1. 油淋牛肚怎么做
主料：牛肚400克
辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根
调料：色拉油少许、食盐适量、酱油少许、醋适量、蒜4瓣、花椒适量、香油适量白糖适量、辣椒油适量
做法：
1.熟牛肚丝用加了料酒、姜、葱的开水煮3分钟，捞出、过凉、控水
2.黄瓜洗净切丝，蒜切末入碗，胡罗卜切丝待用
3.净锅入油，三成热时下花椒粒煸成椒油，中火烧至七八成热时泼到蒜末上
4.留底油，下胡罗卜丝小火煸熟，盛出
5.将红油、盐、白糖、醋、鲜酱油与蒜油等调匀，浇在三丝上拌匀即可
2. 浇汁牛肚的做法大全
酸辣肚丝汤
食材：毛肚
配菜：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备青椒一个，切成细丝备用。
准备提前泡发，清洗干净的黑木耳一小把，同样也切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把，从中间切开备用。
准备番茄半个，切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成辣椒圈备用。
准备大蒜几颗，切成蒜片备用。
准备大葱一段，切成葱花备用。
准备生姜一小块，切成姜丝，再放入几粒干辣椒备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后，把配菜全部倒入锅中，先煮一分钟配菜断生以后，再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后，把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
3. 油炸牛肚怎么做
油开的话应该5分钟左右就熟了
4. 油泼牛肚的做法
材料
牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎，蒜切末
3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸
4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用
8.另起锅，放两大勺油，大火加热
9.油烧至六成热，放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可
5. 红油牛肚怎么做
材料：牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴
做法步骤：
1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。
香辣卤牛肚
材料：金钱肚2，柱候酱三勺，姜片适量，蒜末适量，花椒适量，八角适量，干辣椒。
做法步骤
1.洗牛肚！澳洲这里的牛肚都事先洗好的，我回家后就加盐再洗一下就好了
2.开水煮牛肚，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚。
3.热锅少量油，加姜片蒜末干辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚，和柱候酱，先不用加那么多慢慢加慢慢调味。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角。
4.水比较多，慢慢焖入味，水还有一半后捞起切条，转电饭煲焖，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。
6. 油泼羊肚的做法
步骤 1羊油羊骨熬汤，加3、4片生姜和一大勺白酒（我用的清酒，味道也可以），放大料组合包（我自己根据厨师视频配的，用小汤匙称量，小茴香两勺，白芷两片，草果一个，桂皮掰拇指大一片，香叶6～8片左右，良姜一块儿，花椒一勺10颗左右，白蔻2颗，白胡椒一勺10颗左右）熬出香味，捞出大料包，可以冰箱冷冻用两次
步骤 2煮好细粉丝，木耳，黄花菜，过凉水沥干备用
步骤 3熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热
步骤 4碗底垫上粉丝，铺3片木耳，3、4根黄花菜，上面放好羊杂，用沸腾的羊汤冒热（热汤反复倒进去倒出来4、5回）
步骤 5加一勺盐，1/3勺花椒粉，1/3；白胡椒粉，1/3勺生姜粉（我没有所以没加，不影响） ，浇入热汤，放葱花蒜苗香菜（我没有蒜苗香菜就没放）淋上油泼辣子油，香！
7. 油淋牛肚怎么做好吃
牛百叶的热量(以100克可食部分计)是70大卡(292千焦)。每100克牛百叶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
8. 油淋牛肚怎么做才好吃
答：各种蔬菜5到8块 比如土豆丝 蔬菜复杂点弄法的 8块到10块 比如油淋茄子 带点肉的或者鱼12 到15 比如红烧鱼块 千张肉丝 牛肚 猪耳朵 肥肠 20到25 火锅 小的25 中的35 大的45 还有龙虾 田鸡 都是根据季节什么的价也不同``
9. 油淋牛肚怎么做的
1，所有菜烫好，几秒开水过一次，锅热放油，放切碎的大蒜，放点蚝油，酱油搅拌再放火锅底料，炒化后，加水！煮开后，青菜再汤一下铺在盘底，其他菜依次烫好捞起来，摆盘
步骤 2
一般先青菜，火腿，虾，鱿鱼，水煮片，最后牛百叶牛千层
步骤 3
最后放上香菜，汤浇上就可以，你可以水煮鱼那样，大蒜，麻椒，辣椒切好放中间，油淋
10. 油淋毛肚怎么做
用料:
鸭血 1盒
午餐肉或方腿 10小片
鳝鱼 1-2条
毛肚 3-500克
黄喉 300克
芹菜 3根
蒜苗 3根
豆芽 3-400克
干辣椒节 10-15克
花椒 8克
豆瓣酱 2勺
八角 1个
桂皮 指甲盖大小1块
香叶 2片
大葱 10cm
醪糟自酿有酵母活性(或超市买) 2勺子10-15克
小葱 1根
香菜 3根
白芝麻 少许
姜 10克
蒜 一整个
盐 10克
眉山血旺的正宗做法步骤:
步骤 1 将调料备好，火锅底料20克，豆瓣酱15克，姜切颗粒10克，蒜颗粒15克，干辣椒(推荐四川二荆条香而不辣)和花椒(首选汉源花椒四川讲究的饭店标配)看个人接受程度备，我还加了四川青花椒提升麻度不喜欢的可以不加，醪糟15克，八角桂皮香叶备好。
步骤2 将配菜和主要食材备好 豆芽 芹菜蒜苗洗干净切好备用，午餐肉切片，毛肚清洗一下，今天只买到这样的。我怕鳝鱼叮咚送来切好的需要清洗掉血备用。
步骤 3 鸭血预处理 开水加盐放入鸭血煮一分钟捞出备用
步骤 4 鸭血那锅水可以烫毛肚和黄喉一分钟内捞起备用
步骤 5 鳝鱼是单独烧开水烫了一分钟捞出去腥味儿备用
步骤 6 热锅加适量油放一点点蒜粒干辣椒花椒炒香，菜断生撒适量约3克盐入个底味儿炒匀，盛碗里打底备用
步骤 7 接下来炒料头，热锅油微冒烟下一半蒜泥 姜粒炒香后 放豆瓣酱 火锅底料炒一分钟，加醪糟炒一下倒骨头汤或是白开水适量，调味儿 加入盐约5-7克，白糖5克，白胡椒粉1克，烧开煮2-3分钟将所有调料的香味儿煮出来。
步骤 8 水开先下鳝鱼煮半分钟，倒入鸭血午餐肉煮开最后倒入黄喉毛肚一分钟，可以加适量芝麻油花椒油提升香气即可，准备出锅装盘。
步骤 9 倒入有底菜的大碗里撒蒜粒
步骤 10 关键的一步来了，油呛辣椒，油温微冒烟倒入辣椒花椒出香味即可关火。 我的油量控制在最少了，刚好能把辣椒炒透，想要更油亮些可以多加一两倍。
步骤 11 将辣椒花椒油淋蒜粒上激出香味儿，撒葱花白芝麻即可开吃