1. 高压锅卤牛肚的做法
主料
牛肚2500克
辅料
料酒2勺，老姜6片
调料
八角2颗，桂皮1块，茴香2g，山奈2g
香叶5片，丁香2g，草果3颗，食盐适量
做法步骤
1.农贸市场的牛肚整个卖，回来卤好放冰箱冷冻，随吃随取。
2.牛肚上面附着很多油脂，要一一扒下来，不然卤出来全是油。
3.这种油脂粒就像猪肉身上的油脂粒一样可以炸成油。所以不要浪费，洗净后炸成牛油可以做火锅底料油。
4.本来表面脏脏的，把牛肚上的一层薄膜给撕掉。撕掉后牛肚就变成漂亮的肉粉色了。
5.好多的脂肪呀。
6.全部给它扒干净，然后用流动的清水反复揉搓，直至牛肚洗净。
7.洗干净的牛肚水质清澈，表面不粘，无异味。
8.锅中放清水漠过牛肚，加老姜片和料酒焯水。
9.煮沸后，再次清洗牛肚，洗净浮沫。
10.洗好放高压锅中。
11.重新加老姜片，料酒和所有调料和清水，盖上锅盖大火烧开，待高压锅上汽后煮20分钟左右。
12.卤好的牛肚，可以凉拌，热炒。
2. 高压锅卤牛肚的做法 最正宗的做法大全
12到20分钟，不然就非常的烂了
3. 高压锅卤牛肚的做法视频
原料
牛肉1200克，牛肫、鸡瓜和白菜心各400克，火腿肉、水发海带和金针菇各200克，黄精、牛油和生姜各5O克，葱白10克，葱花30克，料酒30克，牛肉汤200克，精盐、味精、香油和醋各适量。
做法
1．将牛肉去筋膜后切成大薄片。黄精用温水洗净切片，牛胜洗净撕开切成块，鸡爪刮去粗皮及趾尖并拍破，火腿肉切片，水发海带切成丝，金针菇和菜心去杂质洗净沥水，葱白切成段。以上各料分别装盘，上桌备用。
2，压力锅置火上，放入姜、精盐、料酒、牛肉汤和黄精片，煮开加气压阀lO分钟，降温后倒入火锅中，加入香油、葱花和味精，烧沸后即可上桌烫食各料。可直接食用，饮汤；也可蘸食。
4. 卤牛肚的做法 最正宗的做法
一、吊牛骨汤：
牛腿骨15斤入沸水飞水5分钟，逼出所有血沫，捞出控水，放入锅中（骨头视锅的规格改刀），添清水100斤，小火慢熬吊成牛骨汤，关火晾凉，滤出杂质。
二、调卤水：
牛骨汤内下入香料包（内含花椒15克、八角20克、香叶9克、桂皮15克、小茴香17克、丁香4克、草果8克、肉果10克、白蔻10克、肉蔻20克、砂仁15克、南姜、香茅草、黄栀子各50克、葱姜各100克）旺火烧沸后改小火熬2小时，待汤呈茶色时，调入白酒2瓶、冰糖2斤、生抽4瓶、鱼露1瓶搅匀熬约2小时，期间不断搅动，待冰糖完全融化，下入盐、味精、鸡粉调味。
三、制作流程：
将牛肉、牛杂冲净后分别飞水捞出，放入卤水桶中，大火烧开，小火卤约4小时，关火后在汤中浸泡一晚备用。
5. 卤牛肚火锅的做法
可以一起卤的。卤食品是一种烹饪方法，把肉类等放入卤汁中卤制，是很好吃的美食。牛腩和牛肚都是牛肉的一部分，营养丰富，煮熟后味道不错，人们都很喜欢食用，牛腩和牛肚都可以焖吃，也可以打火锅，还可以卤吃，牛腩和牛肚都可以一起卤制的，没有影响。
6. 高压锅卤猪肚的做法
原料：
腊猪肚半个、胡萝卜1根、辣椒（青红各1个）2个、油30ml、盐2克、生抽1勺、葱1根。
做法与步骤：
第1步、腊猪肚切好
第2步、胡萝卜切好，辣椒切好
第3步、起锅放油下入胡萝卜翻炒
第4步、胡萝卜五成熟，下入辣椒翻炒
第5步、加盐翻炒。
第6步、下入猪肚翻炒
第7步、加入生抽翻炒均匀即可
7. 高压锅牛肚的卤制方法
如果是用普通的锅卤牛肉牛肚的话，大概需要卤3小时左右；如果用高压锅来卤牛肉牛肚的话，大概需要1个小时左右。卤制好的牛肚需要放在卤汁中浸泡，而浸泡时间越长，牛肚就会越入味。卤牛肚需要把牛肚煮熟，建议使用高压锅进行蒸煮，因为高压锅能有效缩短牛肚的煮制时间，而如果用普通锅进行煮制的话，需要花费很长的时间。此外，在卤牛肚之前，一定要将牛肚洗干净，如果清洁工作没有做到位，可能就会有很大的异味，影响口感，也不好吃。
8. 高压锅卤牛肚要煮多长时间
重庆烫火锅必点的毛肚就是牛肚啰，这个也要分怎么吃才决定要煮多久时间吧，在重庆最多的吃法就是烫火锅，这个是时间最短的，基本上在滚烫的锅里涮烫七八下就好了，时间不到一分钟，这样烫出的毛肚才又脆又Q弹；
其次就是凉拌毛肚吧，水烧涨了，倒进锅里，烧涨后三五分钟就捞出来，控干水份，倒上调好的佐料，美味无比，夏天吃最好好；
再次就是红烧吧，像做红烧肉一样，锅里炒好各种作料，然后把毛肚放入锅中闷烧1个小时左右，味道最入味，也比较好吃