1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。 2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。 3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。 4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。 麻椒百叶 原料 牛百叶、红椒。香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。 做法 1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老； 牛百叶 2、捞出百叶控干水分放入小碗备用； 3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末； 4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁； 5、浇在百叶上； 6、鲜麻椒用温油侵出香味待用；
7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中；
8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。 色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。 九味牛百叶 材料 主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克 做法 1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。 2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。 3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。 姜葱牛百叶 广式饮茶之点心除了制作精致以外，品种多式多样。有蒸的肉类，如凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小笼蒸点心，像有名的虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸和各类菜饺等等；大笼蒸的 说是大笼，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、马拉糕、千层糕等等；还有糯米鸡、蒸肠粉（肠粉一般有牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉等）；还有就是粥类，如鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎饺、咸水饺、芋角、 煎马蹄糕、煎芋丝糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎萝卜糕、咸煎饼、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陈村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉饭等不同品种的炒饭炒面也有；当然少不了甜品，如糯米糍、老婆饼、豆腐花、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶饼、甜薄鐣等，甚至绿豆糖水、红豆糖水、炖蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品种之繁多，数不胜数！ 用料 牛百叶250克 姜5克 葱5克 辣椒少许 生抽少许 白糖少许 鸡粉少许 花生油少许 做法 1.将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内 2.牛百叶洗干净，切丝 3.锅中放清水，煮开后放入牛百叶略烫，捞出冲凉水后，放在小碟内 4.锅里放油烧热 5.将烧热的油倒入做法1.的小碗里 6.清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中 7.然后将做法6.的调味汁浇在牛百叶丝上
7. 熟牛肚的做法大全家常菜
熟的牛肚可以涮火锅吃，可以凉拌热炒都可以
8. 熟牛肚如何炒
材料准备：牛肚、蒜苗、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、柠檬、白糖、蚝油、生抽、老抽、盐、姜、料酒
做法如下：
第一步：冰冻牛肚提前解冻后用清水洗净去掉肥油，冷水下锅，水量要没过牛肚，接着加入柠檬1个切块、再加姜2块拍碎以及1匙料酒，开大火煮沸。煮到你喜欢的软硬程度，喜欢软的可以直接放高压锅里压一下。
第二步：然后把煮好的牛肚捞出来沥干水分，切成细条状。这时候的牛肚已经是完全煮熟透的了。
第三步：接着把青红辣椒、蒜苗、蒜、姜分别洗干净切好沥干水分备用。
第四步：热锅倒油（油量比平时炒菜多点），待油热后下入蒜、姜丝爆岀香味，然后倒入青红辣椒翻炒至断生。
第五步：然后倒入煮熟切好的牛肚片继续翻炒，再根据自己口味加入适量生抽、食盐、蚝油、白糖、老抽炒至锅中食材入味。
第六步：最后加入切好的蒜苗，炒至蒜苗发软后加入些许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘！
9. 炒熟牛肚的做法大全图解
爆炒牛肚做法
食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
做法步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
10. 生炒牛肚的做法
主料：牛肚三百克
辅料：青红椒各两个、蚝油五克、生抽十克、老抽三两滴、料酒十五克、蒜苗两根、鸡精味精各两克
爆炒牛肚之步骤
步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油（最好用香醋和面粉抓拌一下，这样能更好的去除油渍和腥味），冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许
步骤二、开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳（一般饭店都是用高压锅压十分钟即可），捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了
步骤三、接着准备其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗干净同样切成条状（丝对丝、片对片，这样炒出来的菜肴比较好看）
步骤四、开炉点火，锅内烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香叶），再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒
步骤五、煸炒到青椒断生（青椒明显趴到就代表断生），放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦