1. 猪肚炒毛豆
有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝。
烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、清拌甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸭儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑。
烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝。
拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子。
三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子。
蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚。
烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿。
拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米。鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿。
炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿。火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉。
麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅。素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子。
白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
2. 豆角炒猪肚
酸豆角炒猪肚的做法
猪肚用水冲洗净，撕干净肥油，用淀粉涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲洗净，最后用花生油揉搓2-3分钟再次加入淀粉继续揉搓，最后用水冲净待用。
姜洗净拍碎，泡椒切片，青椒洗净切片，蒜去皮切片。
锅置火上放入清水，放胡椒，姜，猪肚，水开后改小火煮60分钟左右，把猪肚捞起晾凉切丝。
热锅放油，油温4成热时放蒜片，青椒，肚丝，盐翻炒，再放酸豆角，泡椒继续翻炒，放米酒，生抽，勾入薄芡出锅。
3. 猪肚烧毛豆怎么做
菜名中带有煮字菜有水煮鱼，水煮牛肉，卤煮等。
煮法是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式。
将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热，待原料成熟时，即可出锅的技法。以水为介质导热技法中，煮法是用途最广泛功能最齐全的技法。
4. 猪肚炒豆皮
猪肚火锅可以配菠菜，生菜，豆腐皮，肥牛。
5. 猪肚炒豆腐
1.从冰箱取出的猪肚，洗净控水
2.煮饭时放入电饭煲一起蒸一下(为了节约时间)
3.蒸过的猪肚取出凉一下
4.猪肚切片
5.放入电高压锅加入适量的水，按煲汤键15分
6.豆腐切小方块
7.葱切碎
8.时间到了，倒入豆腐开盖再煮三四分，加少许盐
9.撒少许葱，出锅
6. 猪肚炒毛豆的做法
配料：面条一斤，卤猪肚半个，白玉菇一把，胡萝卜一根，毛豆一把，小青菜2颗，盐4克，酸辣汤料一袋。
步骤一：先把所有的配菜都给准备好，其实这些所谓的配菜才是主角，只有把这些配菜都准备齐全了，才能够让做出来的味道更好。
步骤二：酸辣汤料算是点睛之笔了，加三碗水和一袋料进行搅拌，这样就能够调成比较合适的比例，味道就会很好，当然也可以依据自己的口感来加，味道会更独特。
步骤三：起锅烧水，水开之后煮面，面的口感程度可以根据自己的口味习惯来定，喜欢吃硬一些的就少煮一会，然后把面条捞出后放到刚才配好的酸辣汤里。
步骤四：另外起锅烧油，然后把白玉菇等食材放到锅中开始翻炒，加入少许的盐调味，炒好之后把蔬菜也放到刚才放面条的酸辣汤里。
步骤五：重新起锅烧油，油热之后把肚丝给翻炒一遍，放料酒和酱油一起翻炒入味。
步骤六：炒好的肚丝也是放到面条里，然后搅拌均匀就可以吃了。
7. 猪大肠炒毛豆
食材
毛肚适量，鸭血适量，千张适量，火腿适量，豆芽适量，水发鱿鱼适量，大肠适量，火锅底料适量
步骤
1、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。
2、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。
3、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。
4、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
5、锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。
6、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。
7、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。
8、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
9、把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。
10、然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。
11、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。
12、把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。
13、把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。
14、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
8. 牛肚炒毛豆
我今天给大家列一下河南大排档最畅销的20道菜。分别为：煮花生，煮毛豆，羊肉串，羊外腰，调面筋，调腐竹，烤生蚝，烤韭菜，烤茄子，凉拌猪头肉，煮牛肚，烤鸡翅，烤羊腿，烤全羊，凉拌牛肉，凉拌娃娃菜，凉拌粉丝，凉拌黄瓜，凉拌变蛋等。这些都是大家耳熟能详的菜品。
9. 猪肚炒碗豆
主料：新鲜猪肚1个，魔芋300克，芡实30克，茯苓15克，莲子15克。
辅料：枸杞一小把，生姜一块，盐适量，香油适量，胡椒粉适量，胡椒粒适量，面粉适量，油适量，醋适量，生粉适量，葱适量，米酒适量，
做法步骤：
1，先准备好原材料，薏仁，芡实，茯苓，莲子，胡椒粒过水洗净，魔芋成块，葱洗净切段备用。
2，芡实不易熟，一定要提前泡，大约泡12小时左右
3，猪肚放入洗水槽，用剪刀沿上下两孔剪开摊平，冲洗干净，倒入适量生粉，面粉，油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净。再重复一次，用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净，反复清洗，多洗几遍备用。
4，锅里加入适量水，加入姜，葱和米酒，沸腾后放入猪肚，煮五分钟至猪肚变硬，捞起备用。
5，将焯水的猪肚再冲洗一下，刮干净里面的肥油，然后切成约2厘米粗的条状备用。
6，砂锅里加入适量水，加入焯水的猪肚，旺火煮开，加入姜，胡椒粒再转文火煲1小时后。用筷子试插一下猪肚是否完全熟透，以筷子轻轻一戳就穿为宜，然后把猪肚捞出来，散热。
7，待猪肚不烫手时，用刀切成五公分长，宽一公分的条状备用。
8，重新锅里加入适量水，加入茯苓，芡实，莲子，薏米，姜片，盖上锅盖煮，旺火煮开，转小火煲1个小时。
9，倒回煮猪肚汤，加入猪肚，魔芋块，枸杞，米酒，再煮半小时。加入葱，盐适量，胡椒粉调味即可。
10. 毛肚炒毛豆
毛肚去腥的方法：加适量食用碱、白醋揉搓，去掉毛肚粘液后再加适量面粉，继续揉搓（加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味），最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味，捞出即可烹调，腥味也没有了。
还可以加苏打粉进行搓揉，也可以有效去除毛肚的腥味。
11. 毛豆烧猪肚
做法
1．用刀将肚头剖开，片去两头硬皮及衣膜、板筋，用冷水漂洗后，切成6厘米长、3厘米宽的薄片，越薄越好，分别装在4只盘内，淋入料酒10克。将豆腐切成3厘米见方的块，放入盘内，置入冰箱冻4小时取出，待冻豆腐化解后，放入热水锅中氽一下，捞出装入2只盘内；冬笋和香菇分别洗净后切成薄片装盘；香菜择洗干净后切段装盘；水发粉丝洗净后装入盘中。以上各菜盘均置于火锅的四周。
2．肉汤倒入火锅内，用大火烧沸，放入精盐、料酒、味精和笋片烧至滚沸后，即可用筷子夹取盘中的原料烫食。既可蘸调味汁食用，也可将豆腐和粉丝投入火锅中，加盖滚透，连汤食用。