1. 牛肚汤图片
将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
2. 牛肚煲图片
1 用料
熟牛肚2斤 豆腐皮1张 黄豆芽1把
金针菇1把油菜2棵 盐 鸡精
辣椒 花椒 火锅底料1块 生抽
郫县豆瓣酱 料酒 白糖
葱姜蒜 香葱段 牛油 色拉油
2 做法
豆腐皮切条 ，金针菇去尾撕成小把，油菜捡洗干净，熟牛肚切成条。
开火锅中倒入适量清水，先放入黄豆芽煮熟，然后放入豆腐皮 金针菇 油菜，一起焯水捞出沥干，再放入切好的牛肚，焯水2分钟捞出沥干水分。
开火锅中加入，2勺色拉油 牛油1小块， 花椒 辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 火锅底料一同下入，小火煸炒出红油，烹入料酒后，加入适量清水，再加入盐1勺 鸡精1勺 生抽1勺 白糖少许，放入焯好的豆腐皮 黄豆芽 金针菇 油菜，在锅中稍煮1分钟，然后捞出倒入汤碗中。
再把牛肚下入锅中煮8分钟左右，用水勺把汤汁和牛肚，一同舀入汤碗中，撒上少许香葱段，就可以开吃了
3. 正宗的牛肚汤怎么做
主料
牛肚适量
辅料
花生仁(炒)适量 芹菜适量 葱适量 小葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒油适量 花椒粉适量 食盐适量 酱油适量 味精适量 醋适量 白糖适量
步骤1
将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
步骤2
把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用
步骤3
把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘
步骤4
把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上
步骤5
接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁
步骤6
把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了
4. 牛肚汤图片大全大图
主料：排骨适量
牛肚1个
洋葱1个
大蒜1头和几瓣（制作蒜蓉）
黄油1汤勺
面粉3汤勺
原味酸奶2汤勺
蛋黄1个
辅料
盐适量
辣椒粉1茶匙
做法：
1.牛肚反复用清水冲洗，切成几大块。排骨洗净切块，洋葱切四瓣。大蒜不剥皮，横切成两半。
2.将切好的材料全部放进高压锅，加凉水莫过牛肚。
3.盖好锅盖，大火煮至压力阀顶起，改小火煮40分钟。
4.煮好后，捞出牛肚，切成小块。在碗中放入面粉和少量清水搅匀成糊。去掉煮牛肚汤中的洋葱和大蒜，将汤汁倒入另一个煮锅。
5.煮锅上火，汤汁中加入面粉糊后不停搅动，再加入牛肚边搅边煮。水开后加入盐调味，继续小火焖煮5分钟后关火。
6.碗中加入酸奶和蛋黄搅成糊，经滤勺加入到关了火后的牛肚汤中。边加边搅动汤汁。搅至均匀后即可盛盘了。
7.制作牛肚汤上浇的红油：将黄油加入小奶锅中烧热，再加入一勺辣椒粉就成。
8.制作蒜茸葡萄醋：蒜茸加入葡萄醋中就成。
9.汤盛盘后浇上一勺红油和一勺蒜茸葡萄醋就可食用。
5. 牛肚汤咋做
炖牛肚的做法家常
牛肚和什么炖好吃：胡椒萝卜牛肚汤
材料：
牛肚适量、萝卜适量、胡椒粉适量、花生油适量、白酒适量、水适量
做法：
1、准备好萝卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飞飞水，捞起切成条状，萝卜也要切块。
2、牛肚用花生油拌好，萝卜放入高压锅。
3、所有材料下锅(家里胡椒已用完只有胡椒粉代替)。
4、等高压锅上汽就马上熄火，落汽后打开闻到好香啊原来胡椒粉的味道也不错。
5、倒入瓦煲再小火炖半小时左右汤是奶白奶白的，牛肚爽口又弹牙
6. 牛肚汤的做法
主料：牛肚(500克)
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料：盐适量
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
4.美味又好吃的冬瓜牛肚汤的家常做法完成开吃了。
7. 牛肚汤图片高清
1.关于材料的准备上：牛肚一块、青菜一把、粉丝少许、适量的植物油、喜欢辣椒的朋友请自行准备辣椒粉、盐、味精、鸡精等调味料，想香味浓郁的朋友可以准备一些大料(八角、香叶)即可。对了，别忘了准备两根猪筒骨哦，
2.先把筒子骨处理干净，焯水后炖煮成高汤备用。
3.牛肚洗净切片，想喝酸甜汤的朋友，要准备好一个西红柿，去皮切成块备用。
4.起锅烧油，待油温7成热时候，下入西红柿和姜丝、蒜泥、爆炒出香味，然后加入适量的高汤，等高汤煮开之后，加入洗干净的牛肚。
5.加入适量的料酒、盐、鸡精等调味料、准备好的大料包也可以放进去了。接下来就盖上盖子等待半小时左右就可以了，牛肚汤出锅前记得要撒上一小把的香菜，才是味道的关键所在哦，这样，一碗好喝的牛肚汤就算完成了，喜欢吃辣椒的朋友再自己加辣椒粉就可以了。
8. 牛肚汤图片牛杂汤图片
牛杂汤底柱侯酱6千克、砂糖5千克、精盐5.3千克、味精480克、黄酒5千克、琼脂500克、大葱2千克、姜2千克、桂皮200克、花椒75克、八角茴香40克、丁香粉40克、牛骨汤或清水100千克。
香辛料先熬制成香料水然后加糖、盐溶化后过滤。琼脂应先浸泡溶化后加入，再加入柱侯酱及味精，煮沸后临出锅前加入黄酒。麻辣牛杂汤的制作材料：
主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克调料：辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克麻辣牛杂汤的做法：
1.将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2.香菜洗净，切成1厘米长的段；
3.豆瓣酱用刀剁成蓉；
4.姜洗净，切成粒大小；
5.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。
加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加）
做法：牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的，要买一副牛骨（大小随牛杂分量），先熬煮牛骨，待出味后，撇去浊油，此时加上述辛香料（多少比例是秘传，老夫不作生意但也不愿别人拿此方做，抱歉。但原方所需药材全在此，毫无保留隐瞒。
你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。
牛骨汤下料熬煮十分钟左右，下洗干净的牛杂，文火慢煲，淋少许生抽（着色而已）。至入味即可，（自家食用，起锅前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做买卖大可不必。另外，加萝卜是好主意，相辅相成。不过萝卜不宜早放。自家食用，在牛杂滚透出味后再放。广州街头有加陈皮者，老夫颇不以为然，此味最坏，尽败牛杂本身甘香。
也有为辟牛杂腥膻而在煮时加大葱者，也是败笔。
不可效仿
9. 麻辣牛肚汤图片
主料:
牛肚适量
辅料:
大蒜适量
香菜适量
红辣椒适量
配料:
盐适量
生抽适量
鸡精适量
香油适量
香辣肚丝的做法步骤:
1.准备材料（牛肚丝用高压锅提前压熟）
2.将蒜切片，辣椒切丝，牛肚丝切段备用
3.香菜去叶留梗
4.冲洗干净香菜茎切段备用
5.热油锅中放入蒜片，和辣椒丝煸香
6.倒入肚丝翻炒，加生抽和少许盐翻炒均匀
7.放入香菜梗
8.翻炒均匀，有香味即关火，撒少许鸡精淋香油即可