1. 牛肚炖白萝卜怎么做窍门窍门
煲牛肚好吃。 炖煮牛肚 炖煮牛肚的食材和调料： 1 、牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许 2、(混合香料Gremolata) 柠檬皮1/4个（切丝） 巴马臣芝士粉 25g（ParmesanCheese） 迷3、(油炒蔬菜酱) 胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗（6、700g） 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml 4、(蒜香橄榄油) 橄榄油 100ml 大蒜 20g 炖煮牛肚的家常做法 一、 蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯 。 二、 切成小碎丁 。 三、 牛肚切成适当的大小，焯水 。 四、 牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时 。 五、 倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热 。 六、 煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用 。 七、 蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜 。 八、 炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存 。 九、 倒入炒好的牛肚 。 十、 倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发 。 十一、 倒入约300ml的高汤 。 十二、 加入适量的番茄酱，约200ml 。 十三、 加人盐胡椒粉调味 。 十四、 加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟 。 十五、 少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入 。
2. 牛肚炖萝卜怎么做好吃窍门
炖牛肚的做法家常
牛肚和什么炖好吃：胡椒萝卜牛肚汤
材料：
牛肚适量、萝卜适量、胡椒粉适量、花生油适量、白酒适量、水适量
做法：
1、准备好萝卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飞飞水，捞起切成条状，萝卜也要切块。
2、牛肚用花生油拌好，萝卜放入高压锅。
3、所有材料下锅(家里胡椒已用完只有胡椒粉代替)。
4、等高压锅上汽就马上熄火，落汽后打开闻到好香啊原来胡椒粉的味道也不错。
5、倒入瓦煲再小火炖半小时左右汤是奶白奶白的，牛肚爽口又弹牙
3. 牛肚煲白萝卜怎么做好吃
一、工具/材料
白萝、调料、食盐、花椒、牛肚、电力锅、葱花、姜片、八角、山药、猪排。
二、方法/步骤
1、白萝卜切条泡在水中去除萝卜味。
2、热锅热油爆香葱花、姜片，花椒，八角等。
3、放入萝卜条翻炒。
4、放入熟牛肚片。
5、翻炒出香味。
6、另准备电压力锅，放入适量水，山药和猪排切好放入电压力锅内。
7、倒入炒好的萝卜和牛肚板筋，插电炖煮30分钟，焖1个小时即可。
4. 羊肚炖白萝卜怎么做好吃
第一步：用食盐水浸泡半小时
炖羊肉之前，需要用食盐水将羊肉浸泡半小时，因为根据溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出来，从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长，一般浸泡半小时即可，如果泡的时间过长，会使羊肉的香味降低。
第二步：冷水焯水
羊肉焯水时，需要冷水焯水，如果热水焯水，会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来，从而导致羊肉的腥膻味锁到肉中。而冷水下锅，随着温度的升高，肉中的血水会慢慢地流出来，等水完全沸腾后，肉中的血水浸泡彻底地流完，从而使羊肉没有一点腥膻味。
第三步：热水下锅炖
炖羊肉时，需要冷水下锅，因为热水下锅，会使蛋白质快速的凝固，从而使羊肉的纤维不易释放。而随着水温慢慢的升高，羊肉也不慢慢的变软，从而使炖好的羊肉吃着一点都不柴。
5. 牛肚炖萝卜汤怎么做
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个配有老广记牛杂汤料的大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。
制作牛杂
牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
牛杂面
加工
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
主题
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐
鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
6. 牛肚炖白萝卜功效与作用
主料
牛肚适量
辅料
花生仁(炒)适量
芹菜适量
葱适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒油适量
花椒粉适量
食盐适量
酱油适量
味精适量
醋适量
白糖适量
步骤1
将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
步骤2
把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用
步骤3
把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘
步骤4
把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上
步骤5
接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁
步骤6
把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了
7. 牛肚可以炖白萝卜吗
食材：牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
将牛杂洗净：
1.放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
8. 牛肉白肚皮炖萝卜怎么做
牛肉白萝卜汤做法:
食材：
牛肉300g、白萝卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。
制作过程：
第一步：我们先将白萝卜削皮，清洗干净后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中备用。再将香葱切成末，生姜切成丝、香菜切成小块。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜欢吃香菜可以不放哦。
第二步：想要煮出来的牛肉鲜嫩好吃不弹牙，牛肉切的方向很关键。因为牛肉肉质本身比较紧实，肉质纤维也比较粗，所以我们将牛肉逆着纹理切，主要是把牛肉的筋切断，这样切出来的牛肉不管是炒菜还是煮汤都非常软嫩可口，吃起来不弹牙。
第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面轻轻拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺鸡精，用手往一个方向不断抓取均匀混合入味。盖上保鲜膜，防止冰箱冷藏30分钟左右，让牛肉静置入味。接下来再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不断抓取和牛肉完美融合。如 下图所示，地瓜粉和牛肉混合，无颗粒状。
第四步：起锅烧油，油热后，将生姜和葱段下锅煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，让生抽的香味散发出来。接下来往锅中加入适量的水，把白萝卜也下锅，盖上锅盖一起煮。
第五步：大火将水煮开后，将牛肉一片片下锅，不要扎推下锅，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下锅后，不要立刻去搅动，用大火煮沸后，让地瓜粉附凝固在牛肉表面，这样牛肉吃起来就非常鲜嫩，软嫩好吃。
第六步：牛肉煮沸后，煮1分钟左右就可以关火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鲜嫩口感。再把姜丝和香菜放入，有了香菜的点缀，辛香味浓郁，让人胃口大开；而姜丝的加入，不仅可以增香，还可以增味，汤汁喝起来略微辛辣好喝。
9. 白萝卜炖牛肚的做法窍门
用料
白萝卜 1根
牛杂（牛肚，百叶、黄喉） 大概跟萝卜1：1的量
油豆腐 1小包
大蒜 6瓣
葱叶 1根
姜 4片
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
豆瓣酱 4勺
黄豆酱 2勺
甜面酱 1勺
小米椒 5个（按自己吃辣水平调整）
酱油 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
糖 适量
盐 适量
萝卜牛杂煲的做法步骤
步骤 1
先把牛杂洗净，加姜片少量料酒焯水
步骤 2
白萝卜去皮切块，白萝卜靠近皮的部分会比较苦，不喜欢的可以多切去一些皮。如果不喜欢白萝卜的涩味可以再焯水。
步骤 3
热锅加油，下香料跟姜蒜，加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱小火炒香，然后加入焯过水的牛杂跟白萝卜翻炒均匀，加入剩下的调味料翻炒均匀。加入适当水，烧开后盖上锅盖中小火炖约2个小时。中间时不时检查一下水是否烧光并翻动一下食材防止粘锅。
步骤 4
加入油豆腐翻拌均匀，加入少量水盖上锅盖再焖15分钟。最后撒上葱叶即可出锅。
10. 萝卜炖牛肚怎么做法窍门
主料
牛肚适量
辅料
花生仁(炒)适量 芹菜适量 葱适量 小葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒油适量 花椒粉适量 食盐适量 酱油适量 味精适量 醋适量 白糖适量
步骤1
将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
步骤2
把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用
步骤3
把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘
步骤4
把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上
步骤5
接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁
步骤6
把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了