1. 土豆炖牛土豆炖牛腩
土豆炖牛腩用啥牛肉，可以用牛腩肉，这个肉筋比较多，喜欢吃筋肉一起的可以选择，还可以用牛肋条肉，这个肉比较肥一点，同样有筋有肉，吃起来不柴，口感绝佳。
不喜欢吃筋和肥一点的可以选择牛腿肉和里脊肉，这个比较瘦，炖出来没有肥筋，适合减肥的女生。
2. 土豆炖牛腩怎么做呀
食材清单：牛腱子肉 300g 、 土豆 1个 、 A香料：丁香，八角，桂皮，陈皮，肉蔻，砂仁，花椒，草果，干草，葱姜蒜B调料：生抽，老抽，蒜，花椒，糖，郫县豆瓣酱 适量
1.将牛腱子焯水后加入香料A慢火炖煮两小时，放凉切片，土豆去皮切片，备用。
2.起油锅，慢火煸出花椒和蒜香。
3.加入一勺豆瓣酱继续煸出香味。
4.加入土豆片，翻炒均匀，半熟时加入牛肉片。
5.翻炒均匀，加入生抽，老抽，液体糖，没有液态糖也可以加入普通白糖。
6.全面裹汁，盛盘。
3. 土豆炖牛腩正宗做法
首先把牛肉和土豆洗干净，土豆切成片，放水里面洗干净淀粉，捞起来。
牛肉切薄一点，放碗里面。
然后加一点生抽，把土豆和牛肉一起狡辩。加一点辣椒，不要放盐，放茶油，鸡精。
在放电饭煲里面去蒸，蒸十几分钟，打开就会闻到一股清香扑鼻而来，口水都流出来想吃。
4. 土豆炖牛腩百科
土豆炖牛腩的做法
原料：
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
1. 牛腩切成小块。
2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两分钟。
3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。
4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。
7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。
8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9. 待大火收汁后加入盐和鸡精，即可。
5. 炖牛牛腩炖土豆怎么炖法
牛腩炖土豆》
材料:
牛腩350克,土豆,胡萝卜,姜片,蒜片,干红辣椒,香叶,八角,桂皮
做法:
1.土豆和胡萝卜去皮切滚刀块;
2.牛腩切3cm大小的块,放高压锅中,加香叶2片,桂皮1片,八角2个,酱油,料酒，并加水没过牛肉,大火烧上气后转中火压15分钟,拣去香料,将牛腩沥汤取出;
2.炒锅打底油,爆香姜片,蒜片和干红辣椒,加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,放牛腩快炒1分钟并喷入料酒和酱油适量;
3.倒入煮牛腩的汤至没过牛肉,加糖、盐、鸡精调味,待汤汁煮沸后加入土豆块和胡萝卜块,大火煮沸转中火焖约20分钟,至汤汁收干即可.
6. 土豆炖牛腩?
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6.加入土豆即可
7. 正宗牛腩炖土豆的做法
主料
牛肉1500克，土豆500克，炖牛肉料包1个，草果1个，香叶3片，桂皮1小段，红烧酱油适量，干辣椒2个，丁香3粒
辅料：盐适量，西红柿2个，白芷3片，郫县豆瓣酱适量，冰糖适量
做法步骤：
1. 牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净
2. 煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
3. 准备调料
4. 西红柿洗净切大块，土豆切块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）
5. 锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
6. 炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
7. 加入热水没过牛肉
8. 汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿土豆
9. 盖上盖子大火烧沸改小火炖
10. 炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
11. 炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
8. 土豆炖牛腩的正宗做法
主料:
牛腩1000克
土豆3个
辅料:
大料4个 花椒10克 生姜适量 大葱适量 干辣椒16个 陈皮（干橘子皮）两小块 料酒适量 生抽酱油适量 盐适量
土豆炖牛腩的做法:
步骤1 牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍； 锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟； 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用
步骤2 土豆去皮滚刀切块备用
步骤3 准备好配料： 1.生姜8片； 2.大葱3段； 3.大料（八角）4颗； 4.花椒10克； 5.辣椒16个； 6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。 以上调料可按个人口味酌情调整
步骤4 冷锅冷油，放入适量白糖； 开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀
步骤5 当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡
步骤6 放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深
步骤7 加入适量生抽酱油，再翻炒均匀
步骤8 加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开
步骤9 烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）
步骤10 取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖
步骤11 小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）
9. 土豆炖牛腩的正宗做法家常
食材：牛腩适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
炖牛腩的正宗王刚做法步骤：
1、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
2、土豆去皮后切成滚刀块。
3、胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
4、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛腩，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛腩的血沫。
5、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。
6、倒入牛腩煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。
7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀即可，炖牛腩的正宗王刚做法就做好了。
10. 土豆炖牛肉和土豆炖牛腩
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱适量、姜适量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量、油、盐。
做法：
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2、配料洗净切块，土豆块泡清水里。
3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，加入老抽、料酒和一小勺白醋。
4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
小贴士：
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。